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1 - O que são ALIMENTOS? (Caiu em prova)
é qualquer substância
processada, semiprocessada ou natural destinada ao
consumo humano, incluindo bebidas, goma de mascar e
quaisquer outras substâncias usadas na fabricação,
preparação ou tratamento de alimentos, mas não inclui
cosméticos ou tabaco ou substâncias usadas apenas como
medicamentos
Es la ciencia que comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo incorpora, transforma y utiliza, las sustancias
químicas (nutrientes) contenidas en los alimentos.
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2 - O QUE É CODEX ALIMENTAR?
O CodexAlimentarius, ou “Código Alimentar”, é um conjunto
de normas, diretrizes e códigos de prática aprovados pela
Comissão do CodexAlimentarius.
O CodexAlimentarius, ou “Código Nutricio”, é um conjunto
de normas, diretrizes e códigos de prática aprovados pela
Comissão do CodexParaguayo
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3 - Quem é PEDRO ESCUDERO?
Na década de 1930, o Dr. Pedro Escudero criou a primeira
carreira em nutrição, fundou o instituto municipal de
nutrição (atual escola de nutrição da Universidade de
Buenos Aires) e ele também foi o criador das chamadas 4 leis
de alimentos adotadas globalmente
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4- Las leis de la alimentación. (Caiu em prova)
Quantidade (cumprir a necessidade calórica), qualidade (plano completo), harmonia (proporção
de alimentos) e adequação (adequar gosto, habito, economia e patologia).
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5- Nutrientes energéticos (caiu em prova)
aportar al organismo la energia que requiere para llevar a cabo sus funciones, es lo que se
conoce como nutrientes energéticos. La energía se halla em forma de calorías en los nutrientes
de los alimentos, esencialmente en los hidratos de carbono que se encuentra em las patatas,
legumbres, cereales, pan, pasta, en las grasas que se observa en los alimentos como:
mantequilla, aceites, también se observa en carne, pescado, entre otros.
controlar las reacciones química del metabolismo como: la circulación sanguínea, digestión,
buen funcionamiento de los intestinos y fortalecen el sistema inmunológico. Los nutrientes
reguladores son: vitaminas, algunos alimentos ricos en vitaminas son: zanahoria, tomate,
brócolis, lechuga, naranja, uva, etcétera y, ciertos minerales como: sodio, potasio.
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6- Nutrientes reguladores
controlar las reacciones química del metabolismo como: la circulación sanguínea, digestión,
buen funcionamiento de los intestinos y fortalecen el sistema inmunológico. Los nutrientes
reguladores son: vitaminas, algunos alimentos ricos en vitaminas son: zanahoria, tomate,
brócolis, lechuga, naranja, uva, etcétera y, ciertos minerales como: sodio, potasio.
la formación de la estructura y crecimiento del organismo, algunos nutrientes de este tipo son:
proteínas, glúcidos, minerales como: calcio, fósforo, entre otros.
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7- Nutrientes estructurales (caiu em prova)
controlar las reacciones química del metabolismo como: la circulación sanguínea, digestión,
buen funcionamiento de los intestinos y fortalecen el sistema inmunológico. Los nutrientes
reguladores son: vitaminas, algunos alimentos ricos en vitaminas son: zanahoria, tomate,
brócolis, lechuga, naranja, uva, etcétera y, ciertos minerales como: sodio, potasio.
la formación de la estructura y crecimiento del organismo, algunos nutrientes de este tipo son:
proteínas, glúcidos, minerales como: calcio, fósforo, entre otros.
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8- Cuanto aporta en gramos en calorías Hc, pr, lip (Caiu na prova)
Hc= 4 kcal/kg Pr= 4 kcal/kg Lip= 9 kcal/kg
Hc= 5 kcal/kg Pr= 4 kcal/kg Lip= 9 kcal/kg
Hc= 4 kcal/kg Pr= 4 kcal/kg Lip= 5 kcal/kg
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9- Que es una pirámide alimenticia
herramienta de educación y promoción de la salud. Su objetivo es presentar de manera sencilla
y gráfica qué alimentos y en qué cantidades se han de consumir para que la alimentación sea
saludable.
Es la ciencia que comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo incorpora, transforma y utiliza, las sustancias
químicas (nutrientes) contenidas en los alimentos.
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10- Que es la olla alimentaria
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instituto nacional de alimentación y nutrición (INAN) crearon la olla alimentaria paraguaya. Si
bien incluye los productos de la primera, agrega alimentos de consumo autóctono como la
mandioca o las menudencias La olla alimentaria del Paraguay es una gráfica que divide a los
alimentos en 7 grupos de acuerdo a la cantidad ideal que debe consumir diariamente cada
persona
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11- Que es el INAN
instituto nacional de alimentación y nutrición
instituto nacional de comida y gestão
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12- Que son las guias alimentarias
Son guias de como perder peso
elaboradas a partir del año 1999 con el propósito de contar con un instrumento educativo que
contribuya a prevenir desnutrición , anemia, bocio y el aumento de enfermedades crónicas no
transmisibles como hipertensión arterial , enfermedades del corazón y las arterias.
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13- Técnica dietoterapia
campo educacional que se desarroll en: escola. Y procura recuperar y preservar la salud de las personas.
campo profesional que se desarrolla en el área asistencial: hospitales, clínicas, sanatorios,
consultorios externos, etc. Y procura recuperar y preservar la salud de las personas.
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14- Que es salud publica (Caiu na prova)
Es la ciencia que comprende todos aquellos procesos mediante los cuales el organismo incorpora, transforma y utiliza, las sustancias
químicas (nutrientes) contenidas en los alimentos.
arte y la ciencia de prevenir la enfermedad, prolongar la vida y promover la salud a través de los
esfuerzos organizados de la sociedad.
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15- Que es la nutrición comunitaria (Caiu em prova)
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conjunto de intervenciones nutricionales vinculadas a la salud pública que se aplican en el
contexto social y geográfico de una comunidad, al objeto de potenciar y mejorar su estado
nutricional, con un enfoque participativo y cinco componentes complementarios: elaboración
de una política alimentaria y nutricional, creación de entornos favorables.
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Obesidad Hiperplásica: (CAIU EM PROVA)
en la que se produce un aumento de la población de adipocitos conservando su
tamaño.
en la que aumenta el tamaño de los adipocitos al cargarse de grasa, pero no su
número.
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Obesidad Hipertrófica: (CAIU EM PROVA)
en la que aumenta el tamaño de los adipocitos al cargarse de grasa, pero no su
número.
Androide abdominal o central (manzana): con cociente cintura/cadera superior a 1 en el varón
y a 0,9 en la mujer. Este tipo de obesidad se asocia a un mayor riesgo de dislipemia, diabetes,
enfermedad cardiovascular y quizás en segundo término el daño respiratorio por disminución
de la capacidad funcional ante la elevación del diafragma y de mortalidad en general.
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Obesidad Morfológica tipo Androide abdominal o central (manzana): CAIU EM PROVA
en la que se produce un aumento de la población de adipocitos conservando su
tamaño.
Androide abdominal o central (manzana): con cociente cintura/cadera superior a 1 en el varón
y a 0,9 en la mujer. Este tipo de obesidad se asocia a un mayor riesgo de dislipemia, diabetes,
enfermedad cardiovascular y quizás en segundo término el daño respiratorio por disminución
de la capacidad funcional ante la elevación del diafragma y de mortalidad en general.
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Ginoide gluteofemoral o periférica (pera): (CAIU EM PROVA)
si no hay un claro predominio del exceso de grasa
en ninguna zona.
con cociente cintura/cadera inferior a 1 varón y a 0,9
en la mujer
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De distribución homogénea o generalizada: (CAIU EM PROVA)
con cociente cintura/cadera superior a 1 en el varón
y a 0,9 en la mujer. Este tipo de obesidad se asocia a un mayor riesgo de dislipemia, diabetes,
enfermedad cardiovascular y quizás en segundo término el daño respiratorio por disminución
de la capacidad funcional ante la elevación del diafragma y de mortalidad en general
si no hay un claro predominio del exceso de grasa
en ninguna zona.
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17- Cual es la formula del IMC- Como se puede denominar (CAIU EM PROVA)
dividir el peso expresado en kilos (kg) por la talla expresada en metros al cuadrado (M2).
dividir el peso expresado en gramas (g) por la talla expresada en metros al cuadrado (M2).
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18- Cual es la fórmula del indice de cintura cadera. (CAIU EM PROVA)
ICC = división entre perímetro em cm de la circunferencia de la cintura por el de la cadera. Valor
normal hombres 0,9 e mujeres 0,8. Si supera 1 en mujeres y 1 en hombres podría indicar
obesidade abdominovisceral.
ICC = división entre perímetro em cm de la circunferencia de la cintura por el de la cadera. Valor
normal hombres 0,8 e mujeres 0,9. Si supera 0,9 en mujeres y 1 en hombres podría indicar
obesidade abdominovisceral.
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20- Culés son los objetivos del tratamiento en paciente obeso
Reducir el peso corporal. Disminuir el apetito. Corregir las perturbaciones metabólicas.
Promover la reeducación alimentaria , para mantener el peso logrado.
Aumentar el peso corporal. Aumentar el apetito, para mantener el peso logrado.
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21- Cual es la consistencia física de los alimentos en el tratamiento para el paciente obeso.
Los líquidos se eliminan mas rápido que los sólidos y por lo tanto producen menor saciedad, lo
mismo ocurre con los solidos de fácil disgregación
Los sólidos se eliminan mas rápido que los sólidos y por lo tanto producen menor saciedad, lo
mismo ocurre con los solidos de fácil disgregación
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22- Cual es la temperatura de los alimentos en el tratamento del paciente obeso (CAIU EM PROVA)
Las comidas calientes producen congestión de la mucosa gástrica con aumento de la secreción
y retardo de evacuación.
Las comidas frias producen congestión de la mucosa gástrica con aumento de la secreción
y retardo de evacuación.
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23- Poliuria: (CAIU NA PROVA)
Sede excessiva
Hambre excessivo
Excreção excessiva de orina
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24- Polifagia (CAIU NA PROVA)
Hambre excessivo
Excreção excessiva de orina
Sede excessiva
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25- Polidipsia
Excreção excessiva de orina
Hambre excessivo
Sede excessiva
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26- Cual es el indice glucemico (CAIU EM PROVA)
valores normales de glucosa en sangre venosa son entre 80 y 100 mg/dl.
valores normales de glucosa en sangre venosa son entre 70 y 99 mg/dl.
valores normales de glucosa en sangre venosa son entre 50 y 99 mg/dl.
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27- Como deben ser las frutas en el tratamiento del pacientes con diabetes (CAIU EM PROVA)
Mientras más madura sea una fruta, mayor es su concentración de azúcares
Mientras menos madura sea una fruta, mayor es su concentración de azúcares
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28- A que se llaman alimentos retrógrados
gravar
Además, a medida que va pasando el tiempo y el alimento va perdiendo temperatura se produce el efecto de la retrogradación
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29- La importancia en la dieta del indice glucemico (CAIU EM PROVA)
Gravar
Porque una comida de digestión y absorción lenta produce un ascenso gradual y menor de la
glucemia, lo que hace que se necesite menor secreción de insulina por el páncreas. L
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30- Pilares del tratamiento en el paciente diabético
1. Plan de alimentación.
2. Farmacoterapia.
3. Actividad física.
4. Educación diabetológica.
1. Comer muito.
2. Farmacoterapia.
3. Sen Actividad física.
4. Educación diabetológica.
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31- Que pasa con el alcohol y el paciente diabético
El alcohol tiende a disminuir la glucemia; y esto es importante tenerlo en cuenta y tener la
precaución de no ingerir bebidas alcohólicas sin ingerir alimentos ya que puede ser causa de
hipoglucemia.
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19 - Estratégias de tratamiento segun riesgos (CAIU NA PROVA) mas olhar a tabela, na prova era essa mas a nossa pode ser diferente.
Alto y muy alto - >30 a 35 - Educacion alimentaria, aumento de atividade fisica, cambios de estilo de vida, regime hipocálorico e tratamiento farmacológico
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