Química na comida msks

Química na comida msks

Olhando a comida através da ciência

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Thiago Alves
1

Qual é o prazo de validade da maionese comercial na geladeira?

6 meses
1 mês
2

Qual é a porcentagem mínima de óleo por peso na maionese comercial?

Pelo menos 65%
Pelo menos 50%
3

De acordo com a lei de padrão de identidade, qual é o único emulsificador permitido na maionese real?

Leite
Ovo
4

O que as maioneses lights geralmente contêm que as diferencia das maioneses reais?

Amido alimentício modificado, gel de celulose e outros espessantes e emulsificantes
Apenas óleos e ovos
5

Qual molho é feito usando a maionese como base?

Molho de tomate
Molho tártaro e molho de salada mil ilhas
6

Qual é o principal sabor da maionese Aioli?

Mostarda
Alho
7

Qual é a função do amido alimentício modificado nas maioneses lights?

Aromatizante
Espessante
8

Quais ingredientes não são encontrados nas maioneses lights?

Apenas óleo e ovos
Gel de celulose e outros espessantes e emulsificantes
9

Qual é a diferença principal entre a maionese comum e a maionese light?

Cor
Conteúdo de gordura
10

Qual é o ingrediente que confere sabor à maionese Aioli?

Alho
Picles
11

Quais aditivos podem ser encontrados em uma maionese light?

Apenas sal e vinagre
Espessantes e emulsificantes
12

O que distingue uma maionese real de uma light?

O tipo de emulsificante e a porcentagem de óleo
A marca
13

Qual é a textura da maionese light devido ao gel de celulose?

Mais líquida
Mais firme
14

O que confere a consistência mais leve à maionese light?

Farinha de trigo
Gel de celulose
15

Qual é a função principal do gel de celulose nas maioneses lights?

Espessante
Aromatizante
16

O que as maioneses lights geralmente contêm que as diferencia das maioneses reais?

Apenas óleo e ovos
Amido alimentício modificado, gel de celulose e outros espessantes e emulsificantes
17

Qual é a característica principal das maioneses lights em comparação com as maioneses tradicionais?

Sabor mais intenso
Menor teor de gordura
18

O que confere sabor à maionese Aioli?

Alho
Mostarda
19

O que é adicionado às maioneses lights para torná-las menos calóricas?

Mais açúcar
Menos óleo
20

Qual é o emulsificante permitido na maionese de acordo com a lei de padrão de identidade?

Ovo
Manteiga
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