1
1. O que significa Dual Point?
É um sistema de Serviço no Balcão que não pode-se utilizar como a Plataforma
Operacional Made For You, sendo fisicamente o ponto de solicitar o pedido e
recebê-lo, sem importar onde é tomado o pedido (caixas, anotadores de pedido com tablets, NGKs, comandas etc), todos os pedidos são entregues numa mesma área.
É um sistema de Serviço no Balcão que pode-se utilizar com a Plataforma
Operacional Made For You, separa fisicamente o ponto de solicitar o pedido e
recebê-lo, sem importar onde é tomado o pedido (caixas, anotadores de pedido com tablets, NGKs, comandas etc), todos os pedidos são entregues numa mesma área.
É um sistema de Serviço no Balcão que pode-se utilizar com a Plataforma
Operacional Made For You, separa ajuntando o ponto de solicitar o pedido e
recebê-lo, sem importar onde é tomado o pedido (caixas, anotadores de pedido com tablets, NGKs, comandas etc), todos os pedidos são entregues em lugares diferentes .
É um sistema de Serviço no Balcão que não pode-se utilizar como Plataforma
Operacional Made For You, separa fisicamente o ponto de solicitar o pedido e
recebê-lo, sem importar onde é tomado o pedido (caixas, anotadores de pedido com tablets, NGKs, comandas etc), todos os pedidos são entregues numa mesma área.
2
Não é um passo operacional da pessoa da bebidas balcão:
Desce uma rodada de copos, substituindo a mesma por outra rodada, ativando a porção,
de acordo com os pedidos no monitor.
Posiciona os copos sob as bicas, de forma a não desperdiçar bebida, acionando o botão de porção correspondente.
Colocar a bebida na bandeja do cliente
Em caso de pedidos para a viagem , enquanto a bebida está sendo completada, tampa a rodada de baixo de forma produtiva.
3
Qual empilhamento máximo das caixa de McNuggets?
9 CAIXAS
8 CAIXAS
5 CAIXAS
7 CAIXAS
4
Quais são as causas de um pão ressecado?
Todas as alternativas estão corretas
Calibragem da Tostadeira
Pão vencido
Pão exposto ao ar
5
Qual a temperatura que devemos manter os produtos congelados?
Entre -21ºC a -18ºC
Entre -23ºC a -18ºC
Entre -22ºC a -18ºC
Entre -23ºC a -19ºC
6
Qual é a temperatura do suco?
Entre 1°C a 7°C (34°F a 45°F)
Entre 1°C a 4 °C (34°F a 40°F)
Entre -1°C a -7°C (34°F a 40°F)
Entre -1°C a -4°C (34°F a 45°F)
7
Qual dos itens não faz parte do trinômio de treinamento?
Produtos certo
Pessoa certa
Local certo
Plano certo
8
Qual é a quantidade de mostarda nos sanduiche a cada 1 tiro?
0,6 ml (1/40 oz fl)
10 ml (1/3 oz lq)
10 ml (1/3 oz fl)
15 ml (1/2 oz)
9
Qual a temperatura do mix de sundae no reservatório?
Entre -1°C a - 4°C
Entre 1°C a 4°C
Entre -1°C a -7°C
Entre 1°C a 7°C
10
Qual é a descrição do padrão Ouro de Qualidade da casquinha?
O sorvete é suave cremoso ,sem sinais de derretimento
O sorvete é suave cremoso, com sinais de derretimento
O sorvete é suave congelado, sem sinais de derretimento
O sorvete é suave congelado, com sinais de derretimento
11
Qual é a primeira coisa que a pessoa do chão do Salão deve realizar antes de limpar a área com esfregão?
Colocar a placa de sinalização de piso molhado
Avisar para os clientes do local que o chão esta molhado
Molhar chão e depois colocar a plaquinha de chão molhado
Fechar o local para que ninguém passe e caia
12
Qual é a principal causa de uma McFritas com quantidade imprópria de sal?
Não foram salgadas, insuficientemente salgadas , uso inadequado de saleiro
Foram salgadas ,suficientemente uso adequado do saleiro
Salga as mc fritas imediatamente após despeja-las na estufa.
Limpar a estufa com pano limpo , não inclinar parcialmente o saleiro. Para o cesto parcialmente.
13
Qual é a quantidade máxima de carnes 4:1 que devemos ativar?
06
12
08
04
14
Qual é a temperatura do Refrigerador do Balcão?
Entre 1°C a 4°C (34°F a 40°F)
Entre 1°C a 7°C (34°F a 40°F)
Entre- 1°C a -4°C (34°F a 45°F)
Entre -1°C a -7°C (34°F a 45°F)
15
Qual é a temperatura mínima interna das carnes de frango e bovina respectivamente?
igual ou Superior 74 °C (165 °F) e igual ou superior 70°C (158°F)
igual ou Superior 70 °C (158 °F) e igual ou superior 74°C (165°F)
igual ou Superior 70 °C (158 °F) e igual ou superior 74°C (165°F)
igual ou Superior 74 °C (165 °F) e igual ou inferior 70°C (158°F)
16
Qual é o peso de uma Mc Fritas Kids, pequena, Média e Grande respectivamente?
32g (1,0 oz), 71g (2,5 oz), 104g (3,5), 146g (5,0)
31g (1,0 oz), 73g (2,5 oz), 102g (3,5), 146g (5,0)
32g (1,0 oz), 74g (2,5 oz), 104g (3,5), 148g (5,0)
31g (1,0 oz), 74g (2,5 oz), 102g (3,5), 148g (5,0)
17
Qual é o rendimento da mostarda pouch?
17: Qual é o rendimento da mostarda pouch?
1.235 sanduiches por kg 12 unidades por caixas
1.236 sanduiches por kg 12 unidades por caixas
1.238 sanduiches por kg 12 unidades por caixas
1.237 sanduiches por kg 12 unidades por caixas
18
Qual é o tempo de ambientação do molho Cheddar?
02 horas
01 hora
08 horas
04 horas
19
Qual é o tempo de cozimento para as carnes de McChicken?
3 min e 15 seg
3 min e 10 seg
3 min e 25 seg
3 min e 20 seg
20
Qual é o tempo de drenagem das McFritas?
5 a 10 segundos
4 a 8 segundos
4 a 10 segundos
3 a 8 segundos
21
Qual é o tempo de resfriamento das tortas e quantas no máximo que podemos ativar?
20 minutos -16 tortas
10 minutos 08 tortas
15 minutos -12 tortas
25 minutos- 06 tortas
22
Qual é o tempo de vida primário da mostarda pouch?
240 dias
195 dias
238 dias
186 dias
23
Qual o ciclo de caramelização?
22 segundos
20 segundos
19 segundos
24 segundos
24
Qual pode ser a causa de uma torta fria demais?
produto dentro do tempo de vida
temperatura da estufa alta
produto com tempo de vida vencida
temperatura da culta alta
25
Qual tempo de vida secundário da cebola reidratada?
24 horas incluindo 1 de reidratação
12 horas incluindo 2 de reidratação
12horas incluindo 1 de reidratação
24 horas incluindo 2 de reidratação
26
Qual tempo de vida secundário das tortas?
4 horas
1 hora
2 horas
3 horas
27
Qual é o tempo de vida primário do tomate?
20 dias
30 dias
40 dias
10 dias
28
Qual a frequência de lavagem das mãos?
A cada 3 horas ou sempre que necessário
A cada 4 horas ou sempre que necessário
A cada 2 horas ou sempre que necessário
A cada 1 hora ou sempre que necessário
29
Qual é o tempo de vida primário do biju?
250 dias
260 dias
240 dias
270 dias
30
Qual é a temperatura e o tempo de aquecimento das chapas ?
Superior – 218°C/ Inferior – 177°C – 30 Minutos
Superior – 219°C/ Inferior – 178°C – 20 Minutos
Superior – 219°C/ Inferior – 178°C – 30 Minutos
Superior – 218°C/ Inferior – 177°C – 20 Minutos
31
Qual é o tempo de aquecimento da fritadeira ?
44 minutos com ciclo de derretimento
45 minutos com ciclo de derretimento
47 minutos com ciclo de derretimento
46 minutos com ciclo de derretimento
32
Qual é o tempo de cozimento para as carnes de 10:1?
A partir de 36 Segundos
A partir de 37 Segundos
A partir de 39 Segundos
A partir de 38 Segundos
33
O que a pessoa da lixeira nunca deve fazer na área de salão?
Limpar as bandejas na visão do cliente
Limpar as mesas na visão do cliente
Limpar as lixeiras na visão do cliente
Limpar o chão na visão do cliente
34
Qual o rendimento ideal das mc fritas?
9,11 batatas pequenas por quilo
9,13 batatas pequenas por quilo
9,12 batatas pequenas por quilo
9,22 batatas pequenas por quilo
35
Qual a temperatura das câmaras de resfriado?
1° a 7° graus
2° a 4° graus
1° a 4° graus
1° a 5° graus
36
Quais são as funções que devemos trabalhar na área de Salão?
funcional e territorial
funcional e território
função e territorial
função e território
37
Qual é a temperatura e o tempo de aquecimento da UHC?
85º e 93º -10 minutos
85º e 93º -15 minutos
85º e 93º -20 minutos
85º e 93º -25 minutos
38
Qual é o sinal que temos quando a gordura está velha?
sinal de composição ,cor clara e sem fumaça
sinal de decomposição ,cor escura e fumaça
sinal de recomposição ,cor e fumaça clara
sinal de decomposição ,sem cor a e fumaça
39
O que acontecerá se deixarmos os pães descobertos?
eles ficaram muito rachado, fora dos padrões de qualidade
eles ficaram muito rachado, fora dos padrões de qualidade
eles ficaram muito secos, fora dos padrões de qualidade
eles ficaram muito leves, e no padrões de qualidade
40
Após agradecer e pedir retorno ao cliente, o que a pessoa do apoio balcão deve fazer?
voltar imediatamente a estufa OAT
voltar imediatamente a estufa de batata
voltar imediatamente para o caixa
voltar imediatamente para torre
41
Quantos itens podemos colocar em cada um dos sacos respectivamente?
Saco A: 1 a 2 itens / Saco B: 3 a 4 itens/Saco C :5 a 6 itens/ Saco D: Sacola de uso exclusivo no McDelivery
Saco A: 1 a 4 itens / Saco B: 5 a 7 itens/Saco C : 8 a 9 itens/ Saco D: Sacola de uso exclusivo no McDelivery
Saco A: 1 a 3 itens / Saco B: 4 a 5 itens/Saco C : 6 a 9 itens/ Saco D: Sacola de uso exclusivo no McDelivery
Saco A: 1 a 3 itens / Saco B: 4 a 6 itens/Saco C :7 a 9 itens/ Saco D: Sacola de uso exclusivo
no McDelivery
42
É um procedimento operacional da pessoa da Chapas - Carnes vermelhas - 03 platens:
nivelar a chapa
raspar a chapa a cada rodada
todas as alternativas estão corretas
limpeza dos utensílios
43
Qual abaixo não é um passo do Serviço Total?
limpa a lixeira próximo ao cliente
limpa o balcão próximo ao cliente
limpa o totem próximo ao cliente
limpa o chão próximo ao cliente
44
É um ponto importante do apoio Balcão:
garantir 4 itens na bandeja
chamar o pedido
montar a bandeja rápido
memorizar o pedido
45
Qual é a temperatura de extração e o do banho-maria das coberturas?
46°C a 52°C / 57°C a 63°C
46°C a 50°C / 57°C a 62°C
45°C a 50°C / 58°C a 62°C
45°C a 52°C / 58°C a 63°C
46
Qual é a quantidade de gelo nas bebidas P,M e G respectivamente?
7,9 e 11
4 ,6 e 12
6, 8 e 10
5, 10 e 15
47
Qual é a causa de uma carne crua/seca?
platen que não foi feita preventiva
carne desidratada
chapa descalibrada
todas as anteriores
48
Qual a quantidade de cebola no sanduiche cheddar?
8 gramas
9 gramas
7 gramas
10 gramas
49
De quanto em quanto tempo os funcionários devem lavar as mãos?
a cada 4 hora ou sempre que necessário
a cada 1 hora ou sempre que necessário
a cada 2 hora ou sempre que necessário
a cada 30 minutos ou sempre que necessário
50
Qual a quantidade de cobertura no Sorvete Mc colosso?
0,5 oz
0,7 oz
0,8 oz
0,6 oz
51
Qual é a temperatura do Refrigerador do Balcão?
1°C a 4°C
2°C a 4°C
1°C a 8°C
1°C a 9°C
52
Qual é a temperatura de fritura e o tempo de vida das McFritas na estufa?
169°C - 7 minutos
167°C -7 minutos
168°C - 7 minutos
166°C - 7 minutos
53
Caso você encontre gelo nos pacotes de batatas, o que você deve fazer?
deixar a batata descongelar para usar
descartar o pacote imediatamente
estocar o pacote imediatamente
ativar a batata do pacote imediatamente
54
Qual é a temperatura interna mínima das carnes 10:1 após cozida?
67°C - todas as 8 carnes
68°C - todas as 8 carnes
69°C - todas as 8 carnes
70°C - todas as 8 carnes
55
Qual é o tempo de vida primário do Ketchup pouch?
170 dias
160 dias
180 dias
190 dias
56
Qual é o tempo de vida secundário do pão congelado?
48 horas, incluindo 12 horas de degelo
24 horas, incluindo 12 horas de degelo
24 horas, incluindo 02 horas de degelo
48 horas, incluindo 02 horas de degelo
57
Qual é o tempo de vida primário do queijo fatiado?
125 dias
115 dias
130 dias
120 dias
58
Qual é o tempo de vida secundário do molho de BigMac?
24 horas depois de deslacrado
12 horas depois de deslacrado
08 horas depois de deslacrado
04 horas depois de deslacrado
59
Quem é a pessoa responsável no Salão por limpar os vidros?
Pessoa do chão
Pessoa da lixeira
Anfitriã
Pessoa das mesas
60
Qual é a capacidade de carnes de McChicken em uma gaveta?
6 carnes
7 carnes
5 carnes
8 carnes
61
Qual a frequência de lavagem dos utensílios da cozinha?
A cada 1 horas ou sempre que necessário
A cada 4 horas ou sempre que necessário
A cada 3 horas ou sempre que necessário
A cada 2 horas ou sempre que necessário
62
Qual é a quantidade máxima de carnes 10:1 que devemos ativar?
12 carnes
8 carnes
16 carnes
24 carnes
63
Qual é a aparência do Hamburger?
aparência ruim e se conserva bem sólido; o pão tem uma coloração marrom uniforme.
boa aparência e se conserva bem sólido; o pão tem uma coloração marrom- escuro uniforme.
aparência ruim e se conserva bem sólido; o pão tem uma coloração marrom- claro uniforme.
boa aparência e se conserva bem sólido; o pão tem uma coloração marrom- dourada uniforme.
64
Qual a quantidade de alface do McChicken?
22 gramas
27 gramas
25 gramas
28 gramas
65
Qual é o tempo do R2P - balcão?
60 segundos
180 segundos
120 segundos
90 segundos
66
Qual é o tempo de vida secundário da casquinha e do colosso?
24 horas depois de aberto a caixa e com saco fechado
11 horas depois de aberto a caixa e com saco fechado
10 horas depois de aberto a caixa e com saco fechado
12 horas depois de aberto a caixa e com saco fechado
67
Qual o tempo de OEPE no drive ?
120 segundos
115 segundos
118 segundos
119 segundos
68
Qual é o tempo de vida primário da cebola desidratada?
346 dias
245 dias
289 dias
365 dias
69
Qual é o tempo de fritura das McFritas?
3 min e 10 seg
3 min e 15 seg
3 min e 25 seg
3 min e 20 seg
70
Qual é o tempo de fritura dos McNuggets?
3 min e 25 seg
3 min e 20 seg
3 min e 15 seg
3 min e 30 seg
71
Qual é o tempo de cozimento para as carnes de 4:1?
104 seg
102 seg
45 seg
98 seg
72
Qual é o tempo de vida dos McNuggets na gaveta da UHC?
25 min
20 min
30 min
15 min
73
Qual é o peso de um biju?
3,6 g por Biju
2,5 g por Biju
2,6 g por Biju
3,5 g por Biju
74
Qual é o peso do produto final Casquinha?
99 g (3,5 oz)
98 g (3,5 oz)
97 g (3,5 oz)
96 g (3,5 oz)
75
Qual é o empilhamento máximo dos pães de Big Mac e dos demais pães?
26 Big /24 outros
26 Big /20 outros
20 Big /24 outros
20 Big /26 outros
76
Qual é a temperatura interna dos produtos na UHC?
60°C
70°C
50°C
80°C
77
Qual é o ponto focal da pessoa das mesas e bancos?
deve esta em local próximo aos banheiros
deve esta em local onde tenha visão de todas as mesas do salão
deve esta próximo as portas de entrada
deve esta em um local próximo ao balcão
78
Qual é a temperatura da estufa de tortas?
63°C a 82°C (150°F a 180°F)
63°C a 84°C (150°F a 180°F)
66°C a 82°C (150°F a 180°F)
66°C a 84°C (150°F a 180°F)
79
Porque devemos utilizar as Técnicas de Influencers Vendedores?
Para que o cliente se sinta único e volte mais uma vezes
Para que o cliente se sinta único e volte mais vezes
Para que o cliente se sinta único e volte menos vezes
Para que o cliente não se sinta único e não volte mais vezes
80
Qual é o rendimento ideal do alface?
43,5 sanduíches por kilo
44,1 sanduíches por kilo
46,3 sanduíches por kilo
45,4 sanduíches por kilo
81
Qual é a temperatura e o tempo de aquecimento da tostadeira rápida?
293°C Principal / 204°C Auxiliar – 20 minutos
294°C Principal / 205°C Auxiliar – 20 minutos
295°C Principal / 205°C Auxiliar – 15 minutos
293°C Principal / 204°C Auxiliar – 15 minutos
82
Qual é a descrição do padrão Ouro de Qualidade das tortas fritas?
massa de cor marrom ,crocante ,com suaves bolhas e com rachaduras
massa de cor marrom-dourado ,crocante ,com suaves bolhas e sem rachaduras
massa de cor marrom-escuro ,crocante ,sem bolhas e sem rachaduras
massa de cor marrom-claro ,crocante ,sem suaves bolhas e com suaves rachaduras
83
Para qual lado a base deve ficar quando colocamos na mesa de condimentação?
para o lado de fora da mesa
Para o lado da tostadeira
Para o lado da UHC
para o lado de dentro da mesa
84
Qual é a descrição do Padrão Ouro de Qualidade do suco?
gelado, sem brilho, sabor doce
gelado ,cor brilhante ,sabor forte
Frio, cor brilhante,sabor doce
Quente, cor forte, sabor fraco
85
O cliente solicitou bebidas para viagem, quando usamos o suporte neste caso?
03 ou mais bebidas
04 ou mais bebidas
01 ou mais bebidas
02 ou mais bebidas
86
Qual é a descrição do Padrão Ouro de Qualidade do refrigerante?
quente, uniformemente carbonatado, o sabor demonstra a proporção correta de xarope e água, gelo fresco, copo firme e seco
gelado, uniformemente descarbonatado, sem sabor demonstra a proporção incorreta de xarope e água, gelo fresco, copo firme e seco
gelado, uniformemente carbonatado, o sabor demonstra a proporção correta de xarope e água, gelo fresco, copo firme e seco
gelado, uniformemente carbonatado, sem sabor demonstra a proporção incorreto de xarope e água, gelo fresco, copo firme e seco
87
É um item de preparação da pessoa dos Produtos fritos:
Mantenha o nível adequado de óleo na cuba. Não utilize óleo que apresente sinais de decomposição e mantenha a fritadeira tampada sempre que possível.
Mantenha 1 pano limpo, sanitizado e dobrado para a área defritura. Verifique os tempos e temperaturas das fritadeiras.
Verifique se todos os clipes estão disponíveis nas gavetas correspondentes da estufa UHC conforme a tabela de cores.
Todas as alternativas estão corretas
88
Qual o rendimento da cebola fresca resfriada?
151 sanduiches por kg
143 sanduiches por kg
148 sanduiches por kg
152 sanduiches por kg
89
É um objetivo da Abordagem de Vendas:
aumentar o ticket médio
aumento de cobertura
aumente de batata grande
aumento de carne extra
90
De quanto em quanto tempo deve ser feita a rota dos banheiros?
a cada 10 minutos
a cada 20 minutos
a cada 15 minutos
a cada 25 minutos
91
Como deve estar configurada a tela de pedidos do iniciador?
O monitor deve estar configurado em 4x2
O monitor deve estar configurado em 3x2
O monitor deve estar configurado em 1x2
O monitor deve estar configurado em 2x2
92
O que a pessoa do Apoio balcão deve fazer quando não tiver um expedidor posicionado?
ao pegar o produto na OAT apertar a tecla servido imediatamente no bumpbar, quando não houver expedidor posicionada.
ao pegar o produto na OAT apertar a tecla servido imediatamente no bumpbar e chamar o numero do cliente em bom e alto som quando não houver expedidor posicionada
ao pegar o produto na OAT manter o pedido na tela , quando não houver expedidor posicionada
ao pegar o produto na OAT não aperta a tecla servido imediatamente no bumpbar, quando não houver expedidor posicionada
93
Qual o empilhamento máximo para o queijo cheddar?
8 caixa
7 caixa
9 caixa
6 caixa
94
A qual temperatura devemos conservar os molhos de Big Mac?
em temperatura ambiente
em 4°C
em 74°C
em 1°C
95
Qual é o tempo de vida primário das McFritas?
275 dias
287 dias
254 dias
246 dias
96
Todas as temperaturas internas dos produtos de frango devem estar a 74°C (165°F) ou mais depois de ser cozidos?
errado
certo
97
Qual é a descrição do Padrão Ouro de Qualidade do Cheeseburguer?
uma combinação desequilibrada de pão fresco tostado com coloração caramelizada ,carne selada suavemente temperada ,queijo cheddar suave e cremoso , ketchup adocicado e mostarda com uma mordida ácida isolada do picles e da cebola
uma combinação equilibrada de pão fresco tostado com coloração caramelizada ,carne selada suavemente temperada ,queijo cheddar suave e cremoso , ketchup adocicado e mostarda com uma mordida ácida isolada do picles e da cebola
uma combinação desequilibrada de pão fresco tostado com coloração caramelizada ,carne selada suavemente temperada ,queijo cheddar suave e cremoso , ketchup ácido e mostarda com uma mordida adocicada isolada do picles e da cebola
uma combinação equilibrada de pão fresco tostado com coloração caramelizada ,carne selada suavemente temperada ,queijo cheddar , ketchup ácido e mostarda com uma mordida ácida isolada do picles e da cebola
98
Quem é o responsável por realizar o Checklist diário de carnes?
Treinador
Supervisor
Gerente de negocio
Gerente de plantão
99
O que queremos mostrar com a técnica de Influencer Vendedor "Vivenciamos as mesmas coisas"?
ações que mostrem pontos em comum entre funcionários (marca) e os clientes , para gerar empatia.
ações que demonstrem declarações ou argumento de finitude de produtos, serviço, oportunidade.
ações que mostre que somos especialista na marca McDonald`s, no cardápio e na experiência para estimular ao cliente para ação de compra.
ações que gerem gosto do cliente por nós, porque nós demostramos que gostamos deles, elogios genuínos.
