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Como é a Maturação das Carnes Swift?
Durante esse processo ,que leva de 15 a 21 dias e é conduzido em um ambiente com temperatura e umidade totalmente controladas a 0°C, acontece a quebra das fibras da carne através da ação de suas próprias enzimas naturais. Para garantir a ausência de oxigênio nesse processo e também para que não ocorra crescimento bacteriano nessa etapa, nossas carnes são maturadas à vácuo.
Durante esse processo ,que leva de 07 a 21 dias e é conduzido em um ambiente com temperatura e umidade totalmente controladas a 0°C, acontece a quebra das fibras da carne através da ação de suas próprias enzimas naturais. Para garantir a ausência de oxigênio nesse processo e também para que não ocorra crescimento bacteriano nessa etapa, nossas carnes são maturadas à vácuo.
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Porque Vendemos carne congelada?
Porque pelo processo de congelamento rápido mantemos todo o seu frescor e impedimos as transformações naturais da carne, preservando os nutrientes e assegurando um alto nível de segurança do alimento aos cortes.
Porque pelo processo de congelamento rápido mantemos todo o seu frescor e preservamos os nutrientes e assim assegurando um alto nível de segurança do alimento aos cortes.
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O congelamento leva quanto tempo e quantos graus?
O congelamento é instantâneo e é feito em torno de – 40 ºC
O congelamento leva cerca de 90 minutos e é feito em torno de – 40 ºC
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Qual a Vantagem da Carne congelada?
Inibe ou retarda a multiplicação dos micro-organismos e porem não retarda as reações químicas enzimáticas, ou seja, é uma ótima maneira de se conservar o alimento de forma própria para o consumo por mais tempo
Inibe ou retarda a multiplicação dos micro-organismos e também retarda as reações químicas enzimáticas, ou seja, é uma ótima maneira de se conservar o alimento de forma própria para o consumo por mais tempo
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Carne Congelada tem conservantes?
Sim, porem no abate do animal já não possui mais nada no organismo.
Não, a carne congelada não possui conservantes.
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A tecnologia IQF possui quais vantagens?
*Zero risco de contaminação.
*Qualidade nutricional preservada no congelamento.
*Redução do desperdício
*Muito mais praticidade.
*Menor risco de contaminação.
*Qualidade nutricional preservada no congelamento.
*Redução do desperdício
*Muito mais praticidade.
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Posso congelar a carne após o preparo?
Não. Porem se preparada sem tempero, as carnes podem ser congeladas e, dependendo do freezer, podem ser armazenadas de 10 a 90 dias
Sim. Após o preparo, as carnes podem ser congeladas e, dependendo do freezer, podem ser armazenadas de 10 a 90 dias
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Qual a Melhor Idade para o abate bovino?
Na Swift, aceitamos animais com até 8 d . i . p (Dentes incisivos permanentes) ou seja, animais com até 52 meses de idade/ 6 anos
Na Swift, aceitamos animais com até 6 d . i . p (Dentes incisivos permanentes) ou seja, animais com até 48 meses de idade/ 4 anos
9
Todos os produtos bovinos são maturados?
Sim
Não
10
A carne bovina tem hormônio?
Não
Sim
11
Quais são os cortes Bovinos mais magros?
filé-mignon, patinho, paleta, noix e raquete.
filé-mignon, patinho, paleta, coxão mole e coxão duro.
12
O que é marmoreio?
É o nome que se dá para a carne rígida.
É o nome que se dá para a gordura entremeada na carne.
