implantação das Boas Práticas de Fabricação de alimentos
APRENDIZAGEM DE ESTUDO
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Um funcionário entra na área de produção sem lavar as mãos após usar o banheiro.
Higiene Pessoal
Limpeza de Superfícies
2
Um colaborador não utiliza luvas e touca durante o manuseio de alimentos
Treinamento de Funcionários
Uso de Equipamentos de Proteção
3
Ingredientes perecíveis são armazenados fora da refrigeração adequada, como no chão da cozinha
Armazenamento
Manipulação de Alimentos
4
Relatórios de controle de qualidade não são preenchidos corretamente, resultando em falta de rastreabilidade
Documentação
Data de Validade
5
A superfície de trabalho não é limpa antes de iniciar a produção de alimentos
Limpeza
Manipulação de Alimentos
