GINCANA - Alimentos Funcionais
Os alimentos funcionais estão presentes no nosso cardápio do dia a dia, estão nas feiras e nos supermercados. Mas, será que você conhece o poder desses alimentos? Como utilizar? Sabe reconhece- lós? Vamos testar seus conhecimentos!
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O consumo de alimentos funcionais parece ser parte importante do bem-estar, como por exemplo os probióticos, prebióticos e os simbióticos. Sobre o probiótico é correto afirmar que:
a colonização da microbiota intestinal não fortalece o sistema autoimune.
os critérios para seleção não envolvem ao gênero que os microrganismos pertencem.
são microrganismos vivos, que quando consumidos em quantidades adequadas, ofertam benefícios ao hospedeiro.
para um probiótico garantir resultado, algumas condições devem ser atendidas: apresentar variação genética, ser seguro em animais e não apresentar resistência ao ácido clorídrico.
refere-se a componentes alimentares não digeríveis que decresce o crescimento de bactérias benéficas.
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A aveia possui entre seus componentes um a que se atribui efeitos redutores nos lipídios plasmáticos cujo nome é ISOFLAVONAS.
ERRADO
CERTO
3
Alegação de propriedade funcional refere-se ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente desempenha nas funções normais do organismo.
CERTO
ERRADO
4
Alimentos funcionais são alimentos consumidos como parte da dieta habitual que, além do seu valor nutritivo usual, apresentam propriedades benéficas que reduzem o risco de doenças crônicas não transmissíveis. Analise as seguintes afirmativas sobre os alimentos funcionais e assinale a verdadeira.
Prebióticos são microrganismos vivos que conferem benefícios à saúde quando administrados em quantidades adequadas.
Alimentos usados para fins dietéticos em tratamento de doença ou condição especial que exija necessidades nutricionais diferenciadas são incluídos na categoria de alimentos funcionais.
Proteína de soja, fibra solúvel da aveia integral e cevada são alguns dos alimentos funcionais que podem ser usados na dieta para auxiliar a prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares.
Os alimentos funcionais podem ser utilizados como remédios, pois curam doenças, sendo os suplementos dietéticos os mais consumidos na atualidade.
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A farinha de banana verde vem sendo utilizada como um alimento funcional, fonte de amido resistente por exercer função de fibra, atuando como substrato para fermentação da microbiota no intestino grosso.
CERTO
ERRADO
6
O chá verde produzido através das folhas desidratadas da Camellia sinensis tem potencial antioxidante e capacidade mutagênica. Ele tem efeitos positivos sobre a obesidade.
CERTO
ERRADO
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Quanto aos benefícios funcionais, relacione os alimentos com o seu composto e ação correspondente na ordem que são apresentados: 1- Óleos de linhaça, nozes e amêndoas; 2- Vinho tinto e uva.
1- Sulfetos alílicos: Reduzem colesterol, pressão sanguínea, melhoram o sistema imunológico e reduzem risco de câncer gástrico.
2 - Flavonoides: Antioxidantes e inibem a formação de ateromas.
1 - Ácido alfalinolênico: Estimula o sistema imunológico e tem ação anti-inflamatória.
2 - Flavonoides: Antioxidantes e inibem a formação de ateromas.
1-Isoflavonas: Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e anti-câncer.
2 -Sulfetos alílicos: Reduzem colesterol, pressão sanguínea, melhoram o sistema imunológico e reduzem risco de câncer gástrico.
1 - Flavonoides: Antioxidantes e inibem a formação de ateromas.
2 - Ácido alfalinolênico: Estimula o sistema imunológico e tem ação anti-inflamatória.
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Segundo ANVISA no rótulo do alimento funcional deve ter: ALEGAÇÃO: “As fibras alimentares auxiliam o funcionamento do intestino. Seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis”. REQUISITO ESPECÍFICO: Esta alegação pode ser utilizada desde que a porção do produto pronto para consumo forneça no mínimo 3g de fibras se o alimento for sólido ou 1,5g de fibras se o alimento for líquido. Na tabela de informação nutricional deve ser declarada a quantidade de fibras alimentares.
ERRADO
CERTO
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As empresas devem apresentar para os pedidos de registro de produtos nas categorias de alimentos com alegações de propriedades funcionais e ou de saúde de acordo com a Resolução n. 19, de 30 de abril de 1999 e de substâncias bioativas e probióticos isolados, conforme Resolução RDC nº 2, de 07 de janeiro de 2002.
ERRADO
CERTO
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Promovem benefícios à saúde e fornecem um composto bioativo de forma concentrada e em dosagens superiores àquelas encontradas no alimento normal. Este conceito se refere aos:
Nutracêuticos.
Alimentos Funcionais.
Suplementos nutricionais.
Alimentos orgânicos.
