McQuizz -Bebidas e Sobremesas
Desta vez vamos até ao local de bebidas, onde vamos colocar á prova os nossos conhecimentos sobre bebidas e sobremesas! Será que estas preparado?? Boa sorte !
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A que correspondem as linhas?
Não corresponde a medidas, apenas é o design do copo
Vermelho - quantidade de gelo; verde - quantidade de bebida com gelo; preto - quantidade de bebida sem gelo
Vermelho - quantidade de gelo; verde - quantidade de bebida sem gelo; preto - quantidade de bebida com gelo
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Quais as características de Qualidade (Padrão de Ouro) dos gelados ?
Espessos, cremosos,cor creme suave a branca,frio, sem sinais de derretimento, quantidade certa e cobertura adequada
Espessos, cremosos,cor creme suave a branca,frio, um pouco líquido, muito gelado e cobertura adequada
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Durante quanto tempo tens de misturar o McFlurry?
Misturamos o McFlurry usando a colher, com delicadeza em movimentos verticais durante 30s
Misturamos o McFlurry usando a colher, batendo muito rápido em movimentos circulares
Misturamos o McFlurry usando a colher, com delicadeza em movimentos verticais durante 10s
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Quais as quantidades de cobertura do McFlurry Snickers e MiniFlurry Snickers?
Mcflurry - 1x Snickers e 2x bombada de cobertura Mars
MiniFlurry - 1x Snickers e 1x bombada de cobertura Mars
Mcflurry - 2x Snickers e 2x bombada de cobertura Mars
MiniFlurry - 1x Snickers e 1x bombada de cobertura Mars
Mcflurry - 2x Snickers e 2x bombada de cobertura Mars
MiniFlurry - 1x Snickers e 2x bombada de cobertura Mars
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A limpeza do posto é sempre importante, como deves proceder com os panos e utensílios que utilizas?
Lavar e higienizar os utensílios no mínimo a cada 4 horas, trocar panos de balcão de 30 em 30 minutos ou sempre que necessário
Lavar e higienizar os utensílios de 30 em 30 minutos, trocar panos de balcão de 30 em 30 minutos ou sempre que necessário
Lavar e higienizar os utensílios ao fim do dia, trocar panos de balcão de 30 em 30 minutos ou sempre que necessário
Lavar/higienizar os utensílios e trocar panos de balcão de hora a hora
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A nível de utilização de produtos e níveis de stock o que deves ter em consideração ?
Verificar se os níveis de stock estão corretos, respeitar o abastecimento 24/2 (24 horas para produtos secos e 2 horas para produtos congelados e refrigerados), aplicar a regra PEPS na utilização de produtos ( primeiro a entrar, primeiro a sair)
Verificar se os níveis de stock estão corretos, respeitar o abastecimento 24/2 (24 horas para produtos congelados e refrigerados e 2 horas para produtos secos), aplicar a regra PEPS na utilização de produtos ( primeiro a entrar, primeiro a sair)
Encher os armários não necessitamos seguir níveis de stockagem , respeitar o abastecimento 24/2 (24 horas para produtos secos e 2 horas para produtos congelados e refrigerados), aplicar a regra FIFO na utilização de produtos ( first in, first out)
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A que temperatura se encontra o leite Sundae na arca auxiliar positiva ?
Entre 1ºC a 4ºC
8ºC
Entre 6ºC a 10ºC
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Uma das reclamações mais frequente é a temperatura da sopa. A que temperatura o botão do Soup Holder deve estar ? Qual a validade da sopa no Soup Holder?
O botão do Soup Holder está colocado entre os 65ºC e os 70ºC; Validade de 7 horas
O botão do Soup Holder está colocado entre os 80ºC e os 90ºC;Validade de 5 horas
O botão do Soup Holder está colocado nos 95ºC; Validade de 7 horas
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Quais os padrões de Ouro das bebidas frias?
Frias, gaseificadas (exceto Ice Tea), Bom gosto, quantidade correta, presença de pedras de gelo, copo em bom estado
Frias,carbonatadas (exceto Ice Tea), Bom gosto, copo cheio, presença de pedras de gelo, copo ligeiramente danificado
Frias, gaseificadas (exceto Ice Tea), Bom gosto, quantidade correta, presença de pedras de gelo, copo molhado de gelo derretido
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Como deves colocar os pedidos na mesa de entrega de bebidas (BLZ)?
Posso ir colocando vários pedidos sem estarem completamente concluídos na BLZ deixando para o fim a identificação dos mesmos. A colocação do pedido é feito no espaço correspondente ao número final do pedido ( ex. pedido 45, coluna 5)
Quando um pedido estiver concluído, as bebidas/sobremesas finalizadas são colocadas na BLZ, devidamente identificadas com o número do pedido, organizadas de preferência por tamanho para que o colega de apoio possa identificar rapidamente todos os produtos do pedido. A colocação do pedido é feito onde houver lugar para colocar.
Quando um pedido estiver concluído, as bebidas/sobremesas finalizadas são colocadas na BLZ, devidamente identificadas com o número do pedido, organizadas de preferência por tamanho para que o colega de apoio possa identificar rapidamente todos os produtos do pedido. A colocação do pedido é feito no espaço correspondente ao número final do pedido ( ex. pedido 45, coluna 5)
