1
Peso das carnes vermelhas?
10:1 45 gramas
04:1 112.5 gramas
03:1 150 gramas
10:1 45 gramas
04:1 113.5 gramas
03:1 150 gramas
10:1 45 gramas
04:1 112.5 gramas
03:1 155 gramas
10:1 45 gramas
04:1 115.5 gramas
03:1 155 gramas
2
Qual teor de gordura das carnes vermelhas?
10:1 17% a 20.5%
04:1 19.6% a 22.5%
03:1 30%
10:1 17% a 20.5%
04:1 19.5% a 22.5%
03:1 31%
10:1 17% a 20.5%
04:1 19.5% a 21.5%
03:1 31%
10:1 17% a 20.5%
04:1 19.5% a 22.5%
03:1 30%
3
Qual GAP chapa carne 10:1?
300 mm
250 mm
260 mm
261 mm
4
Qual GAP chapa carne 04:1?
421mm
420mm
422mm
5
Quais as 5 ferramentas diagnóstico das carnes vermelhas?
1 Produto
2 Tempo
3 Temperatura
4 Compressão
5 Tempo de remoção
1 Produto
2 Limpeza
3 Temperatura
4 Compressão
5 Tempo de remoção
6
Peso das carnes brancas?
Crispy 110 g
Grill 100 g
Chicken 80 g
Junior 52 g
Nuggets 22,8 g
Filé 48 g
CBO 89 g
Crispy 110 g
Grill 101 g
Chicken 80 g
Junior 52 g
Nuggets 22,8 g
Filé 48 g
CBO 89 g
Crispy 110 g
Grill 100 g
Chicken 80 g
Junior 52 g
Nuggets 22,8 g
Filé 48 g
CBO 80 g
7
Qual peso da torta?
Tortas 85 g
Tortas 86 g
8
Quantas tortas vem em uma caixa?
110 tortas
112 tortas
9
Qual temperatura interna da torta?
50°C a 65°C
57°C a 65°C
57°C a 61°C
10
Qual a espessura da torta?*
11.8 a 12.3*
11.8 a 12.4*
11
Qual o diâmetro da torta?*
2.0*
2.2*
12
Qual a bactéria do tomate?
Salmonela
Brutaminia
13
Qual a bactéria do Bacon?
Brutaminia
Taenia Solium
14
Qual a bactéria da Carne Vermelha?
Taenia Solium
E. Coli 0157:H7
15
Colocarão do tomate?
5.0 a 6.0 ideal 5.6
5.0 a 6.0 ideal 5.5
16
Coloração do picles?
verde claro
Verde translúcido
17
Temperatura interna da Batata?
92° á 94°C
92° á 93°C
18
Quais o ingredientes do pão?
1 Açúcar
2 Sal
3 Água
4 Farinha
5 Fermento biológico
6 Óleo vegetal
1 Açúcar
2 Sal
3 Água
4 Farinha
5 Fermento biológico
6 Óleo
19
Quais os ingredientes que não vão no pão?
Ovo e leite, por ter clientes intolerantes a lactose.
Ovo e leite, por ter clientes intolerantes a lactose e Oleo
20
Inimigos do Óleo
1 Água
2 Ar
3 Detergente
4 Sal
5 Alta Temperatura
6 Resíduos de Carbono
1 Água
2 Ar
3 Detergente
4 Sal
5 Baixa Temperatura
6 Resíduos de Carbono
21
Lampada batata
375watts
Tungstênio
376watts
Tungstênio
