Treinamento para treinadora (parte 2)
Treinamento para futuros treinadores do mc donalds.
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1
Qual é a temperatura e o tempo de aquecimento da tostadeira rápida?
293°C principal 204°C auxiliar / 275°C Tostadeira Hebt 5v - 15 minutos.
293°C principal 205°C auxiliar / 275°C Tostadeira Hebt 5v - 20 minutos.
263°C principal 204°C auxiliar/ 275°C Tostadeira Hebt 5v - 15 minutos.
293°C principal 275°C auxiliar / 270°C Tostadeira Hebt 5v - 15 minutos.
2
Qual é a temperatura e o tempo de aquecimento da UHC?
80°C carnes vermelhas e 93°C carnes brancas. tempo de aquecimento: 20 minutos.
85°C carnes vermelhas e 93°C carnes brancas. tempo de aquecimento: 30 minutos.
85°C carnes vermelhas e 63°C carnes brancas. tempo de aquecimento: 20 minutos.
85°C carnes vermelhas e 93°C carnes brancas. tempo de aquecimento: 20 minutos.
3
Qual é a temperatura e o tempo de aquecimento das chapas?
Superior: 200° C Inferior: 177°C - 30 minutos.
Superior: 218° C Inferior: 175°C - 20 minutos.
Superior: 218° C Inferior: 177°C - 20 minutos.
Superior: 215° C Inferior: 172°C - 30 minutos.
4
Qual é a temperatura interna mínima das carnes 10:1 cozidas?
70°C, todas as 8 carnes.
75°C, todas as 8 carnes.
70°C, as 6 primeiras carnes.
65°C, todas as 8 carnes.
5
Qual é a temperatura interna mínima das carnes brancas prontas?
Acima de 75°C
Abaixo de 74°C
Acima de 74°C
Acima de 63°C
6
Qual é a temperatura interna mínima dos produtos na UHC?
60°C
71°C
65°C
74°C
7
Qual é o empilhamento máximo dos pães de Big Mac e demais pães?
25 bandejas/ 23 bandejas.
26 bandejas/ 20 bandejas.
20 bandejas/ 26 bandejas.
15 bandejas/ 25 bandejas.
8
Qual é o empilhamento máximo e rendimento do picles?
6 caixas, 255 sanduíches por kg.
6 caixas, 250 sanduíches por kg.
4 caixas, 200 sanduíches por kg.
5 caixas, 255 sanduíches por kg.
9
Qual é o peso de uma Mc fritas kids, pequena, média e grande respectivamente?
31 grs, 73 gms, 105 grs e 146 grs.
31 grs, 75 gms, 102 grs e 146 grs.
31 grs, 73 gms, 102 grs e 146 grs.
30 grs, 73 gms, 102 grs e 146 grs.
10
Qual é o rendimento da mostarda pouch?
1205 sanduíches por quilo.
1235 sanduíches por quilo.
1335 sanduíches por quilo.
1230 sanduíches por quilo.
11
Qual é o rendimento ideal das Mc fritas?
9,11 batatas pequenas por quilo.
8,2 batatas pequenas por quilo.
10 batatas pequenas por quilo.
9,5 batatas pequenas por quilo.
12
Qual é o rendimento ideal do alface?
42,5 sanduíches por quilo.
45,4 sanduíches por quilo.
45 sanduíches por quilo.
45,5 sanduíches por quilo.
13
Qual é o sinal que temos quando a gordura está velha?
Sinal sonoro 5D.
Sabor estranho, cheiro ruim e bolhas.
sinal de decomposição, cor escura e fumaça.
14
Qual é o tempo de ambientação do molho cheddar?
30 minutos.
2 horas.
20 minutos.
1 hora.
15
Qual é o tempo de ambientação e o tempo de vida secundário do tomate?
4 horas de ambientação e 2 horas na mesa de condimentação.
2 horas de ambientação e 2 horas na mesa de condimentação.
4 horas de ambientação e 4 horas na mesa de condimentação.
3 horas de ambientação e 5 horas na mesa de condimentação.
16
Qual é o tempo de aquecimento das fritadeiras?
30 minutos.
40 minutos.
12 minutos.
20 minutos.
17
Qual é o tempo de cozimento para as carnes 10:1?
A partir de 42 segundos.
A partir de 38 segundos.
A partir de 35 segundos.
A partir de 102 segundos.
18
Qual é o tempo de cozimento para as carnes de 3:1 e 4:1?
A partir de 112 segundos
A partir de 104 segundos.
A partir de 105 segundos
A partir de 38 segundos
19
Qual é o tempo de cozimento para as carnes de Mc Chiken e Mc Nuggets?
3 min e 30 segundos.
4 min.
3 min e 15 segundos.
3 min.
20
Qual é o tempo de drenagem das Mc fritas?
5 a 10 segundos.
6 a 10 segundos.
3 a 5 segundos.
5 a 6 segundos.
21
Qual é o tempo de fritura das Mc fritas?
3 min.
4 min e 10 seg.
3 min e 15 seg.
3 min e 10 seg.
22
Qual é o tempo de remoção para carnes vermelhas?
12 segundos para carnes de 10:1 e 10 segundos para carnes 4:1 e 3:1
15 segundos para carnes de 10:1 e 18 segundos para carnes 4:1 e 3:1
15 segundos para carnes de 10:1 e 15 segundos para carnes 4:1 e 3:1
18 segundos para carnes de 10:1 e 15 segundos para carnes 4:1 e 3:1
23
Qual é o tempo de resfriamento das tortas e quantas no máximo que podemos ativar?
10 minutos, 16 tortas.
20 minutos, 12 tortas.
30 minutos, 15 tortas.
20 minutos, 16 tortas.
24
Qual é o tempo de vida do pão fresco?
7 dias, a contar da data de fabricação.
5 dias, a contar da data de fabricação.
6 dias, a contar da data de fabricação.
4 dias, a contar da data de fabricação.
25
Qual é o tempo de vida dos Mc Nuggets na gaveta UHC?
60 minutos.
20 minutos.
15 minutos.
30 minutos.
26
Qual é o tempo de vida primário da cebola desidratada?
200 dias.
30 dias.
365 dias.
120 dias.
27
Qual é o tempo de vida primário das carnes de Chiken e Junior?
180 dias.
120 dias.
365 dias.
200 dias.
28
Qual é o tempo de vida primário das carnes de Mc Nuggets?
180 dias.
100 dias.
120 dias.
300 dias.
29
Qual é o tempo de vida primário das Mc fritas?
180 dias.
365 dias.
120 dias.
230 dias.
30
Qual é o tempo de vida primário das tortas?
200 dias.
365 dias.
180 dias.
120 dias.
31
Qual é o tempo de vida primário do alface em tiras, tomate e cebola fresca?
6 dias.
12 dias.
7 dias.
10 dias.
32
Qual é o tempo de vida primário do sal?
365 dias.
120 dias.
1080 dias.
500 dias.
33
Qual é o tempo de vida primário e secundário da cebola shoyu?
Primário 180 dias, secundário 48 horas sob refrigeração, 2 horas na mesa de condimentação.
Primário 120 dias, secundário 48 horas sob refrigeração, 4 horas na mesa de condimentação.
Primário 120 dias, secundário 48 horas sob refrigeração, 2 horas na mesa de condimentação.
Primário 120 dias, secundário 24 horas sob refrigeração, 2 horas na mesa de condimentação.
34
Qual é o tempo de vida primário e secundário da mostarda pouch?
Primário 240 dias, secundário 7 dias.
Primário 230 dias, secundário 7 dias.
Primário 180 dias, secundário 7 dias.
Primário 240 dias, secundário 5 dias.
35
Qual é o tempo de vida primário e secundário do Bacon 4 mm?
Primário 70 dias, secundário 5 dias em embalagem original sob refrigeração e 2 horas pós cozido, mantido á temperatura ambiente.
Primário 70 dias, secundário 8 dias em embalagem original sob refrigeração e 6 horas pós cozido, mantido á temperatura ambiente.
Primário 50 dias, secundário 5 dias em embalagem original sob refrigeração e 6 horas pós cozido, mantido á temperatura ambiente.
Primário 70 dias, secundário 5 dias em embalagem original sob refrigeraç ão e 6 horas pós cozido, mantido á temperatura ambiente.
36
Qual é o tempo de vida primário e secundário do feijão?
Primário 365 dias, secundário 48 horas sob refrigeração.
Primário 365 dias, secundário 24 horas sob refrigeração.
Primário 180 dias, secundário 48 horas sob refrigeração.
Primário 120 dias, secundário 48 horas sob refrigeração.
37
Qual é o tempo de vida primário e secundário do ketchup bag?
Primário 90 dias, secundário 48 horas.
Primário 120 dias, secundário 24 horas.
Primário 120 dias, secundário 48 horas.
Primário 90 dias, secundário 24 horas.
38
Qual é o tempo de vida primário e secundário do ketchup pouch e do picles?
Primário 180 dias, secundário 24 horas.
Primário 180 dias, secundário 48 horas.
Primário 130 dias, secundário 20 horas.
Primário 120 dias, secundário 24 horas.
39
Qual é o tempo de vida primário e secundário do molho Big Mac?
Primário 180 dias, secundário 4 horas depois de deslacrado.
Primário 120 dias, secundário 48 horas depois de deslacrado.
Primário 120 dias, secundário 24 horas depois de deslacrado.
Primário 180 dias, secundário 8 horas depois de deslacrado.
40
Qual é o tempo de vida primário e secundário do queijo fatiado?
Primário 120 dias, secundário 48 horas na câmara de resfriados, 4 horas na cuba acrílica ( 2 horas de ambientação e 2h de uso).
Primário 120 dias, secundário 24 horas na câmara de resfriados, 2 horas na cuba acrílica ( 4 horas de ambientação e 2h de uso).
Primário 180 dias, secundário 24 horas na câmara de resfriados, 4 horas na cuba acrílica ( 2 horas de ambientação e 2h de uso).
Primário 120 dias, secundário 24 horas na câmara de resfriados, 4 horas na cuba acrílica ( 2 horas de ambientação e 2h de uso).
41
Qual é o tempo de vida primário e secundário do pão congelado?
Primário 120 dias, secundário 48 horas, incluindo 12 horas de degelo.
Primário 90 dias, secundário 48 horas, incluindo 12 horas de degelo.
Primário 120 dias, secundário 48 horas, incluindo 10 horas de degelo.
Primário 90 dias, secundário 24 horas, incluindo 10 horas de degelo.
42
Qual é o tempo de vida secundário da cebola fresca e do alface em tiras?
20 horas sob refrigeração.
12 horas sob refrigeração.
24 horas sob refrigeração.
48 horas sob refrigeração.
43
Qual é o tempo ideal de produção na linha (tempo de MFY)?
30 a 40 segundos.
35 a 90 segundos.
35 a 50 segundos.
35 a 45 segundos.
44
Qual é o tempo de vida primário das carnes 10:1, 4:1 e 3:1?
90 dias.
80 dias.
120 dias.
100 dias.
45
Qual é o volume de Mc fritas que devemos preparar em baixo, médio e alto volume?
Volume baixo: 300 gramas.
Volume médio: 500 gramas.
Volume alto: 700 gramas.
Volume baixo: 200 gramas.
Volume médio: 500 gramas.
Volume alto: 700 gramas.
Volume baixo: 300 gramas.
Volume médio: 550 gramas.
Volume alto: 700 gramas.
Volume baixo: 300 gramas.
Volume médio: 500 gramas.
Volume alto: 600 gramas.
46
Qual é a quantidade de alface no Big Mac?
10 gramas na base, 10 gramas no clube, totalizando 20 gramas.
3,5 gramas na base, 3,5 gramas no clube, totalizando 7 gramas.
12 gramas na base, 12 gramas no clube, totalizando 24 gramas.
10 gramas na base, 12 gramas no clube, totalizando 22 gramas.
47
Qual empilhamento máximo das caixas de Mc nuggets, Junior e Mc Chiken?
7 caixas.
6 caixas.
5 caixas.
4 caixas.
48
Qual momento podemos fazer a abertura dos dois lados?
A partir de 125 sanduíches.
A partir de 100 sanduíches.
A partir de 105 sanduíches.
A partir de 120 sanduíches.
49
Qual o ciclo de caramelização?
22 segundos.
24 segundos.
20 segundos.
12 segundos.
50
Qual o empilhamento máximo de caixas para os pães congelados?
8 caixas.
4 caixas.
5 caixas.
6 caixas.
51
Qual o empilhamento máximo e o rendimento da cebola fresca?
8 caixas, 143 sanduíches por kg.
5 caixas, 143 sanduíches por kg.
8 caixas, 145 sanduíches por kg.
5 caixas, 143 sanduíches por kg.
52
Qual é o empilhamento máximo e o rendimento da cebola reidratada?
5 caixas, 1057 sanduíches por kg.
6 caixas, 1057 sanduíches por kg.
5 caixas, 1025 sanduíches por kg.
6 caixas, 1025 sanduíches por kg.
53
Qual é o empilhamento máximo e o rendimento da cebola Soyu?
7 caixas, 70,42 sanduíches por kg.
6 caixas, 70,42 sanduíches por kg.
7 caixas, 70 sanduíches por kg.
5 caixas, 70,45 sanduíches por kg.
54
Qual o empilhamento máximo e o rendimento da mostarda pouch?
5 caixas, 1235 sanduíches.
6 caixas, 1235 sanduíches.
5 caixas, 1235 sanduíches.
6 caixas, 1200 sanduíches.
55
Qual o empilhamento máximo e o rendimento do Ketchup Pouch?
4 caixas, 77 a 79 sanduíches por bolsa de 2,0 kg.
4 caixas, 75 a 75 sanduíches por bolsa de 0,91 kg.
5 caixas, 77 a 79 sanduíches por bolsa de 0,91 kg.
4 caixas, 77 a 79 sanduíches por bolsa de 0,91 kg.
56
Qual o empilhamento máximo e o rendimento do molho Big Mac?
10 caixas, 50 sanduíches por kg.
8 caixas, 45 sanduíches por kg.
10 caixas, 49 sanduíches por kg.
8 caixas, 49 sanduíches por kg.
57
Qual o empilhamento máximo e o rendimento do molho Maionese?
7 caixas, 53 sanduíches por kg.
6 caixas, 50 sanduíches por kg.
8 caixas, 53 sanduíches por kg.
8 caixas, 55 sanduíches por kg.
58
Qual o empilhamento máximo e o rendimento do molho Tasty e cheddar?
8 caixas, 33 sanduíches por kg.
6 caixas, 35 sanduíches por kg.
8 caixas, 30 sanduíches por kg.
6 caixas, 32 sanduíches por kg.
59
Qual o empilhamento máximo para a mostarda sachê?
6 caixas.
8 caixas.
3 caixas.
5 caixas.
60
Qual o empilhamento máximo para as carnes 10:1, 4:1 e 3:1?
8 caixas.
5 caixas.
6 caixas.
9 caixas.
61
Qual o empilhamento máximo para as Mc fritas?
6 caixas.
8 caixas.
4 caixas.
5 caixas.
62
Qual o empilhamento máximo para as tortas?
8 caixas.
4 caixas.
5 caixas.
6 caixas.
63
Qual o empilhamento máximo para o alface em tiras?
8 caixas.
6 caixas.
7 caixas.
5 caixas.
64
Qual o empilhamento máximo para o Bacon 4 mm?
9 caixas.
8 caixas.
6 caixas.
7 caixas.
65
Qual o empilhamento máximo para o Ketchup Bag?
5 caixas.
6 caixas.
7 caixas.
8 caixas.
66
Qual o empilhamento máximo para o Ketchup sachê?
7 caixas.
6 caixas.
8 caixas.
5 caixas.
67
Qual o empilhamento máximo para o óleo vegetal?
10 caixas.
6 caixas.
8 caixas.
11 caixas.
68
Qual o empilhamento máximo para o queijo cheddar?
6 caixas.
5 caixas.
8 caixas.
9 caixas.
69
Qual o empilhamento máximo para o queijo emmenthal?
5 caixas.
6 caixas.
8 caixas.
10 caixas.
70
Qual o empilhamento máximo para o sal e pimenta?
5 caixas.
7 caixas.
8 caixas.
6 caixas.
71
Qual o empilhamento máximo para o sal?
5 caixas.
8 caixas.
6 caixas.
10 caixas.
72
Qual o empilhamento máximo para os molhos de nuggets e mostarda bag?
3 caixas.
8 caixas.
6 caixas.
9 caixas.
73
Qual o empilhamento máximo para os tomates?
7 caixas.
8 caixas.
5 caixas.
6 caixas.
74
Qual o rendimento da cebola fresca resfriada?
143 sanduíches por kg.
150 sanduíches por kg.
140 sanduíches por kg.
123 sanduíches por kg.
75
Qual é o tempo de fritura das tortas?
6 minutos.
4 minutos.
5 minutos.
7 minutos.
76
Qual o tempo de remoção das carnes 4:1 e 3:1?
13 segundos.
18 segundos.
12 segundos.
15 segundos.
77
Qual é o tempo de remoção para as carnes 10:1?
18 segundos.
15 segundos.
10 segundos.
12 segundos.
78
Qual o tempo de vida secundário das carnes brancas e vermelhas?
12h nos congeladores com ventilação forçada. 6h nos congeladores com ventilação simples.
24h nos congeladores com ventilação forçada. 4h nos congeladores com ventilação simples.
48h nos congeladores com ventilação forçada. 2h nos congeladores com ventilação simples.
24h nos congeladores com ventilação forçada. 2h nos congeladores com ventilação simples.
79
Qual pode ser a causa de uma torta fria demais?
Falta de monitoramento.
Fritadeira errada utilizada.
Torta errada.
Produto vencido.
80
Qual tempo de vida primário e secundário da cebola reidratada?
Primário 300 dias e secundário 24 horas, incluindo 1 hora de reidratação, 2 horas na mesa de condimentação.
Primário 365 dias e secundário 24 horas, incluindo 1 hora de reidratação, 2 horas na mesa de condimentação.
Primário 365 dias e secundário 24 horas, incluindo 1 hora de reidratação, 4 horas na mesa de condimentação.
Primário 365 dias e secundário 48 horas, incluindo 1 hora de reidratação, 2 horas na mesa de condimentação.
81
Qual o tempo de vida secundário das tortas?
502 minutos. (6 horas ).
2 horas.
125 minutos.
240 minutos (4 horas).
82
Quantos e quais panos devemos utilizar na área das chapas?
03 panos descartáveis.
04 panos descartáveis.
06 panos descartáveis.
05 panos descartáveis.
83
Quantos e quais panos devemos utilizar na área de Mc fritas?
03 panos descartáveis.
05 panos descartáveis.
02 panos descartáveis.
04 panos descartáveis.
84
Quantos e quais panos devemos utilizar na área de produtos fritos?
02 panos descartáveis.
05 panos descartáveis.
04 panos descartáveis.
03 panos descartáveis.
85
Quantos e quais panos devemos utilizar na linha ( 2 lados)
08 panos descartáveis.
04 panos descartáveis.
03 panos descartáveis.
06 panos descartáveis.
86
Quem é o responsável por realizar o cheklist diário de carnes?
Gerente de plantão.
Gerente de loja.
Atendente.
Treinador.
87
Qual é o tempo de vida do óleo vegetal?
180 dias.
120 dias.
150 dias.
140 dias.
88
O 4º nível da pirâmide do Drive é:
Inicio das filas.
Limpeza da pista.
Qualidade do departamento.
Preparação do plantão.
89
O pedido aparece com uma tarja como pendente ou erro, nesse momento, ele está aguardando entregador aceitar o pedido?
Verdadeiro.
Falso.
90
O que é Overrun?
Porcentagem de ar acrescido á mistura.
O tempo que um funcionário deve permanecer descansando.
A velocidade a ser preparada cada lanche.
A sigla para: Ótimo, veloz, eficiente, rápido, racional , único e nacional.
91
O tempo que se mede a partir do 3º carro na pista e que decorre até o carro chegar a cabine de pedido/COD é?
Tempo de fila.
Tempo de espera.
Tempo da cabide COD.
Tempo do drive.
92
Objetivos e motivação estão em qual nível da pirâmide do drive?
6.
5.
4.
3.
93
Para "manter as rodas em movimento", devemos:
Organizar a fila de acordo com os diferentes tipos de carro.
Enviar os carros á Área de espera corretamente.
Sugerir aos motoristas que fiquem dando voltas até o pedido estar pronto.
94
Para ter todos os equipamentos, utensílios e produtos dispostos de forma que os funcionários sejam mais rápidos e eficientes, devemos utilizar:
Book de Layout.
Planilha de vendas.
Padrão de qualidade ouro.
Direcionamentos do gerente de plantão.
95
Polvilhe 3g de Ovomaltine sobre o Mc shake?
Verdadeiro.
Falso.
96
Quais são as porcentagens de espera ideais para maximizar a quantidade de GC's?
Ente 7% e 12%.
Ente 8% e 12%.
Ente 6% e 13%.
Ente 7% e 15%.
97
Qual a capacidade de um Drive Side by side?
150 a 180 carros por hora.
130 a 180 carros por hora.
150 a 170 carros por hora.
120 a 160 carros por hora.
98
Qual a porcentagem ideal para o Overrun?
55% a 65%.
50% a 65%.
55% a 60%.
35% a 72%.
99
Qual a quantidade de carros que podem ser atendidos operando em duplas (COD = Tablet)?
310 a 820 carros por hora.
120 a 150 carros por hora.
120 a 170 carros por hora.
130 a 150 carros por hora.
100
Qual a quantidade de cobertura no sorvete Mc Flurry?
3 tiros de 1/2 oz cada.
2 tiros de 1/2 oz cada.
2 tiros de 1 oz cada.
2 tiros de 2/2 oz cada.
