PROCESSAMENTO DE PESCADOS

PROCESSAMENTO DE PESCADOS
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Após a apresentação do Seminário sobre Produtos Derivados da Pesca, você é capaz de responder algumas questões? 
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Sobre Conservação, qual é o método que retira parcialmente a água do alimento com exposição ao sol?

Congelamento
Defumação
Secagem
Salga
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O que é Pescado Fresco?

Peixes que acabaram de ser pescados
Resíduos resultantes de manipulação
Pescados que passam pelo processo mínimo de conservação para não perder suas propriedades
Aquele que não passou por nenhum processo de conservação, a não ser a ação do gelo

Sobre a Salga, marque a alternativa que descreve os tipos corretamente

Mista: é feita a salmoura e deixa o peixe submerso.
Todas as alternativas
Seca: Camadas de sal, retirando a salmoura.
Úmida: passa primeiro pelo sal e não precisa retirar a salmoura
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O Processamento de Pescados não é tão importante, pois não agregam nenhum valor e corre o risco do pescado deteriorar mais rápido passando por algum processo.

Errado
Certo

Sobre as fases da Deterioração, marque a alternativa correta

1ª Fase: Pré-Rigor; 2ª Fase: Fase Pós-Rigor; 3ª Rigor Morti
Nenhuma das alternativas
1ª Fase: Rigor Mortis; 2ª Fase: Pré-Rigor; 3ª Fase: Pós-Rigor
1ª Fase: Pré-Rigor; 2ª Fase: Rigor Mortis; 3ª Fase Pós-Rigor
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