PROCESSAMENTO DE PESCADOS

PROCESSAMENTO DE PESCADOS

Após a apresentação do Seminário sobre Produtos Derivados da Pesca, você é capaz de responder algumas questões?

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Cleisla Nunes

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1

Sobre Conservação, qual é o método que retira parcialmente a água do alimento com exposição ao sol?

Congelamento
Defumação
Secagem
Salga
2

O que é Pescado Fresco?

Resíduos resultantes de manipulação
Aquele que não passou por nenhum processo de conservação, a não ser a ação do gelo
Peixes que acabaram de ser pescados
Pescados que passam pelo processo mínimo de conservação para não perder suas propriedades
3

Sobre a Salga, marque a alternativa que descreve os tipos corretamente

Todas as alternativas
Seca: Camadas de sal, retirando a salmoura.
Úmida: passa primeiro pelo sal e não precisa retirar a salmoura
Mista: é feita a salmoura e deixa o peixe submerso.
4

O Processamento de Pescados não é tão importante, pois não agregam nenhum valor e corre o risco do pescado deteriorar mais rápido passando por algum processo.

Certo
Errado
5

Sobre as fases da Deterioração, marque a alternativa correta

Nenhuma das alternativas
1ª Fase: Pré-Rigor; 2ª Fase: Fase Pós-Rigor; 3ª Rigor Morti
1ª Fase: Rigor Mortis; 2ª Fase: Pré-Rigor; 3ª Fase: Pós-Rigor
1ª Fase: Pré-Rigor; 2ª Fase: Rigor Mortis; 3ª Fase Pós-Rigor
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