Bromatologia e Análise de Alimentos
Teste seus conhecimentos
1
Qual o primeiro passo para obter uma correta análise da composição nutricional dos alimentos?
Determinar o teor de matéria seca do alimento
Somente coletar o alimento, identificar e encaminhar ao laboratório
Pré-secagem do alimento
Amostragem representativa do alimento
2
Como deve proceder a acondicionamento de amostras úmidas (silagem, capim, etc.?
Retirar toda umidade do alimento e congelar antes de enviar.
Pré-secagem em estufa de esterilização por 72 horas a 105°C.
Pré-secagem em estufa de circulação forçada por 72 horas a 55°C ou congelar.
Colocar em sacos plástico, apenas.
3
Qual a sequência de procedimentos recomendado antes de iniciar a determinação da Matéria seca?
Amostragem, secagem e moagem.
Secagem em estufa de circulação forçada, amostragem
Moagem, secagem e amostragem
Amostragem, moagem e pré-secagem
4
Para que serve a Amostra Seca em Estufa (ASE) ?
Usa a ASE para determinar somente a matéria mineral.
A ASE serve apenas para determinar a matéria seca definitiva.
A ASE é usada para corrigir os teores obtidos com base na matéria seca.
ASE, refere-se a amostra de alimento seco.
5
Um alimento com 39% de MS, 10% de EE e 8% de PB, possui qual percentual de umidade?
61%
57%
43%
50%
