Você sabe tudo sobre queijo meia cura?
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Qual é o efeito principal da maturação no queijo meia cura?
Pasteurizar o queijo
Reduzir o teor de gordura
Aumentar o teor de água no queijo
Desenvolver sabor, aroma e textura
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Durante a maturação do queijo meia cura, qual é a temperatura ideal para o ambiente de maturação?
10°C a 16°C
20°C a 25°C
1°C a 4°C
-5°C a 0°C
Qual a quantidade mínima de dias que deve ocorrer a maturação do queijo minas meia cura?
11 dias
12 dias
10 dias
9 dias
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Qual é a umidade relativa ideal para a maturação de queijo meia cura?
85 a 95%
70 a 80%
50 a 60%
30 a 40%
Durante a maturação, qual transformação bioquímica é mais crucial para desenvolver o sabor do queijo meia cura?
Hidrólise
Lipólise
Proteólise
Glicólise
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