RDC 216 - Itens 4.9 e 4.10
Serão realizadas 10 perguntas sobre os itens 4.9 e 4.10 da RDC 216.
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1- Como deve ser a identificação do alimento preparado?
A) Nome do produto, data de preparo e prazo de validade.
B) Nome do produto, ingredientes e prazo de validade.
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2 -Na preparação, distribuição, no armazenamento, no transporte até a chegada no local, a temperatura dos alimentos preparados devem ser monitorados em todas essas etapas?
Sim
Não
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3 - Como deve ser o veiculo para a alimentação transportada?
Veículo com cobertura para proteção de carga
Veículo com carroceria aberta
Veículo comum
Motocicleta com carroceria
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4 - Na área do consumo do alimento (refeitório), podemos utilizar o mesmo utensílio que pegamos o PP para pegar outro alimento?
Sim
Não
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5 - Para evitar a contaminação dos alimentos o que os manipuladores deverão fazer:
Após lavar as mãos, secar no uniforme.
Apenas passar álcool nas mãos.
Lavar as mãos com sabonete antisséptico.
Usar luvas sem higienizar as mãos.
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6- Quando se tem um balcão para distribuição de alimentos preparados, qual é a manutenção diária feita?
Higienização, conservação e funcionamento.
Padronização, adequação e contaminação.
Proteção, identificação e implantação.
Substituição, preparação e consumação.
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7 - Como deve ser o balcão de distribuição de alimento no refeitório?
Totalmente aberto, com alimentos expostos.
Com barreiras de proteção e divisórias prevenir a contaminação.
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8 - Os utensílios utilizados na consumação dos alimentos devem ser: I. Descartáveis II. Não descartáveis Assinale a alternativa correta:
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| e ||
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9- Os ornamentos e plantas que ficam nos refeitórios não devem constituir o quê para os alimentos preparados?
Contaminação.
Conservação.
Adequação.
Higienização.
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10 - Qual funcionário é o mais indicado para fazer o recebimento do pagamento (Dinheiro, cartão, cheque)?
A pessoa responsável somente pelo recebimento dos pagamentos.
O Nutricionista.
O manipulador de alimentos.
O Cozinheiro.
