Chef Carol Confeitaria 2
Esse quiz é pra você Confeiteiro, apaixonado como eu! Vem fazer parte dessa brincadeira praticando e ampliando os seus conhecimentos!
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1
Nem todo açúcar é feito da cana-de-açucar, pois há o açúcar obtido a partir da ....?
Beterraba
Carambola
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Os trabalhos com bicos de confeitar com certeza é uma das grandes paixões de muitos confeiteiros. E para obter um trabalho perfeito existem 5 fatores muito importantes :
Consistência do creme, pressão da mão, velocidade, posição do saco de confeitar e posição do bico de confeitar.
Consistência do creme, adaptadores para bicos, velocidade, posição do saco de confeitar e posição do bico de confeitar.
3
Como posso assar massas de bolo mais rápido ?
Colocando a massa em duas ou mais formas, reduzindo assim o tempo de forno.
Aumentando a temperatura de 180º para 220º, reduzindo assim o tempo de forno.
4
O corante hidrossolúvel é a base de água, utilizamos em cremes, chantilly, glacê etc. Além disso, encontramos o corante lipossolúvel feito a base de gordura utilizado para colorir ...?
Merengue
Chocolate
5
Se a receita pedir uma xícara de farinha, quantas gramas seria aproximadamente?
120g
220g
6
O uso de muitos adornos não são permitidos na cozinha. Deve-se retirar brincos, relógios e celulares etc . O único adorno permitido é a aliança de casamento. Verdadeiro ou falso?
Verdadeiro
Falso
7
Qual o nome do bico que utilizamos para fazer contornos, bolas, poás, rendas e escrita?
Perlê
Folha
8
Qual recheio clássico do bolo Red Velvet ?
4 leites
Cream cheese
9
Quais são os principais cremes a base de leite que encontramos na confeitaria?
Anglaise e Patisserie
Chantilly e Zabaione
10
O que é o famoso "Slice Cake" Ou "Cake in box" que está super em alta na Confeitaria?
É uma fatia de bolo de textura macia e recheio cremoso.
É um mini bolo redondo individual , parecido com um naked cake.
