1
Por que é importante seguir as Boas Práticas de Fabricação (BPF) na produção?
Porque são regras para garantir que os produtos sejam fabricados com qualidade e segurança
Porque são regras para garantir que os produtod sejam fabricados de forma mais barata
Porque são regras apenas para aumentar a produtividade da empresa
2
O que é contaminação cruzada?
É quando um alimento é contaminado por ingredientes vencidos
É um alimento é contaminado por contato com superfícies ou alimentos contaminados
É quando um alimento é contaminado por calor excessivo durante o preparo
3
Qual a importância de se evitar a contaminação cruzada em um ambiente de produção de alimento?
Não é importante, não afeta a qualidade dos alimentos
Reduzir o tempo de produção dos alimentos
Evitar a contaminação dos alimentos e garantir a segurança dos consumidores
4
Quais são as principais medidas para prevenir a contaminação cruzada?
Armazenar produtos químicos próximos aos alimentos
Higienização constante de equipamentos e superfície de trabalho
Reutilizar utensílios sem higienização
5
O que é importante considerar ao manipular alimentos durante o processo de produção?
Não é necessário utilizar utensílios limpos e higienizados
Não é necessário lavar as mãos antes de manipular alimentos
Lavar as mãos corretamente antes de manipular alimentos
6
Quais são os objetivos das Boas Práticas de Fabricação?
Aumentar os custos de produção
Garantir a qualidade dos alimentos
Reduzir a durabilidade dos produtos
7
Responda a afirmativa verdadeira
Manipular alimentos prontos para consumo em bancada separada de alimentos crus
Tiras os alimentos para o salão e deixá-lo na mesma onde fica o recipiente de carnes cruas que estão sendo grelhadas
Usar a faca para cortar carne crua e em seguida usar a mesma faca sem lavar para cortar a carne já grelhada
8
Assinale a alternativa correta: Ao manipular os alimento
Sempre que for mexer no celular, mesmo que seja para visualização, usando luvas ou não, devemos sempre fazer a higienização
Não há necessidade de higienizar mãos ou luvas ao mexer no celular
Pode ver mensagem no celular dentro da cozinha, mas não pode responder
