Componentes Alimentares
Composição de Alimentos Quiz 1: Componentes Alimentares
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1
São considerados micronutrientes:
Proteínas
Carboidratos
Lipídeos
Vitaminas
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Fazem parte da constituição dos carboidratos, exceto:
H (hidrogênio)
N (nitrogênio)
C (Carbono)
O (oxigênio)
3
É um dissacarídeo:
Rafinose
Sacarose
Amido
Galactose
4
Marque a alternativa correta sobre o valor energético dos nutrientes
Proteínas: 9kcal/g
Lipídeos: 4 kcal/g
Carboidratos: 4kcal/g
5
Assinale a alternativa correta sobre os lipídeos:
Quanto mais insaturações, maior o ponto de fusão
Todos os óleos vegetais são ricos em ácidos graxos insaturados
Quanto mais insaturações, menor o ponto de fusão
Óleos vegetais são ricos em ácidos graxos saturados
6
Assinale a alternativa correta sobre as proteínas
Aminoácidos essenciais são aqueles que nosso corpo pode sintetizar
Somente fontes de proteína animal são consideradas de alto valor biológico
Alimentos de origem vegetal não são considerados fontes de proteína
Nosso organismo não é capaz de sintetizar todos os aminoácidos, por isso precisamos consumi-los através dos alimentos
7
Assinale a alternativa INCORRETA sobre as fibras, vitaminas e minerais
As fibras não são digeridas pelo organismo humano
As vitaminas A, D, E e K são solúveis em água
Exemplos de microminerais são Cr, Cu, I, Mb e Se
Celulose, hemicelulose e lignina são exemplos de fibras insolúveis