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Tempo da Linha (Made For You)
35 a 50S
20 a 50S
36 a 50s
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Tempo do Balcao (R2P)
120s
90
35 a 50s
Tempo Drive
90s
120s
35s
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Quando devemos abrir a segunda linha?
A partir de 135 sanduiches
A partir de 125 sanduiche
A partir de 100 sanduiches
Temperatura da Extracao?
46 a 52
45 a 54
43 a 67
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Temperatura do banho maria
57 a 62
57 a 45
57 a 68
E - Qual é a proporção de xarope e água da Fanta laranja e Guaraná?
5.2 fr xarope para 1.0 de agua
4.2 de xarope para 1.2 de agua
4.2 de xarope para 1.0 de agua
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E - Qual é a proporção de xarope e água para Coca e Coca Zero?
5.3 de xarope para 1.9 de agua
4.5 de xarope para 1.0 de agua
5.2 de xarope para 1.0 de agua
- Qual é a temperatura de extração do suco?
1 a 7
1 a 4
1 a 6
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- Qual é a temperatura do refrigerador do Balcão?
1 a 7
1 a 5 c
1 a 4 c
Qual é o empilhamento máximo dos bags de Coca Cola, Coca zero, Fanta Guaraná e Fanta Laranja?
4 cx
12 cx
5 cx
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E - Qual o temperatura e o tempo de vida do café coado na jarra da máquina?
77 a 82 ( 30min )
77 a 84 ( 30 min)
67 a 56 ( 30 min )
Qual é a calibragem do dispensador da mostarda?
35 a 60 tiros = 30 ml (1 oz fl)
35 a 60 tiros = 10 ml (1 oz fl)
36 a 60 tiros = 30 ml (1 oz fl)
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Qual a quantidade de alface no sanduiche McChichen?
27g
24g
28 g
P - Qual é a temperatura e o tempo de aquecimento da UHC?
85º e 93°C – 20 minutos
85º e 94°C – 20 minutos
84º e 93°C – 20 minutos
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Qual é a temperatura da estufa de tortas?
66 a 82
64 a 82
66 a 81
- Qual é a quantidade de mostarda nos sanduiche a cada 1 tiro?
1/2
1/4
1/3
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Qual é a calibragem do molho Cheddar?
5 tiros = 150 ml (3 oz)
5 tiros = 150 ml (4 oz)
5 tiros = 150 ml (5 oz)
Qual é a calibragem do molho Big Mac e Maionese?
6 tiros = 54 ml (2 oz lq)
5 tiros = 59 ml (2 oz lq)
6 tiros = 59 ml (2 oz lq)
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P - Qual é a calibragem do dispensador da mostarda?
35 a 60 tiros = 30 ml (1 oz fl)
35 a 60 tiros = 20 ml (1 oz fl)
35 a 60 tiros = 80 ml (1 oz fl)
Qual a temperatura que devemos manter os produtos congelados?
-18 a -23 graus
-12 a -23 graus
-18 a -25 graus
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- Qual a Temperatura e tempo de aquecimento do forno no café da manhã?
180°c e 20 minutos
180°c e 60 minutos
190°c e 20 minutos
Qual é a temperatura interna mínima dos produtos na UHC?
65
66
60
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- Qual é o empilhamento máximo e rendimento do picles?
5 caixas, 255 sanduíches por kg
6 caixas, 265 sanduíches por kg
6 caixas, 255 sanduíches por kg
Qual é o peso de uma McFritas Kids, Pequena, Média e Grande respectivamente?
31 grs, 73 grs, 102 grs, 146 grs
31 grs, 74 grs, 102 grs, 146 grs
31 grs, 73 grs, 102 grs, 166 grs
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Qual é o rendimento da mostarda pouch?
1235 sanduíches por Quilo
1245 sanduíches por Quilo
1231 sanduíches por Quilo
Qual é o rendimento ideal das McFritas?
9,13
9,11
9,12
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Qual é o rendimento ideal do alface?
45,4
45,5
43,4
- Qual é o tempo de ambientação do molho Cheddar?
3h
2h
1h
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Qual é o tempo de aquecimento das fritadeiras?
1h
20min
30min
Qual é o tempo de vida primário das carnes de Chicken e Junior?
250d
180d
120d
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- Qual é o tempo de vida primário das tortas?
120d
180d
150d
Qual é o tempo de vida primário do Alface em Tiras, Tomate e Cebola Fresca?
20d
2d
10d
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Qual é o tempo de vida primário do sal?
1090d
1080d
1234d
- Qual é o tempo de vida primário e secundário da Cebola Shoyu?
Primário 130 dias, secundário 48 horas sob refrigeração, 2 horas na mesa de condimentação
Primário 120 dias, secundário 48 horas sob refrigeração, 2 horas na mesa de condimentação
Primário 120 dias, secundário 48 horas sob refrigeração, 4 horas na mesa de condimentação
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Quais são os modelos de tostadeiras que temos nos restaurantes?
R: HEBT - 6v e VCT – 270.
R: HEBT - 5v e VCT – 250.
R: HEBT - 5v e VCT – 253.
Qual é a temperatura da tostadeira rápida?
R: 243°C
R: 293°C
R: 283°C
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Pergunta 4: Qual é a temperatura da tostadeira HEBT?
R: 255°C.
R: 285°C.
R: 275°C.
Pergunta 4: Qual é a temperatura de armazenamento para os McNuggets na UHC?
R: 83°C (200°F)
R: 93°C (200°F).
R: 66°C (200°F).
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Empilhamento Maionese, queijo cheddar
7cx
8cx
6cx
Empilhamento Mostarda, queijo ementhal, picles
6cx
4cx
8cx
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Empilhamento ketchup
4cx
8cx
5cx
Empilhamento Cebola Shoju Bacon tomate
7cx
5cx
6cx
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Empilhamento Cebola Rei Mostarda Pouch Ketchup Pouch Sal, suco e agua
8cx
4cx
7cx
- Qual tempo de vida secundário das tortas?
230min
245min
240min
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P -Qual é o tempo de vida do óleo vegetal?
180d
180d
120d
Quais são as porcentagens de espera ideais para maximizar a quantidade de GC's?
Entre 6% e 12%
Entre 7% e 10%
Entre 7% e 12%
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- Qual a capacidade de um Drive Side by Side?
150 a 180 carros por min
150 a 180 carros por hora
150 a 170 carros por hora
P - Qual o empilhamento máximo para as carnes de 10:1, 4:1 e 3:1?
6 caixas
5 caixas
8 caixas
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