boas praticas de manipulação

Remover a sujeira, lavar com detergente e enxaguar, e aplicar uma solução clorada.

Apenas passar um pano seco para remover a sujeira.

Passar um pano com álcool.

Nenhuma das anteriores.

Cortar as unhas e mantê-las limpas e sem esmalte,tomar banhos diários, manter o cabelo solto, uniforme de cor clara e conservado, lavar as mãos.

Tomar banhos diários, prender os cabelos e cobri-los com touca, lavar as mãos, usar acessórios e uniforme de cor clara conservado.

Lavar as mãos, cortar as unhas e mantê-las limpas e sem esmalte, usar perfume, uniforme de cor clara e conservado.

Lavar as mãos, cortar as unhas e mantê-las limpas e sem esmalte, tomar banhos diários, prender os cabelos e cobri-los com touca e usar uniforme de cor clara e conservado.

Enxaguar; Aplicar o álcool; Secar as mãos; Umedecer as mãos; Esfregar as mãos; Aplicar o detergente.

Umedecer as mãos; Aplicar o detergente; Esfregar as mãos; Enxaguar; Secar as mãos; Aplicar o álcool.

Nenhuma das anteriores.

Aplicar o álcool; Umedecer as mãos; Secar as mãos; Enxaguar; Aplicar o detergente; Esfregar as mãos.

É terminantemente proibido um estabelecimento possuir seu próprio documento POP de acordo com suas necessidades, apenas deve ser seguido, o documento já existente disponibilizado pelo órgão competente.

Não existem quaisquer leis ou normas que obrigue o estabelecimento, adotar o uso de POP´s. Fica a critério do dono da empresa decidir utilizá-los.

A padronização das operações como sugere o POP, minimiza as chances de acontecerem falhas e erros dentro da indústria que lhes utilizam.

Todos os trabalhadores da indústria devem ter fácil acesso ao documento com os POP´s utilizados por esta indústria

O POP é um documento que prevê de maneira detalhada todas as práticas e recomendações envolvidas em determinado processo dentro do estabelecimento.

A frequente higienização do ambiente de trabalho é fundamental na prevenção de pragas.

Qualquer funcionário da indústria pode manipular qualquer tipo de defensivo contra pragas.

Todo estabelecimento deve conter medidas preventivas contra a entrada de pragas, como tela no dutos expostos ao ambiente.

As medidas de controle que compreendem o tratamento com agentes químicos, biológicos ou físicos devem ser aplicadas somente sob a supervisão direta do pessoal tecnicamente competente que saiba identificar, avaliar e intervir nos perigos potenciais que estas substâncias representam para a saúde.

O lixo deve ser retirado do ambiente de trabalho, apenas no final do expediente ou quando a lixeira estiver cheia.

Não é necessário realizar a desinfecção da lixeira após o uso, se for utilizado sacos de lixo revestindo a área interna da lixeira.

As lixeiras presentes no ambiente de trabalho devem possuir características que favoreçam sua fácil higienização e transporte, de preferência possuir mecanismos que evitem o acionamento manual, devem ser devidamente identificadas e higienizadas constantemente.

Por segurança, todo lixo do ambiente de trabalho deve ser depositado em uma única lixeira por cômodo, ao invés de se adequar a quantidade de lixeiras de acordo com o tamanho e a necessidade de cada cômodo.

O uniforme deve ser usado na área de preparo dos alimentos, mas também pode ser utilizado em outros ambientes.

Retire brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio e maquiagem.

Use cabelos presos e cobertos com redes ou toucas.

O manipulador deve utilizar avental e calçados fechados para evitar acidentes.

Todo equipamento e utensílios que tenham entrado em contato com matérias primas ou com material contaminado devem ser limpos e desinfetados cuidadosamente antes de serem utilizados para entrar em contato com alimentos.

Não existe um local adequado para se depositar os utensílios e materiais de limpeza dentro do estabelecimento.

Se o uso de um equipamento ou utensílio for necessário no manejo de um alimento em diferentes etapas do processo, ou em outro alimento dentro da linha de produção, não é necessário fazer a higienização dos mesmos.

Os equipamentos e utensílios não devem possuir uma frequência de higienização, senda esta, feita apenas quando necessária.

Na manipulação de alimentos somente deve ser utilizada água potável.

As matérias-primas e ingredientes que estão aguardando liberação e os que já foram aprovados devem estar devidamente identificados.

O produto final deve ser acondicionado em embalagens adequadas e íntegras.

O uso das matérias-primas, ingredientes e embalagens não precisa respeitar a ordem de entrada dos mesmos