10 comidas tipicas de Portugal

1.Coza as batatas inteiras e com pele depois de muito bem lavadas, de 30 a 35 minutos. Coza o bacalhau noutro tacho durante 10 minutos. Retire as peles e espinhas ao bacalhau e desfie-o esfregando dentro de um saco limpo de pano. Depois das batatas cozidas escorra-as e pele-as. Ponha-as num tacho em lume muito brando para secarem um pouco. Depois esmague-as reduzindo-as a puré.

2.Entretanto refogue a cebola em azeite. Misture-a com as batatas e o bacalhau desfiado até ficar uma massa homogénea. Depois acrescente a salsa e os ovos batidos amassando mais um pouco.

3.Com o auxilio de 2 colheres embebidas em azeite molde os pastéis, fritando, poucos de cada vez, . em óleo abundante e muito quente. Escorra-os em papel absorvente e sirva-os decorados com um raminho de salsa.

*http://www.1001receitas.com/pt/pasteis-de-bacalhau*

1.Arranje as carnes, tempere as carnes de porco com sal e deixe repousar no frio de um dia para o outro. No dia, passe-as por água e leve-as a cozer com as restantes carnes, o frango em pedaços, o chouriço de carne, a morcela e a farinheira em água temperada com sal, as folhas de louro e grãos de pimenta. Retire e reserve à medida que forem ficando cozidas.
2.Arranje e lave as couves, descasque e lave as cenouras, as batatas e as peras, corte-as ao meio, leve a cozer todos estes ingredientes na água de cozer as carnes e retire. Aproveite depois 8 dl do caldo, retifique os temperos, coza o chouriço de sangue e retire. Adicione o feijão vermelho ao mesmo caldo, deixe aquecer e retire.
3.Descasque e pique a cebola e os alhos, deite num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar um pouco. Adicione o arroz, envolva bem, regue com o caldo de cozer o chouriço de sangue, mexa, tape e deixe cozinhar, em lume muito brando, durante 16 minutos. Sirva as carnes e os enchidos cortados em pedaços com os legumes, as peras, o arroz e o feijão.

*https://www.teleculinaria.pt/receitas/carnes//cozido-a-portuguesa-2/*

1. Num tacho, leve ao lume 2/3 da margarina, a cebola, os alhos, o louro e o corato de bacon.
Deixe refogar.
Depois da cebola douradinha, junte a polpa de tomate e o vinho branco.
Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

2. Entretanto, dissolva a sopa instantânea no caldo de carne.
Passado os 15 minutos, junte a sopa instantânea e o caldo de carne ao molho e deixe ferver.
Quando começar a ferver, retire o corato de bacon e o louro.
Passe de seguida com a varinha mágica.

3. Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto.
Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos.
De seguida apague o lume.

4. Numa frigideira, aqueça a restante margarina e coloque a fritar os bifes e as salsichas.
Frite de ambos os lados.
Depois de fritas, corte as salsichas e a linguiça em quatro partes.

5. Num prato de ir ao forno, coloque uma fatia de pão torrado no fundo e coloque os ingredientes na seguinte ordem: Um bife, a linguiça, 2 fatias de mortadela, 1 fatia de pão torrado, 1 salsicha, 2 fatias de fiambre, 1 fatia de pão torrado e cubra com 5 fatias de queijo flamengo.
Repita o processo para a outra francesinha.

6. Leve ao forno nos 200º durante 5 minutos para gratinar.
Depois do queijo derretido, cubra com o molho.
Acompanhe com batata frita e cerveja.

*https://www.saborintenso.com/f16/francesinha-927/*

1.Na panela de pressão, coloque a batata, caldo de galinha, óleo, água e sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, começar a contar o tempo depois que a panela começar a chiar, até a batata desmanchar.

2.Em seguida, bata tudo no liquidificador.

3.Acrescente as rodelas de calabresa e ferva.

4.Desligue o fogo e adicione a couve manteiga.

5.Na hora de servir, coloque um fio de azeite ou croutons

*https://www.tudogostoso.com.br/receita/9031-caldo-verde.html*

1.Num tacho, coza os peitos de pato com bastante água, ½ do chouriço, as folhas de louro e ½ de toucinho fumado, cerca de 40-50 minutos.

2.Entretanto, faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados, deixe alourar e acrescente a polpa de tomate, deixe refogar uns minutos. Depois do pato cozido, coe e reserve o caldo, deixe arrefecer os peitos. Desfie os peitos, corte o chouriço às rodelas e o toucinho aos bocados e acrescente tudo ao refogado. Adicione um pouco do caldo, para não queimar, e deixe os sabores se misturarem, acrescente um pouco de colorau e deixe ferver. De seguida, junte o arroz, envolva e deixe fritar uns minutos, em lume brando. Adicione o caldo, em quantidade o dobro da medida do arroz, tempere de sal, pimenta e noz moscada, deixe levantar fervura, depois reduza o lume e deixe cozer mais 10 minutos.

3.Num tabuleiro de ir ao forno, unte-o com um pouco de margarina, coloque todo o preparado e enfeite por cima com a outra metade do chouriço às rodelas e a outra metade do toucinho às fatias. Leve ao forno até ficar douradinho, cerca de 15-20 minutos.

4.Acompanhe com uma salada, a seu gosto!

*https://saboresdaminhacozinha.blogs.sapo.pt/17020.html*

1.Antes de mais, a escolha do polvo: escolha-se um de cor rosa e sem pesar muito mais do que um quilo, máximo um quilo e meio, porque é essa a garantia de que se mantém tenro sem muito tempo de cozedura.

2.Ou seja, tal e qual como acontece nas carnes, são os exemplares mais novos que sabem melhor.

3.Evitando os polvos mais velhos e rijos não precisamos de bater no polvo ou congelá-lo e descongelá-lo de seguida, como muita gente costuma fazer, para amolecer as garfadas.

4.E é sempre preferível comprar dois polvos mais pequenos do que um demasiado grande.

5.Estando a selecção feita, é tempo de o limpar, das tripas e das algas que se agarram aos tentáculos. As algas é coisa mais ou menos acessível. Já as vísceras temos de pegar na cabeça, que funciona como um saco, e virá-la, deitando tudo fora (esta trabalheira é dispensável comprando um polvo já preparado).

6.Depois passamos tudo pela torneira e mergulhamo-lo em nova água num alguidar com os desinfectantes do costume: sal e limão. Assim fica por meia hora.

7.E agora sim, retirado da piscina, é altura de o cozinhar, em água a ferver com uma cebola inteira (mas descascada) e opcionalmente um caldo de peixe. Podemos juntar sal, mas moderadamente – o polvo, como o bacalhau, é salgado por natureza.

8.A cozedura deve durar cerca de três quartos de hora, mas estará sempre dependente do tamanho do animal – quanto maior, mais tempo de cozedura deve ter.

9.Dez minutos antes de terminar a cozedura do polvo, entramos com as batatas: lavam-se bem porque vão de corpo completo para a água, pele incluída. Cozem-se durante dez minutos e sacam-se na mesma altura em que se retira o polvo.

10.A este, desmembramo-lo, mas em tiras bem grandes – o polvo come-se em doses generosas e carnudas. À batata damos um pequeno mas certeiro murro, para abrir.

11.Coloca-se tudo, batata e polvo, numa travessa. Rega-se a travessa com o azeite previamente condimentado com quatro dentes de alho, coentros, e uma cebola picada.

12.A batata e o polvo deverão ficar com os pés dentro de água, ou seja, dentro do azeite.

13.Vai o tabuleiro ao forno por vinte minutos, a 180º. De vez em quando vá lá dar um toque para que todo o molusco se banhe o suficiente naquele sumo de azeitona.

14.Depois é servir – há quem junte, no final, salsa.

*https://descobrirportugal.pt/polvo-a-lagareiro-origem-e-receita/*

1. Leve ao lume um tacho com o leite, o açúcar, o arroz e o sal e quando levantar fervura introduza a casca de limão.
2. Deixe cozer em lume brando, mexendo de vez em quando, até o arroz estar bem cozido mas ainda caldoso.
3. Desfaça as gemas com um garfo numa tigela, junte um pouco do arroz cozido, mexa e misture tudo no tacho.
4. Leve novamente ao lume, agora muito baixo, e mexa cerca de um minuto.
5. Retire do lume e distribua por taças individuais ou numa travessa funda.
6. Depois de frio, polvilhe com canela.

*https://www.pingodoce.pt/receitas/arroz-doce-cremoso/*

1.Esmague as bolachas e deite-as para um tigela. Junte o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e o ovo batido e misture tudo muito bem até obter uma massa moldável.
2.Molde a mistura em forma de salame e enrole em papel de alumínio. Leve ao frigorífico até ficar com consistência bem dura e que se possa cortar sem desfazer.
3.Sirva o salame de chocolate corado em rodelas, sem o papel de alumínio e decorado a gosto.

*https://www.vidaativa.pt/a/salame-de-chocolate/*

1.Ligue o forno a 190º C.

2.Para a massa, misture a farinha com o sal e a manteiga cortada em pedaços pequenos. Amasse, esfregando com a ponta dos dedos.

3.Junte o ovo e a água, voltando a amassar.

4.Estenda a massa com um rolo de cozinha numa superfície plana, ligeiramente polvilhada com farinha, deixando-a com uma espessura fina.

5.Recorte 12 círculos na massa e forre com eles formas de queijada salpicadas com água. Reserve.

6.Para o recheio, comece por passar os queijos por um passador de rede fina, pressionando com os dedos.

7.Deite a pasta dos queijos numa tigela funda e incorpore o açúcar, o sal, a raspa de limão e a canela, juntando depois as gemas e a manteiga derretida.

8.Misture muito bem até os ingredientes ficarem ligados.

9.Distribua o creme pelas formas e leve a cozer cerca de 25-30 minutos.

10.Deixe amornar e desenforme.

11.Sirva as queijadas levemente mornas ou frias

*http://www.docesregionais.com/queijadas-de-sintra/*

Estenda a massa folhada com a ajuda do rolo unde as forminhas com manteiga e farinha e forre as com a massa folhada e espalhe a massa com os dedos agora faz o recheio juntas natas com leite as gemas a farinha e o açúcar e bata tudo e leve ao lume brando sem parar de mexer até ferver desligue o volume deixa refletir e deito creme nas forminhas vai ao forno cozer a 250 graus durante 15 minutos.

Sirva os pastéis more nus polvilhe com açúcar em pó e canela

*https://receitasfaceisrapidasesaborosas.blogs.sapo.pt/41301.html*