PROCESSAMENTO DE PESCADOS

PROCESSAMENTO DE PESCADOS

Após a apresentação do Seminário sobre Produtos Derivados da Pesca, você é capaz de responder algumas questões?

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Cleisla Nunes
1

Sobre Conservação, qual é o método que retira parcialmente a água do alimento com exposição ao sol?

Secagem
Defumação
Salga
Congelamento
2

O que é Pescado Fresco?

Pescados que passam pelo processo mínimo de conservação para não perder suas propriedades
Peixes que acabaram de ser pescados
Resíduos resultantes de manipulação
Aquele que não passou por nenhum processo de conservação, a não ser a ação do gelo
3

Sobre a Salga, marque a alternativa que descreve os tipos corretamente

Seca: Camadas de sal, retirando a salmoura.
Úmida: passa primeiro pelo sal e não precisa retirar a salmoura
Todas as alternativas
Mista: é feita a salmoura e deixa o peixe submerso.
4

O Processamento de Pescados não é tão importante, pois não agregam nenhum valor e corre o risco do pescado deteriorar mais rápido passando por algum processo.

Errado
Certo
5

Sobre as fases da Deterioração, marque a alternativa correta

1ª Fase: Pré-Rigor; 2ª Fase: Rigor Mortis; 3ª Fase Pós-Rigor
Nenhuma das alternativas
1ª Fase: Pré-Rigor; 2ª Fase: Fase Pós-Rigor; 3ª Rigor Morti
1ª Fase: Rigor Mortis; 2ª Fase: Pré-Rigor; 3ª Fase: Pós-Rigor
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