1
Sobre a gordura saturada é correto afirmar que:
Podemos ingerir em excesso.
Faz mal pra saúde.
Apresenta pelo menos uma ligação dupla entre carbonos.
O ômega-3 é rico em gordura saturada.
2
Sobre as proteínas é correto afirmar que:
São encontradas principalmente em alimentos de coloração laranjada.
São formadas por ligação glicosídica.
São formadas por ligação iônica.
São formadas por ligação peptídica.
3
São métodos de determinação de proteínas, exceto:
Método de Biureto.
Método de Lowry.
Método de Soxhlet.
Método de Kjeldahl.
4
Cada grama de proteínas fornecem:
10 Kcal
8 Kcal
6 Kcal
4 Kcal
5
Qual a necessidade de proteínas de um adulto que pesa 80 Kg? Considerar 0,8g/Kg/dia.
220 KCal
245 KCal
256 KCal
280 KCal
6
O método de Kjeldahl, para a determinação de proteínas, é composto por quais etapas?
Trituração do alimento e destilação.
Digestão da amostra, destilação e titulação.
Titulação e destilação.
Trituração do alimento e destilação.
7
Qual dos minerais abaixo é indispensável para a contração muscular?
Íon cálcio.
Íon ferro.
Íon zinco.
Íon fosfato.
8
A deficiência de qual vitamina pode causar a xeroftalmia?
Vitamina E.
Vitamina C
Vitamina A
Vitamina B1
9
A deficiência de vitamina E pode causar:
Diminuição do efeito antioxidante no organismo.
Escorbuto.
Raquitismo e interferência no metabolismo do cálcio e do fosfato.
Hemorragia.
10
A contaminação por arsênio pode provocar:
Gangrena, câncer de pele e de fígado.
Dificuldade da coagulação sanguínea.
Saturnismo.
Substituição do cálcio pelo arsênio nos ossos.
