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As Unidades de Alimentação e Nutrição são locais que devem ser aplicadas ações de Educação Alimentar e Nutricional. Por qual motivo esse ambiente é tão necessitado de aderir a esses programas?
A EAN deve ser orientada por meio de políticas públicas e o principal documento que rege seus princípios é o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas. Neste documento são apresentados os 9 princípios de EAN. A partir dele, as ações de EAN são estruturadas de modo que busquem atender às necessidades individuais e coletivas da população.
As Unidades de Alimentação e Nutrição, para qualquer que seja o público (estudantes, trabalhadores, etc), muitas vezes oferece a única refeição do dia para esses indivíduos, ou então, a maior parte das refeições, ou ainda a principal. Por esse motivo, as refeições precisam ofertar a maior quantidade de nutrientes possível, obedecendo aos regulamentos legais para cada instituição. Por outro lado, é comum encontrar indivíduos com doenças crônicas não transmissíveis, principalmente hipertensão, diabetes e obesidade. Outro motivo importante que as ações de EAN devem ser implementadas.
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01. O Guia Alimentar para População Brasileira traz a classificação dos alimentos, sendo eles in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados. Veja os alimentos a seguir e classifique-os quanto as recomendações do guia.
Minimamente processado.
processado.
Ultraprocessado.
Ingrediente culinário.
Ingrediente culinário.
natura.
Minimamente processado.
In natura.
Processado.
Ultraprocessado.
Ultraprocessado.
processado.
Minimamente processado.
Minimamente processado.
Ultraprocessado.
Ingrediente culinário.
Ingrediente culinário.
In natura.
Minimamente processado.
In natura.
Processado.
Ultraprocessado.
Ultraprocessado.
Minimamente processado.
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O Programa Nacional de Alimentação Escolar dispõe de exigências nutricionais. Busque nas legislações apresentadas as recomendações obrigatórias e estruture uma proposta que pode ser ofertada para: 1 refeição para turno da manhã de creche, para crianças de 1 a 3 anos. 1 refeição para o turno da tarde do ensino fundamental, para crianças de 6 a 10 anos. 1 refeição para o turno da noite do EJA, para adultos acima de 31 anos.
1. Consulte as Resoluções nº 06/2020 e nº 20/2020 do PNAE.
2. Confira os alimentos permitidos e proibidos.
3. Confira as necessidades nutricionais que precisam ser atingidas.
4. Lembre-se que você vai propor 1 refeição.
5. Apresente a composição dessa 1 refeição (energia, macro e micronutrientes).
6. Avalie se a refeição planejada se enquadra para a faixa etária do grupo e para o turno que está sendo ofertado
1. Consulte as Resoluções nº 02/2020 e nº 50/2020 do ENAE.
2. Confira os alimentos permitidos e proibidos.
3. Confira as necessidades nutricionais que precisam ser atingidas.
4. Lembre-se que você vai propor 1 refeição.
5. Apresente a composição dessa 1 refeição (energia, macro e micronutrientes).
6. Avalie se a refeição planejada se enquadra para a faixa etária do grupo e para o turno que está sendo ofertado
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Quais são os serviços de gestão que podem ser implementados em escolas que são beneficiadas com o Programa Nacional de Alimentação Escolar? Explique como ocorre o funcionamento de cada um deles.
Os serviços de gestão que podem ser implementados no PNAE estão descritos e explicados na Resolução nº 05/2020.
Os serviços de gestão que podem ser implementados no PNAE estão descritos e explicados na Resolução nº 06/2020.
Lembre-se que toda escola deve ter local próprio para manipulação dos alimentos, bem como para distribuição aos alunos.
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Quais são os serviços de gestão que podem ser aderidos por empresas que fornecem refeição aos seus colaboradores e são credenciadas junto ao Programa de Alimentação do Trabalhador? Explique como ocorre o funcionamento de cada um deles.
Os serviços de gestão que podem ser implementados por empresas usuárias do PAT estão descritos e explicados na Portaria nº 03/2002.
Lembre-se que pode ocorrer por duas maneiras principais, sendo que a partir desse modo de gestão, ainda terá o sistema de distribuição definido pelo sistema de gestão implementado.
Consulte a Portaria Interministerial nº 66/2006 e confira os parâmetros nutricionais.
