Chapa fritras e temperatura
Estudo para chapa avançado, temperatura, ingredientes entre outros assuntos abordados. Tortas é fritas entram desse quiz
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1
Peso das carnes vermelhas?
10:1 45 gramas
04:1 112.5 gramas
03:1 150 gramas
10:1 45 gramas
04:1 112.5 gramas
03:1 155 gramas
10:1 40 gramas
04:1 112.5 gramas
03:1 150 gramas
10:1 48 gramas
04:1 112.5 gramas
03:1 170 gramas
2
Qual teor de gordura das carnes vermelhas?
10:1 17% a 20.5%
04:1 19.5% a 20.5%
03:1 30%
10:1 17% a 20.5%
04:1 19.5% a 22.5%
03:1 30%
10:1 17% a 20.5%
04:1 19.5% a 22.5%
03:1 35%
10:1 18% a 20.5%
04:1 19.5% a 22.5%
03:1 30%
3
Qual GAP chapa carne 10:1?
260 mm
250 mm
4
Qual GAP chapa carne 04:1?
420mm
425mm
5
Quais as 5 ferramentas diagnóstico das carnes vermelhas?
1 Produto
2 limpeza
3 Temperatura
4 Compressão
5 Tempo de remoção
1 Produto
2 Tempo
3 Temperatura
4 Compressão
5 Tempo de remoção
6
Peso das carnes brancas?
Crispy 110 g
Grill 100 g
Chicken 80 g
Junior 53 g
Nuggets 22,8 g
Filé 48 g
CBO 89 g
Crispy 110 g
Grill 100 g
Chicken 80 g
Junior 52 g
Nuggets 22,8 g
Filé 48 g
CBO 89 g
7
Qual peso da torta?
Tortas 80 g
Tortas 85 g
8
Quantas tortas vem em uma caixa?
112 tortas
110 tortas
9
Qual temperatura interna da torta?
50°C a 65°C
57°C a 65°C
10
Qual a espessura da torta?*
11.8 a 12.4
11.8 a 12.5
11
Qual o diâmetro da torta?
2.2
2.3
12
Qual a bactéria do tomate?
Salmonela
Brutaminia
13
Qual a bactéria do Bacon?
Taenia Solium
Brutaminia
14
Qual a bactéria da Carne Vermelha?
E. Coli 0157:H7
E. Coli 0157:H0
15
Colocarão do tomate?
5.0 a 6.0 ideal 5.5
5.0 a 6.0 ideal 5.0
16
Temperatura interna da Batata?
90° á 94°C
92° á 94°C
17
Quais o ingredientes do pão?
1 Açúcar
2 Sal
3 Água
4 Farinha
5 Fermento biológico
6 Óleo vegetal
1 Açúcar
2 Sal
3 Água
4 Farinha
5 Fermento biológico
