1
Qual é a importância das máquinas e equipamentos na produção de alimentos?
Máquinas e equipamentos aumentam a eficiência e produtividade, garantem a qualidade e segurança alimentar, reduzem desperdícios e promovem inovação na indústria alimentícia
Dificultam a padronização dos produtos e a garantia da qualidade.
Aumentam os custos de produção e diminuem a lucratividade das empresas.
2
Cite dois benefícios da automação na indústria alimentícia.
A automação reduz o esforço manual e aumenta a produção em larga escala, além de garantir maior precisão no controle de processos
Torna a produção mais lenta e menos eficiente.
Aumenta o risco de contaminação dos alimentos e Diminui a flexibilidade dos processos produtivos.
3
Explique como a pasteurização aumenta a segurança dos alimentos.
A pasteurização elimina todos os tipos de microrganismos, incluindo esporos bacterianos.
A pasteurização torna os alimentos estéreis, permitindo sua conservação por tempo indeterminado sem refrigeração.
A pasteurização aquece os alimentos a temperaturas controladas para eliminar microrganismos patogênicos, garantindo sua segurança para o consumo
4
O que é a homogeneização e como ela melhora a qualidade dos produtos alimentícios?
A homogeneização reduz o tamanho das partículas e dispersa uniformemente ingredientes, resultando em uma textura suave e consistência uniforme, especialmente em laticínios e bebidas.
A homogeneização é um processo utilizado exclusivamente para produtos lácteos.
A homogeneização aumenta o tamanho das partículas de gordura no leite.
5
Descreva a função dos misturadores e agitadores no processamento de alimentos.
Misturadores e agitadores aumentam a temperatura dos alimentos durante o processo.
Misturadores e agitadores combinam ingredientes de maneira uniforme, assegurando consistência em produtos como massas, cremes e sopas
Misturadores e agitadores são utilizados apenas para misturar ingredientes secos.
6
Como a filtração contribui para a qualidade dos alimentos?
A filtração remove partículas sólidas indesejadas, garantindo que os alimentos estejam livres de contaminantes.
A filtração é um processo utilizado exclusivamente para líquidos.
A filtração remove todos os nutrientes dos alimentos.
7
O que são operações unitárias no processamento de alimentos?
Operações unitárias são processos que alteram a composição química dos alimentos.
Operações unitárias são processos aplicados às matérias-primas para transformá-las em produtos acabados, como corte, mistura, pasteurização e embalagem.
Operações unitárias são realizadas apenas em grandes indústrias alimentícias e são processos que ocorrem naturalmente nos alimentos.
8
Quais são as diferenças entre matérias-primas perecíveis e não perecíveis?
Materiais-primas perecíveis possuem maior valor nutricional do que as não perecíveis.
Materiais-primas não perecíveis não podem ser contaminados por microrganismos.
Matérias-primas perecíveis têm vida útil curta e requerem refrigeração, como carnes e laticínios. Não perecíveis podem ser armazenadas por longos períodos, como cereais e produtos enlatados
9
Qual a importância do corte e da trituração no processamento de alimentos?
O corte e a trituração são processos utilizados apenas para frutas e vegetais.
O corte e a trituração aumentam a área de superfície dos alimentos, facilitando a oxidação.
O corte e a trituração adequam o tamanho das partículas para melhorar a textura, sabor e qualidade dos alimentos processados.
10
Quais são as operações preliminares e como elas afetam a qualidade final do produto?
Operações preliminares, como lavagem, seleção, descascamento e corte, preparam a matéria-prima para o processamento e não são essenciais para garantir a segurança e a qualidade final do produto
Operações preliminares, como lavagem, seleção, descascamento e corte, preparam a matéria-prima para o processamento e são essenciais para garantir a segurança e a qualidade final do produto
Operações preliminares são realizadas apenas em alimentos industrializados.
