Quiz Aula de Brigadeiro Licoroso
Revisão da aula
1
Qual o principal ingrediente do brigadeiro?
Manteiga ou Creme de leite
Chocolate
Leite condensado
2
Porque agregamos gordura no brigadeiro ?
Para dar maciez e cremosidade
Para deixar o brigadeiro menos doce
3
Normalmente utilizamos como gordura o creme de leite ou a manteiga na execução dos nossos brigadeiros. Qual tipo de gordura sólida que podemos agregar no lugar ?
Leite em pó
Gordura vegetal
Farinha
4
O leite em pó irá agregar gordura no brigadeiro. Qual é o outro benefício que ele trás ?
Cozinhar bem mais rápido
Dar mais cor ao brigadeiro
5
Qual a temperatura ideal do brigadeiro para o ponto mole (colher) ?
Em torno de 92ºc
Em torno de 82ºc
6
Qual a temperatura ideal do brigadeiro para o ponto firme (enrolar)?
Em torno de 108º
Em torno de 98º
7
Qual a proporção caso precise substituir a manteiga (20g), pelo creme de leite ou leite em pó ?
Para cada 20g de manteiga , utilizamos 80g creme de leite ou em torno de 62g leite em pó
Para cada 20g de manteiga, utilizamos 180g creme de leite ou em torno de 160g leite em pó
8
Qual a função da Glucose no brigadeiro ?
Retardar o processo de cristalização do brigadeiro
Aumentar a validade do brigadeiro
9
Para verificar a temperatura do brigadeiro devo utilizar qual termômetro?
O ideal é que seja o de espeto para garantir a temperatura correta
O ideal é que seja o de infravermelho para garantir a temperatura correta
10
Caso receba uma encomenda, como devo indicar para o meu cliente consumir o brigadeiro Licoroso?
Consumir o brigadeiro de uma vez, sem morder para evitar se sujar.
Utilizar um prato, garfo e faca para comer.
