Chapa fritras e temperatura

Chapa fritras e temperatura

Estudo para chapa avançado, temperatura, ingredientes entre outros assuntos abordados. Tortas é fritas entram desse quiz

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Thays Arcanjo
1

Peso das carnes vermelhas?

10:1 45 gramas 04:1 112.5 gramas 03:1 155 gramas
10:1 45 gramas 04:1 112.5 gramas 03:1 150 gramas
10:1 40 gramas 04:1 112.5 gramas 03:1 150 gramas
10:1 48 gramas 04:1 112.5 gramas 03:1 170 gramas
2

Qual teor de gordura das carnes vermelhas?

10:1 17% a 20.5% 04:1 19.5% a 22.5% 03:1 30%
10:1 18% a 20.5% 04:1 19.5% a 22.5% 03:1 30%
10:1 17% a 20.5% 04:1 19.5% a 22.5% 03:1 35%
10:1 17% a 20.5% 04:1 19.5% a 20.5% 03:1 30%
3

Qual GAP chapa carne 10:1?

260 mm
250 mm
4

Qual GAP chapa carne 04:1?

420mm
425mm
5

Quais as 5 ferramentas diagnóstico das carnes vermelhas?

1 Produto 2 limpeza 3 Temperatura 4 Compressão 5 Tempo de remoção
1 Produto 2 Tempo 3 Temperatura 4 Compressão 5 Tempo de remoção
6

Peso das carnes brancas?

Crispy 110 g Grill 100 g Chicken 80 g Junior 53 g Nuggets 22,8 g Filé 48 g CBO 89 g
Crispy 110 g Grill 100 g Chicken 80 g Junior 52 g Nuggets 22,8 g Filé 48 g CBO 89 g
7

Qual peso da torta?

Tortas 80 g
Tortas 85 g
8

Quantas tortas vem em uma caixa?

110 tortas
112 tortas
9

Qual temperatura interna da torta?

50°C a 65°C
57°C a 65°C
10

Qual a espessura da torta?*

11.8 a 12.5
11.8 a 12.4
11

Qual o diâmetro da torta?

2.2
2.3
12

Qual a bactéria do tomate?

Salmonela
Brutaminia
13

Qual a bactéria do Bacon?

Taenia Solium
Brutaminia
14

Qual a bactéria da Carne Vermelha?

E. Coli 0157:H0
E. Coli 0157:H7
15

Colocarão do tomate?

5.0 a 6.0 ideal 5.5
5.0 a 6.0 ideal 5.0
16

Temperatura interna da Batata?

92° á 94°C
90° á 94°C
17

Quais o ingredientes do pão?

1 Açúcar 2 Sal 3 Água 4 Farinha 5 Fermento biológico 6 Óleo vegetal
1 Açúcar 2 Sal 3 Água 4 Farinha 5 Fermento biológico
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