Gênio da Maguinha responde

Vamos dar o play e ver o quanto você está alinhado ao Sonho da nossa cervejaria?

Stefri Matos

10/09/2021

Qual é o Sonho do índice de água em 2021?

2,77

2,90

3,10

5,00

2,80

Dentre as áreas da cervejaria, qual é a que mais consome água?

Utilidades, pois realizam atividades que necessitam de volumes elevados de água, como fornecimento de vapor superaquecido para toda a produção da cervejaria

Packaging, pois realizam atividades que necessitam de volumes elevados de água, como limpezas químicas, lavagem de garrafas, lubrificação de esteiras transportadoras.

Processo, pois realizam atividades que necessitam de volumes elevados de água, como limpezas físicas, resfriamento de mosto e partida de brassagem.

Processo, pois realizam atividades que necessitam de volumes elevados de água, como limpezas químicas, resfriamento de mosto e partida de filtração.

No PACKAGING quais são os equipamentos mais críticos no consumo de água? Por que?

PZ e LGF, pois o seu principio de funcionamento exigem consumo descontinuo de água, mas muito relevante. O PZ utiliza a água para dar choque termico na cerveja e a LGF para retirar as sujidades das garrafas somente com ação da água.

Rotuladora e LGF , pois o seu principio de funcionamento exigem consumo constante de água. A Rotuladora utilida água para dosagem na cola dos rótulos e a LGF para retirar as sujidades das garrafas com a ajuda de mecanismos puramente fisicos.

PZ e LGF, pois o seu principio de funcionamento exigem consumo constante de água. O PZ utiliza a água para dar choque termico na cerveja e a LGF para retirar as sujidades das garrafas com a ajuda de químicos.

No PROCESSO, qual é a área que mais consome água e por quê?

Brassagem, pois seu índice é superior às demais devido a atividades como limpezas químicas no cozinhador de mosto, na linha, esterilização e resfriamento de mosto.

Filtração, pois seu índice é superior às demais devido a atividades como a blendagem da cerveja com água para garantir o envase.

Adegas, pois seu índice é superior às demais devido a atividades como limpezas químicas no tanques fermentadores e tanques maturadores, além do resfriamento de mosto.

Quais os IV's acompanhados para bater o índice de água na cervejaria?

PZ 502; LGF 511; Índice Adegas; Produção de permeado

PZ 502/503; LGF 503; Índice Brassagem; Produção de permeado

PZ 502/5011; LGF 502; Índice Filtração; Produção de permeado

LGF 511; Índice Brassagem; Produção de permeado

Qual a linha do packaging que mais impacta no consumo de água? Por que?

L503, pois ao comparar com as demais linhas, apresenta os maiores indices e possui 2 equipamentos críticos no consumo de água.

L502, pois ao comparar com as demais linhas, apresenta os maiores indices e possui 2 equipamentos críticos no consumo de água.

L502, pois ao comparar com as demais linhas, apresenta os maiores indices e possui 3 equipamentos críticos no consumo de água.

L503, pois ao comparar com as demais linhas, apresenta os maiores indices e possui 1 equipamentos críticos no consumo de água.

Qual IV apresentou maior redução em 2021? Quanto?

Índice Brassagem, redução de 0,14

Índice Filtração, redução de 0,11

Índice Brassagem, redução de 0,10

Índice Filtração, redução de 0,09

Qual a diferença entre SAM e LOTOTO?

SAM é o acesso seguro à máquina e LOTOTO é o bloqueio e etiquetagem do equipamento

LOTOTO é acesso seguro à máquina e SAM é o bloqueio e etiquetagem do equipamento

O que simboliza o cartão verde na Segurança?

Ferramenta que garante o cheque triplo dos bloqueios executados pela operação.

Ferramenta que garante o cheque dos bloqueios executados pela operação.

Ferramenta que garante o cheque duplo dos bloqueios executados pela operação.

Quais os 9 passos do LOTOTO?

Identificar as fontes de bloqueio, notificar todos os envolvidos, desligar o equipamento, isolar o equipamento, bloquear o equipamento e identificar, liberar as energias acumuladas, verificar a efetividade do bloqueio, executar a tarefa, remover os bloqueios.

Identificar as fontes de bloqueio, desligar o equipamento, notificar todos os envolvidos, isolar o equipamento, bloquear o equipamento e identificar, liberar as energias acumuladas, verificar a efetividade do bloqueio, executar a tarefa, remover os bloqueios.

Identificar as fontes de bloqueio, desligar o equipamento, notificar todos os envolvidos, bloquear o equipamento, isolar o equipamento, identificar, liberar as energias acumuladas, verificar a efetividade do bloqueio, executar a tarefa, remover os bloqueios.

Qual é a nossa meta? Estamos batendo? E o nosso sonho?

7,40. Sim. 7,52 com uma nota 7,90

7,32. Sim. 7,45 com uma nota 8,0

7,39. Sim. 7,55 com uma nota 7,90

7,35. Sim. 7,50 com uma nota 8,0

Qual a marca tivemos a maior evolução nas nossas notas? Quanto foi essa evolução?

BC. 0,44 pontos

MAG. 0,45 pontos

MAG. 0,44 pontos

BC. 0,45 pontos

Qual o percentual de GOPs estamos atingindo?

80 %

90%

75%

85%

Quais eram os nossos principais defeitos no sensory?

Queimado e Oxidação

Diacetil e Clorofenol

Queimado e Diacetil

Cite um aprendizado gerado para melhorar os defeitos de queimado e outro para oxidação?

Livre

Livre (certo)

Qual é a nossa meta? Estamos batendo?

4,95. Estamos batendo

4,95. Não estamos batendo

4,98. Estamos batendo

4,98. Não estamos batendo

Qual a curva precisamos fazer para pegar a meta no Q3 e Q1?

Q3 4,30 e Q4 4,00

Q3 4,25 e Q4 4,00

Q3 4,25 e Q4 4,10

Qual o percentual de GOPs estamos atingindo?

77%

75%

76%

O que é cerveja recuperada?

É a cerveja que é recuperada ao realizar uma lavagem do fermento que seria descartado, já que o fermento descartado normalmente é composto por 40% fermento e 60% de cerveja.

É a cerveja que é recuperada ao realizar uma lavagem do fermento que seria descartado, já que o fermento descartado normalmente é composto por 50% fermento e 50% de cerveja.