1
Em relação aos 10 passos. Porque são tão exigidos?
Para garantir os processos e procedimentos estabelecidos.
Ter controle de vendas de bebidas
Ter controle de vendas de sobremesas
Para que os colaboradores não esqueçam seus dias de folgas.
2
Marque a alternativa CORRETA em relação ao HAPPY HOUR:
O happy hour é de segunda a sexta das1l7h até as 20h.
Caipirinhas e cocktail ganham desconto de 50%
O palmito não entra no happy hour
Todas as alternativas.
3
Sobre as massas MARQUE AS ALTERNATIVAS CORRETAS:
O penne a primavera é a única massa
que não acompanha queijo parmesão.
mignon devemos sempre perguntar o ponto do mignon.
Todas as massas acompanham queijo parmesão.
Para as massas usamos 200g de penne cozido, Usamos 25g de queijo parmesão acompanhamento
4
Sobre as variedades de Nespresso, e as principais características de cada um? Marque a opção CORRETA:
Ristretto- intensidade 9, suave, Leggero intensidade 8, encorpado, Decatfeinatto- intensidade 6, encorpado
Decafeinatto- intensidade 4, suave, Leggero - intensidade 7, leve e
refrescante
Leggero- intensidade 9, leve, Ristretto- intensidade 9, suave
Ristretto- intensidade 9, encorpado, Leggero- intensidade 6, leve e refrescante, Decafeinatto -intensidade 7, encorpado e intenso
5
Composição da salada do chef: Alface americana, tomate, bacon em cubos, molho caesar e parmesão. Escolha uma opção:
FALSO
VERDADEIRO
6
Quando o cliente solicitar um hambúrguer no prato é importante explicarmos que:
Devemos informar que o hambúrguer vem no prato.
Devemos informar que ele é desmontado no prato.
É importante explicarmos que vem sem o Pão.
É importante explicarmos que vem somente uma salada pequena.
7
O Madero se destaca pelo fato de vender o melhor hambúrguer, por isso precisamos estar muito bem preparados para responder perguntas e dúvidas quando somos questionados. Quais são os produtos que compõe o Cheeseburguer Madero?
Pão crocante, maionese artesanal, cebola assada, alface americana, tomate, hamburger 180gr, queijo
cheddar e acompanha batatas fritas
Pão crocante, maionese artesanal, alface americana, tomate, hamburger 150gr, queijo
cheddar e acompanha batatas fritas
Pão crocante, maionese artesanal, cebola assada, alface americana, tomate, hambúrguer 180gr, acompanha
batatas fritas.
Pão crocante, maionese artesanal,
a alface americana, tomate, hambúrguer 180gr, queijo cheddar
e acompanha batatas fritas.
8
Marque as alternativas corretas:
Oferecer sobremesa faz parte do 9º passo.
Devemos oferecer duas opções de bebidas para nossos clientes?
Devemos sempre oferecer gelo e limão para a água com gás.
RP significa a reposição de bebidas
9
O cliente solicitou um PALMITO e um SCHINITZEL como entrada, qual talher devemos levar para o mesmo?
Prato de entrada, garfo de entrada, faca de entrada
garfo base, faca especial
garfo base, faca especial e prato de entrada
Garfo base, faca base, Prato de entrada
10
Marque a opção correta sobre os 10 passos do atendimento:
Devemos fechar a conta quando o cliente terminar a sobremesa.
Esperar o cliente chamar para fazer os pedidos.
sempre oferecer bebidas quando tiver copos e/ou garrafas vazias.
Após digitar os pedidos de bebidas deve enviar imediatamente.
11
Por que devemos sempre conferir o pedido com o cliente antes de enviar para a cozinha?
Por que está nos 10 passos.
Não é necessário confirmar, pois seguimos o 3º passo.
Não é necessário pois confirmamos no 5º passo
Para evitar erros de comanda e a insatisfação dos nossos clientes.
12
Quando solicitado filé mignon kids para uma criança qual é o talher correto a ser usado?
Apenas um garfo pequeno.
Um garfo grande e uma faca cabo de madeira (talher especial)
Um garfo grande e faca uma grande
Um garfo pequeno e uma faca pequena
13
Em relação aos 10 passos. Porque são tão exigidos?
Para que os colaboradores não esqueçam seus dias de folgas.
Para garantir os processos e procedimentos estabelecidos, e cliente satisfeito.
Ter controle de vendas de bebidas.
Ter controle de vendas de sobremesas.
14
No momento que vamos confirmar o vinho com o cliente antes da abertura, o que deve ser apresentado?
A temperatura que o vinho se encontra pois é importante que esteja na temperatura ideal.
Deve informar o percentual de açúcar.
Deve informar o teor alcoólico.
Nome do vinho, nome da uva ou da região e o ano da safra.
15
Quais são as opções de bebidas em taça - 150ml?
Olaria tinto, olaria branco, espumante e gin.
Olaria tinto, olaria branco e espumante casa perini.
Olaria tinto, olaria branco, Santa Carolina carmenére e madeira Justino.
Olaria tinto, olaria branco.
16
Quantas ml de vinho olaria vai na taça?
120 ml
185 ml
160 ml
150ml
17
Quantos ml contém uma caneca de chopp?
300 ml
250 ml
350 ml
450 ml
18
Como 6º passo do nosso atendimento, devemos fazer a reposição de bebidas, sempre oferecendo ao cliente se gostaria de mais uma bebida, no caso de um cliente solicitar mais uma bebida sendo que não há necessidade de mais copos, pois irá usar o mesmo, qual observação deve ser feita?
Perguntar se aceita gelo e limão, se não, retirar a garrafa e copo vazios.
Perguntar se aceita gelo e limão, retirar a garrafa e copo, mesmo se estiver com
um pouco de bebida.
Lançar a bebida, retirar garrafa vazia, e colocar como RP.
Perguntar se aceita gelo e limão, retirar a garrafa vazia.
19
Quando há pedidos de maionese extra para os cheeseburgues com batatas fritas, em qual local do prato deve ser servido?
Na manteigueira, sobre a mesa fora do prato.
Tanto faz, desde que fique sobre o prato.
Na ponta do prato lado esquerdo.
No centro do prato entre o lanche e as batatas.
20
Devemos levar dois pratos extras em temperatura ambiente ao servir a BABY BACK RIBS 2 PESSOAS. Escolha uma opção:
VERDADEIRO
FALSO
21
O horario do happy hour é entre 17:00hr e 20:30hr. Escolha uma opção:
FALSO
VERDADEIRO
