1
Os macronutrientes são Carboidratos?
Não
Sim
2
Micronutrientes o que são?
Vitaminas
Carboidratos
3
Quais tipos de carnes devo evitar?
Todos os tipos de carnes podem e devem fazer parte de uma alimentação saudável.
As que contém alto teor de gordura.
4
Como é a maturação?
É um processo que leva de 15 a 21 dias e é conduzido em um ambiente com temperatura e umidade totalmente controladas a 0 C.
Processo em que leva de 14 a 22 dias e é conduzido em um ambiente com temperatura e umidade totalmente controladas a -1 c
5
As carnes são refiladas antes ou depois da maturação?
Não se pode refilar os cortes após a maturação.
Após a maturação as peças são refiladas e limpas novamente para garantir uniformidade.
6
Por que vendemos carnes congeladas?
O congelamento rápido tem o objetivo de manter todo o seu frescor e impedir as transformações naturais da carne,preservando os nutrientes e assegurando um alto nível de segurança do alimento aos cortes.
O congelamento rápido tem o objetivo de manter todo o seu frescor e impedir as transformações naturais da carne,preservando os nutrientes e assegurando um baixo nível de segurança do alimento aos cortes.
7
Carne congelada perde o frescor e suculência?
Quando o congelamento é feito de forma rápida e adequada,como é feito na swift, utilizando procedimentos corretos de resfriamento e estocagem,as mínimas alterações não são capazes de afetar a qualidade sensorial e nutricional de um alimento, por isso nossas carnes permanecem frescas e suculentas, mesmo congeladas.
Quando o congelamento é feito de forma lenta e adequada,como é feito na swift, utilizando procedimentos corretos de resfriamento e estocagem,as mínimas alterações não são capazes de afetar a qualidade sensorial e nutricional de um alimento, por isso nossas carnes permanecem frescas e suculentas, mesmo congeladas.
8
O que é IQF?
Técnica de congelamento bem devagar que congela um a um cortes de diferentes formatos e até mesmo produtos inteiros,como camarões e vegetais.
Técnica de congelamento ultrarrapido que congela um a um cortes de diferentes formatos e até mesmo produtos inteiros,como camarões e vegetais.
