Gorduras Artificiais - a história não contada
Prof. Juliano Guedes Disciplina: Nutrição aplicada a Educação Física Data: 14/06/2022 Valor da atividade: 4 pontos.
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As gorduras trans devem ser substituídas em nossa alimentação. São consideradas ácidos graxos artificiais mortais e geralmente são provenientes de alguns produtos, tais como: óleos parcialmente hidrogenados, biscoitos, bolos confeitados e salgados. Essas gorduras são maléficas porque são responsáveis pelo aumento do colesterol “ruim” LDL, e também reduzem o “bom” colesterol HDL, causando mortes por doenças cardíacas.
O texto acima é verdadeiro.
O texto acima é falso.
2
Com respeito as gorduras artificiais, assinale a afirmação verdadeira:
As gorduras trans são um tipo especial de gordura que contém ácidos graxos saturados na configuração trans.
Na hidrogenação parcial, tem-se a redução do teor de insaturações das ligações carbono-carbono.
Colesterol é um fenol policíclico de cadeia longa.
3
É através dos rótulos que o consumidor tem acesso a informações sobre o produto, principalmente no que diz respeito aos valores nutricionais e parâmetros de qualidade e segurança do alimento consumido. Sem contar que a rotulagem nutricional dos alimentos é uma importante ferramenta na estratégia para redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis.
O texto acima é verdadeiro.
O texto acima é falso.
4
Sobre a gordura saturada, é INCORRETO afirmar que:
Aumentam o risco de dislipidemias como também de doenças cardíacas.
Está presente em alimentos de origem animal, é sólida à temperatura ambiente.
É recomendável que o total de energia da alimentação fornecido pelas gorduras saturadas seja menor do que 30%.
5
As principais fontes são alimentos de origem animal (manteiga, banha, toucinho e carnes e seus derivados, leite e laticínios integrais), embora alguns óleos vegetais sejam ricos nesse tipo de gordura (óleo de coco).
A frase acima é falsa.
A frase acima é verdadeira.
6
Sobre os lipídios é correto afirmar que:
são compostos orgânicos importantes para acelerar reações químicas no organismo.
são moléculas orgânicas que não se dissolvem em água, mas que são solúveis em substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.
7
Entre as alternativas abaixo, identifique qual NÃO apresenta uma função dos lipídios.
Produção de hormônios.
Combate às infecções através dos anticorpos.
Reserva energética.
Isolamento térmico.
Auxiliar na absorção de vitaminas.
8
O excesso de lipídios na corrente sanguínea pode ser prejudicial à saúde, pois aumenta a probabilidade de doenças cardiovasculares e causar hipertensão devido à formação de:
contrações rítmicas no coração.
rompimento das veias pulmonares.
placas de gorduras nas paredes das artérias.
aumento de secreções nos vasos capilares.
9
O aumento de gordura trans nos alimentos traz malefícios à saúde. Embora seja de origem vegetal, essa gordura é modificada industrialmente.
A frase acima é verdadeira.
A frase acima é falsa.
10
O que é a gordura trans?
É um tipo de gordura animal que, ao ser submetida a processos industriais de hidrogenação, transforma-se do estado sólido para o líquido. Os fabricantes de alimentos utilizam essas gorduras para melhorar a textura, a vida útil e a estabilidade do sabor dos alimentos. Tem muito valor nutricional.
É um tipo de gordura vegetal que, ao ser submetida a processos industriais de hidrogenação, transforma-se do estado líquido para o sólido. Os fabricantes de alimentos utilizam essas gorduras para melhorar a textura, a vida útil e a estabilidade do sabor dos alimentos. Não tem nenhum valor nutricional.
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Em que alimentos as gorduras trans estão presentes?
Gorduras vegetais e margarinas em barra.
Todas as demais opções estão corretas.
Glacês prontos para o uso.
Biscoitos salgados, doces, tortas congeladas e outros alimentos fritos.
Pizzas e produtos congelados.
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O uso da gordura trans aumenta o colesterol LDL, conhecido como "ruim", que está ligado ao acúmulo de gordura nas artérias, resultando em um aumento do risco de doenças cardiovasculares, que são as principais causas de morte tanto de homens quanto de mulheres nos Estados Unidos. De acordo com a Organização Pan-Americana da Saúde, a partir de 2006, especialistas começaram a criar consciência nos consumidores, e a maioria dos países desenvolvidos tomaram uma série de medidas, tais como a obrigação de informar sobre o seu uso e quantidades nos rótulos dos alimentos.
O texto acima é verdadeiro.
O texto acima é falso.
