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Definición de alimento según el CODEX alimentario
En términos del Codex Alimentarius, es toda sustancia que no sea elaborada, semi-elaborada o natural, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosméticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas solo como medicamentos.
En términos del Codex Alimentarius, es solamente sustancia natural, que se destina al consumo humano.
En términos del Codex Alimentarius, es toda sustancia elaborada, semi-elaborada o natural, que se destina al consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los
cosméticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas solo como medicamentos.
2
Función del codigo alimentário
Todas
Promover prácticas leales en el comercio alimentario.
Proteger la salud de los consumidores
3
Quien fue pedro escudero
Todas
Además, fue el creador de las llamadas 4 leyes de la alimentación adoptadas a nivel global.
Doctor Pedro Escudero creó la primera carrera de nutrición, fundó el instituto municipal de la nutrición (actual escuela de nutrición de la universidad de buenos aires).
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LAS 4 LEYES DE LA ALIMENTACION:
CALIDAD. CANTIDAD. DESARMONIA. ADEQUACIÓN
CALIDAD. CANTIDAD. ARMONIA. ADEQUACIÓN
Todas
5
CALIDAD. todo plan debe cubrir las necesidades calóricas de cada individuo para ello es necesario tener en cuenta el balance energético.
VERDADEIRO
FALSO
6
ARMONIA.todo plan debe ser completo en su composición, esto es, que debe aportar hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
Verdadero
FALSO- habla de la ley de la CANTIDAD
7
ARMONIA.esta ley se refiere a la relación de proporcionalidad entre los distintos nutrientes.
Verdadero
Falso
8
ADECUACION. la alimentación se debe adecuar al momento biológico, a los gustos y hábitos de las personas, a su situación socioeconómica y a la/s patología/s que pueda presentar.
Verdadero
Falso
9
Los alimentos son vitales para aportar al organismo la energía que requiere para llevar a cabo sus funciones. Esencialmente en los hidratos de carbono que se encuentra en las patatas, legumbres, cereales, pan, pasta, en las grasas.
Nutrientes energeticos
Nutrientes estruturales
Nutrientes reguladores
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Se caracterizan por controlar las reacciones química del metabolismo como: la circulación sanguínea, digestión, buen funcionamiento de los intestinos y fortalecen el sistema inmunológico. Son vitaminas.
Nutrientes reguladores
Nutrientes energeticos
Nutrientes estruturales
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Ayudan en la formación de la estructura y crecimiento del organismo, algunos nutrientes de este tipo son: proteínas, glúcidos, minerales como: calcio, fósforo.
Nutrientes energeticos
Nutrientes estruturales
Nutrientes reguladores
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Antioxidante, parte de una enzima necesaria para el metabolismo de proteínas; importante para la salud del sistema inmunitario; ayuda en la absorción del hierro.
FUNCION DEL POTASSIO
FUNCION DEL ACIDO ASCORBICO
FUNCION DE LA TIAMINA-B1
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Participa en la comunicación entre los nervios y los músculos.
FUNCION DEL POTASSIO
FUNCION DE LA TIAMINA-B1
FUNCION DEL ACIDO ASCORBICO
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Parte de una enzima necesaria para el metabolismo de energía; importante para la función nerviosa.
FUNCION DE LA TIAMINA-B1
FUNCION DEL POTASSIO
FUNCION DEL ACIDO ASCORBICO
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La olla alimentaria del Paraguay es una gráfica que divide a los alimentos en 7 grupos de acuerdo a la cantidad ideal que debe consumir diariamente cada persona.
falso
verdadeiro
16
QUE SON LAS GUIAS ALIMENTARIAS
un instrumento educativo que contribuya a prevenir desnutrición , anemia, bocio y el aumento de enfermedades crónicas no transmisibles como hipertensión arterial , enfermedades del corazón y las arterias, diabetes y obesidad, su mayoría debido a sus estilos de vida y dietas pocos saludables.
Todas
El contenido de las guías se basa en la promoción de una la alimentación adecuada, para la población sana al mismo tiempo se realizan recomendaciones referentes al estilo de vida saludable , a fin de prevenir las enfermedades crónicas no transmisibles a la población.
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Tipos de obesidad celular, exceto
Hipertrófica: en la que aumenta el tamaño de los adipocitos al cargarse de grasa, pero no su
número
Hiperplásica: en la que se produce un aumento de la población de adipocitos conservando su
tamaño.
Interplásica
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tipo de obesidade celular do tipo morfológico, exceto
Hipertrófica: en la que aumenta el tamaño de los adipocitos al cargarse de grasa, pero no su
número
De distribución homogénea o generalizada: si no hay un claro predominio del exceso de grasa en ninguna zona.
Androide abdominal o central (manzana): con cociente cintura/cadera superior a 1 en el varón y
a 0,9 en la mujer. Este tipo de obesidad se asocia a un mayor riesgo de dislipemia, diabetes,
enfermedad cardiovascular y quizás en segundo término el daño respiratorio por disminución de la capacidad funcional ante la elevación del diafragma y de mortalidad en general.
Ginoide gluteofemoral o periférica (pera): con cociente cintura/cadera inferior a 1 varón y a 0,9
en la mujer.
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FORMULA DE INDICE DE IMC
Peso/altura^2
(peso/altura)^2
altura/peso^2
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FORMULA DEL INDICE CINTURA/QUADRIL
DECORE
CIRCUNFERENCIA CINTURA/CINCURFERENCIA CADERA
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ESTRATEGIA DE TRATAMENTO DE OBESIDAD SEGUNDO RIESGO IMC - Educacion alimentaria, estilo de vida, aumento atividade fisica
moderada >27 a 30
minimo/bajo <27
moderada >27 a 30
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ESTRATEGIA DE TRATAMENTO DE OBESIDAD SEGUNDO RIESGO IMC - educacion alimentaria, estilo de vida, aumento atividade fisica, regimen hipocalorico.
minimo/bajo <27
Alto y muy alto > 30 a 35
Moderada >27 a 30
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-ed.aliment, estilo de vida, aumento at.fisica, regimen hipocalorico, trat. Farmacologico.
Extremadamente alto 40 o +
moderada >27 a 30
Alto y muy alto > 30 a 35
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ed.alimentaria, estilo de vida, aumento at.fisica, regimen hipocalorico, trat.farmacologico, int.quirurgicas.
Extremadamente alto 40 o +
Alto y muy alto > 30 a 35
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EN LOS TRATAMENTOS PARA LA OBESIDADE conveniente seleccionar alimentos de consistencia firme, dura que a su vez requieran mayor masticación y aumentan las secreciones digestivas.
verdadeiro
falso
26
Se considera que las dietas con una CG general menor pueden ser beneficiosas para prevenir la aparición de la diabetes tardía y la cardiopatía coronaria, posiblemente porque limitan la demanda de insulina y mejoran el nivel del colesterol sanguíneo, igualmente se ha sugerido que las dietas con una CG reducida pueden llevar a una pérdida peso porque son muy saciantes.
verdadeiro
Falso
27
OBJETIVO DEL TRATAMENTO EM PACIENTES OBESOS, exceto
Aumentar el apetito
Promover la reeducación alimentaria , para mantener el peso logrado
Corregir las perturbaciones metabólicas
Reducir el peso corporal.
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Sintomas de la DIABETES
PPP
.
29
Aspartamo (E951): compuesto por dos aminoácidos (ácido aspártico y metil-ester de fenilalanian). Es 200 veces más dulce que el azúcar. Con la cocción puede perder su dulzor.
verdadeiro
falso
30
Sacarina (E954): Es un producto sintético. Es entre 300-500 veces más dulce que el azúcar. Al calentarlo por encima de 70o adquiere un sabor metálico, por eso es preferible agregarlo después de cocinar.
Verdadeiro
Falso
31
Acesulfamo K (E950): Es entre 130-200 veces más dulce que el azúcar. Al hornear no modifica el sabor. Está mezclado con lactosa (azúcar de la leche)
Verdadeiro
Falso
32
Sucralosa (E955): Es 600 veces más dulce que el azúcar común. Está elaborada a partir del azúcar por no afecta los niveles de glucosa en sangre. Es estable al calor, por lo que se puede usar para cocinar y para hornear.
Verdadeiro
Falso
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Ácido ciclámico (E952): Es 30-50 veces más dulce que el azúcar. Es estable al calor y por lo tanto se puede usar para cocinar y para hornear. Se utiliza con frecuencia en chocolates, gaseosas y lácteos edulcorados. En niños se recomienda no ingerir más de 3 vasos (180 ml cada uno) por día de bebidas hechas con jarabes o polvos para diluir que contengan ácido ciclámico.
VErdadero
falso
34
El índice glucémico (IG), que es un número que sirve para clasificar a los alimentos con alto contenido de HC en relación a la respuesta glucémica. Es decir, cuánto sube la glucemia y en cuánto tiempo.
importancia de indice glucemico
Concepto de indice glucemico
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una comida de digestión y absorción lenta produce un ascenso gradual y menor de la glucemia, lo que hace que se necesite menor secreción de insulina por el páncreas. La ventaja en el caso de una persona con diabetes parece clara, pero en una persona sana también es sumamente beneficioso; ya que aumenta la saciedad y ayuda en el control del peso por sólo dar un ejemplo.
Importancia de indice glucemico
Concepto de indice glucemico
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IMPORTANCIA MADURACION DE LAS FRUTAS P TRATAMIENTO DE PACIENTE DIABETICO.
La batata medida que va madurando aumenta su concentración de amilopectina, convirtiéndose así su almidón más sensible al ataque enzimático intestinal.
todas
Mientras más madura sea una fruta, mayor es su concentración de azúcares
libres y mayor así será su índice glucémico.
37
São pilares do tratamento no paciente diabético 1. Plan de alimentación. 2. Farmacoterapia. 3. Sedentarismo. 4. Educación diabetológica.
Falso
verdadeiro
38
En el tracto gastrointestinal superior los problemas más frecuentes son náuseas y vómitos, hemorragia y las respuestas individuales frente a cada cirugía. Las náuseas se producen con mayor frecuencia en resencia de alimentos grasos, calientes, dulces o condimentados, por lo tanto se deberían de evitar estos alimentos si la tolerancia no es buena.
verdadeiro
falso
39
En el tracto gastrointestinal inferior los problemas más frecuentes son: diarrea, constipación, flatulencia e intolerancia a la lactosa en ciertas cirugías tales como ileostomías, colostomías y resecciones intestinales. También la quimioterapia y la radioterapia disminuyen la concentración de lactasa, por lo tanto será necesaria la indicación de fórmulas lácteas sin lactosa.
verdadeiro
falso
40
Durante este periodo crítico, se aumenta en un 60% el contenido mineral óseo bajo la influencia de las hormonas y de factores ambientales como la alimentación, exposición solar y el ejercicio físico. Por ello, una correcta alimentación durante la adolescencia es esencial para asegurar un buen desarrollo de la masa ósea. Además, cualquier déficit en su formación, SERÁ DE CARÁCTER IRREVERSIBLE; ES DECIR, SI LA ACUMULACIÓN DE MASA ÓSEA ES MENOR EN ESTAS EDADES, POSTERIORMENTE NO SE PUEDE RECUPERAR.
falso
verdadeiro
41
La vitamina D favorece la absorción intestinal del calcio consumido y lo deposita, junto con fosfatos, en el esqueleto, siendo esencial para una correcta formación y mineralización de la matriz ósea.
verdadeiro
falso
42
METABOLISMO BASAL Es la energía que gasta tu cuerpo en vivir un día genérico de vuestra vida, sin contar el ejercio o el trabajo realizado, es decir, es la cantidad de calorías necesarias para poder realizar todas las funciones que necesita tu organismo para vivir.
verdadeiro
Falso
43
IMPORTANCIA DE ACIDO FOLICO EM LA EMBARAZADA
tds
Se recomienda que toda mujer embarazada tome diariamente 0,5 mg de AF
formación del sistema nervioso del bebé.
Ácido fólico puede ayudar a prevenir defectos de la columna vertebral, como la espina bífida, y otras malformaciones congénitas como el paladar abierto o el labio leporino.
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RECOMENDACION DE GANACIA DE PESO AL FINAL DE EMBARAZO
2 a 5 kg ao mes.
1 a 5 kg ao mes.
1 a 3 kg ao mes.
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QUE ES LA LACTANCIA MATERNA EXCLUSIVA Se recomienda la lactancia materna exclusiva, durante los primeros seis meses de vida que es cuando el bebé se alimenta única y exclusivamente de la leche materna , incluyendo leche extraída de la madre , no se le dan otros líquidos, ni solidos ni siquiera agua, aunque incluye también la administración de solución de rehidratación oral de vitaminas, minerales o medicamentos en forma de gota o jarabes.
Verdaeiro
Falso
46
El circulo de piel oscura situado alrededor del pezón se llama aréola, en ella existe unas glándulas denominadas glándulas de Montgomery, ue producen una sustancia aceitosa que protege la piel y le brinda el olor característico de la madre que guiara al bebe para encontrar el pecho.
Así mismo és
nada disso
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marque a incorreta
La prolactina es la hormona encargada de la salida de la leche materna.
La prolactina es la hormona encargada de la producción de la leche materna.
Fill, Es una proteína que se encuentra en la leche materna, cuya función es inhibir la producción de leche si la mama se mantiene llena o no se vacía correctamente.
La Oxitocina Es la hormona encargada de la salida de la leche.
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Desde el ultimo trimestre del embarazo e inmediatamente después del parto, las mamas comienzan a producir un liquido llamado calostro o primera leche que dura los primeros cinco días post parto y se caracteriza por ser espeso y amarillento. Se produce en poca cantidad (de 2 a 20 ml por día),lo cual se ajusta al tamaño del bebe.
caracteristica do colostro
beneficios da lactancia
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BENEFICIOS DE LA LACTANCIA MATERNA PARA EL BB
Brinda todas las sustancias nutritivas que necesita el bebé para un buen crecimiento. Es de fácil digestión.
tods
Fortalece los lazos entre la madre, el bebé y la familia , favoreciendo la seguridad emocional de
los mismos.
Menor riesgo de desarrollar en la edad adulta enfermedades crónicas cardiovasculares (obesidad, diabetes tipo 1 y 2, síndrome metabólico y accidente cerebrovascular)
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BENEFICIOS DE LA LACTANCIA MATERNA PARA LA MADRE, exceto
transtorno psicológico , la madre se siente bien en poder alimentar a su bebe con
su propia leche , reforzando el cariño entre ambos.
Ayuda a reducir el riesgo de hemorragia uterina y favorece al retorno progresivo
del útero a su tamaño normal.
Contribuye a espaciar el embarazo (periodo Intergenésico), si la lactancia es
exclusiva y constante, tanto de día como de noche, durante los seis meses.
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PQ NO ES RECOMENDADO LA LECHE DE VACA ANTES DE LOS 6 MESES
Porque seu filho não é um bezerro. todas as outras estão corretas.
El hierro de la leche de vaca no se absorbe como el de la leche materna, en consecuencia el bebé
puede desarrollar anemia por deficiencia de yodo. La leche de vaca tiene mas hierro que el de la
materna , sim embargo el de la leche materna absorbe mejor. No tiene cantidad de vitaminas
suficientes. La leche de vaca tiene alto contenido en sodio lo cual no es saludable para el bebé.
La leche de vaca no contiene algunos aminoácidos esenciales para el bebe , como la cistina y la
taurina. La taurina tiene gran importancia em desarrollo cerebro.
No contiene ácidos grasos (omega 3 y omega 6) para cubrir los requerimientos del crecimiento
cerebral que tiene lugar durante los primeros años de vida del bebé.
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CONSERVACION DE LA LECHE MATERNA, exceto
A temperatura ambiente menor de 26 °C, por dos horas.
En el frezzer durante dos semanas
Se aconseja llenar los recipientes de leche hasta el borde de los mismos, ni mezclar leche de
otras extracciones.
Si no se dispone de heladera, puede usarse un termo de boca ancha con hielo en el fondo ,
para guardar temporalmente el recipiente con la leche recién extraída (aproximadamente 2
horas)
En la parte mas fría de la heladera (5 °C ), durante dos días, nunca en la puerta.
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QUE ES ALIMENTACION COMPLEMENTARIA
A partir de los seis meses de vida, además de la leche materna, el bebé ya está preparado para
consumir otros alimentos que necesita para mantener un crecimiento y desarrollo adecuados, ya que
a esta edad la leche materna por sí sola no contiene todos los nutrientes necesarios.
A partir de los dos meses de vida, además de la leche materna, el bebé ya está preparado para
consumir otros alimentos que necesita para mantener un crecimiento y desarrollo adecuados, ya que
a esta edad la leche materna por sí sola no contiene todos los nutrientes necesarios.
A partir de los tres meses de vida, además de la leche materna, el bebé ya está preparado para
consumir otros alimentos que necesita para mantener un crecimiento y desarrollo adecuados, ya que
a esta edad la leche materna por sí sola no contiene todos los nutrientes necesarios.
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PQ ANTES DE LOS 6 MESES NO ES RECOMENDADO ALIMENTACION COMPLEMENTARIA
Antes de los 6 meses de vida, muchos órganos y tejidos del organismo del bebé, están
completamente maduros, por ello la alimentación complementaria debe iniciarse en qlq momento.
Antes de los 6 meses de vida, muchos órganos y tejidos del organismo del bebé, están
completamente maduros, por ello la alimentación complementaria debe iniciarse
Antes de los 6 meses de vida, muchos órganos y tejidos del organismo del bebé, no están
completamente maduros, por ello la alimentación complementaria debe iniciarse en el momento
adecuado.
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COMO DEVEM SER LAS PAPINHAS AL INICIO DE LA ALIMENTACION, ENQUANTO A SABOR Y CONSISTENCIA
La consistencia de las comidas que se ofrecen al bebé, a partir de los 6 meses debe ser la de una costilla y con grumos, que no se deslice en el plato.
La consistencia de las comidas que se ofrecen al bebé, a partir de los 6 meses debe ser la de una costilla y con grumos, bien pisado con un tenedor, que apenas se deslice en el plato.
La consistencia de las comidas que se ofrecen al bebé, a partir de los 6 meses debe ser la de un puré suave y sin grumos, bien pisado con un tenedor, que apenas se deslice en el plato.
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INFUSIONES CASEIRAS ANTES DEL 1ANO DE VIDA DEL BB
Té de yuyos, tereré, mate, cocido, plantas medicinales como poha ñana, no son recomendables ni
seguras porque se desconoce la dosis adecuada para los bebés, quienes por su pequeño tamaño
corporal, son más vulnerables a las sustancias que contienen.
Té de yuyos, tereré, mate, cocido, plantas medicinales como poha ñana, son recomendables y seguras porque se conoce la dosis adecuada para los bebés, quienes por su pequeño tamaño
corporal, son menos vulnerables a las sustancias que contienen.
Té de yuyos, tereré, mate, cocido, plantas medicinales como poha ñana, son recomendables y seguras porque se conoce la dosis adecuada para los bebés, quienes por su pequeño tamaño
corporal, son más vulnerables a las sustancias que contienen.
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LA RELACION DE BEBIDAS ACUCARADAS EN LA SACIEDAD
Por la importante cantidad de calorías que contienen las bebidas azucaradas y golosinas, producen saciedad, disminuyendo el apetito
Puede generar desnutrición y/o deficiencia de micronutrientes como por ejemplo la anemia o
déficit de calcio.
todas
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EL ACIDO FOSFORICO EN LAS GASEOSAS
El ácido fosfórico aumenta el nivel de fósforo en la sangre estimulando la entrada de calcio en los huesos, produciendo descalcificación temprana.
El ácido fosfórico disminuye el nivel de fósforo en la sangre estimulando la salida de calcio de los huesos, produciendo descalcificación temprana.
El ácido fosfórico aumenta el nivel de fósforo en la sangre estimulando la salida de calcio de los
huesos, produciendo descalcificación temprana.
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HASTA QUANTOS ANOS DE EDAD PUEDE AMAMENTAR UN NINO O NINA
Se recomienda continuar con la lactancia materna hasta los ocho años.
Se recomienda continuar con la lactancia materna hasta los tres años.
Se recomienda continuar con la lactancia materna hasta los dos años.
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Importância do cálcio na alimentação do adolescente
Las recomendaciones de cálcio se jan establecido em base a lá aquicisión del pico de masa ósea que permita alcanzar un buen contenido mineral óseo (CMO) que desarolle de lá osteoporosis em edades futuras. Lá influencia de lá dieta se centra en que el 99% del calcio ingerido se deposita en el hueso. Durante el crecimiento puberal se intensifica especialmente el proceso de calcificacion lo que justifica lá ingesta recomendada de 1300mg/dia
Las recomendaciones de cálcio se jan establecido em base a lá aquicisión del pico de masa ósea que no permita alcanzar un buen contenido mineral óseo (CMO) que prevenga de lá osteoporosis em edades futuras. Lá influencia de lá dieta se centra en que el 99% del calcio ingerido se deposita en el hueso. Durante el crecimiento puberal se intensifica especialmente el proceso de calcificacion lo que justifica lá ingesta recomendada de 1300mg/dia
Las recomendaciones de cálcio se jan establecido em base a lá aquicisión del pico de masa ósea que permita alcanzar un buen contenido mineral óseo (CMO) que prevenga de lá osteoporosis em edades futuras. Lá influencia de lá dieta se centra en que el 99% del calcio ingerido se deposita en el hueso. Durante el crecimiento puberal se intensifica especialmente el proceso de calcificacion lo que justifica lá ingesta recomendada de 1300mg/dia
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importância do ferro na alimentação do adolescente
Las necesidades del hierro durante lá adolescencia debido a lá formación de lós tejidos musculares e sanguíneos y en el caso de Las Chicas, por Las pérdidas secundárias a lá menstruación. Las ingestas recomendables oscilan según lá edad y el sexo entre 8 y 15mg/dia
Las necesidades del hierro antes de la adolescencia debido a lá formación de lós tejidos musculares e sanguíneos y en el caso de Las Chicas, por Las pérdidas secundárias a lá menstruación. Las ingestas recomendables oscilan según lá edad y el sexo entre 8 y 15mg/dia
Las necesidades del hierro após lá adolescencia debido a lá formación de lós tejidos musculares e sanguíneos y en el caso de Las Chicas, por Las pérdidas secundárias a lá menstruación. Las ingestas recomendables oscilan según lá edad y el sexo entre 8 y 15mg/dia
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Importância do zinco na alimentação do adolescente
Esencial para o crescimiento y maduración sexual además de ser un metal o enzima. sua necessidaddes oscilan entre 8 y 11 mg/día.
todas.
diretamente relacionado con la sintesis de proteínas y, por lo tanto, con la formación de tejidos, por lo que es especialmente importante en la adolescencia.
la carencia de zinc se relaciona con lesiones en la piel, retraso en cicatrización de heridas, caída de cabello, fragilidad en las uñas, etc. El deficit cronico puede causar hipogonadismo.
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Diferencia entre bolemia y anorexia
Lá bulemia és un transtorno de alimentacion que se caracteriza por episodios recurrentes de atracones seguidos de vómitos provocados para perder peso. Em ocasiones utilizan otras técnicas purgativas como el uso de laxantes.
Lá anorexia és un trasntorno caracterizado por lá ingesta deficiente deliberada con la finalidad de perder peso. Tiene una prevalencia de 0,5 y el 5% de los adolescentes, fundamentalmente em chicas
Lá anorexia és un transtorno de alimentacion que se caracteriza por episodios recurrentes de atracones seguidos de vómitos provocados para perder peso. Em ocasiones utilizan otras técnicas purgativas como el uso de laxantes.
Lá bulemia és un trasntorno caracterizado por lá ingesta deficiente deliberada con la finalidad de perder peso. Tiene una prevalencia de 0,5 y el 5% de los adolescentes, fundamentalmente em chicas
