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1
Tempo da Linha (Made For You)
35 a 50S
20 a 50S
36 a 50s
2
Tempo do Balcao (R2P)
35 a 50s
120s
90
3
Tempo Drive
35s
120s
90s
4
Quando devemos abrir a segunda linha?
A partir de 100 sanduiches
A partir de 135 sanduiches
A partir de 125 sanduiche
5
Temperatura da Extracao?
43 a 67
45 a 54
46 a 52
6
Temperatura do banho maria
57 a 45
57 a 68
57 a 62
7
E - Qual é a proporção de xarope e água da Fanta laranja e Guaraná?
5.2 fr xarope para 1.0 de agua
4.2 de xarope para 1.2 de agua
4.2 de xarope para 1.0 de agua
8
E - Qual é a proporção de xarope e água para Coca e Coca Zero?
4.5 de xarope para 1.0 de agua
5.3 de xarope para 1.9 de agua
5.2 de xarope para 1.0 de agua
9
- Qual é a temperatura de extração do suco?
1 a 7
1 a 4
1 a 6
10
- Qual é a temperatura do refrigerador do Balcão?
1 a 5 c
1 a 4 c
1 a 7
11
Qual é o empilhamento máximo dos bags de Coca Cola, Coca zero, Fanta Guaraná e Fanta Laranja?
4 cx
5 cx
12 cx
12
E - Qual o temperatura e o tempo de vida do café coado na jarra da máquina?
77 a 84 ( 30 min)
67 a 56 ( 30 min )
77 a 82 ( 30min )
13
Qual é a calibragem do dispensador da mostarda?
35 a 60 tiros = 10 ml (1 oz fl)
36 a 60 tiros = 30 ml (1 oz fl)
35 a 60 tiros = 30 ml (1 oz fl)
14
Qual a quantidade de alface no sanduiche McChichen?
28 g
24g
27g
15
P - Qual é a temperatura e o tempo de aquecimento da UHC?
84º e 93°C – 20 minutos
85º e 94°C – 20 minutos
85º e 93°C – 20 minutos
16
Qual é a temperatura da estufa de tortas?
66 a 81
64 a 82
66 a 82
17
- Qual é a quantidade de mostarda nos sanduiche a cada 1 tiro?
1/4
1/2
1/3
18
Qual é a calibragem do molho Cheddar?
5 tiros = 150 ml (3 oz)
5 tiros = 150 ml (4 oz)
5 tiros = 150 ml (5 oz)
19
Qual é a calibragem do molho Big Mac e Maionese?
5 tiros = 59 ml (2 oz lq)
6 tiros = 54 ml (2 oz lq)
6 tiros = 59 ml (2 oz lq)
20
P - Qual é a calibragem do dispensador da mostarda?
35 a 60 tiros = 20 ml (1 oz fl)
35 a 60 tiros = 80 ml (1 oz fl)
35 a 60 tiros = 30 ml (1 oz fl)
21
Qual a temperatura que devemos manter os produtos congelados?
-18 a -23 graus
-12 a -23 graus
-18 a -25 graus
22
- Qual a Temperatura e tempo de aquecimento do forno no café da manhã?
190°c e 20 minutos
180°c e 20 minutos
180°c e 60 minutos
23
Qual é a temperatura interna mínima dos produtos na UHC?
60
66
65
24
- Qual é o empilhamento máximo e rendimento do picles?
6 caixas, 265 sanduíches por kg
5 caixas, 255 sanduíches por kg
6 caixas, 255 sanduíches por kg
25
Qual é o peso de uma McFritas Kids, Pequena, Média e Grande respectivamente?
31 grs, 73 grs, 102 grs, 146 grs
31 grs, 73 grs, 102 grs, 166 grs
31 grs, 74 grs, 102 grs, 146 grs
26
Qual é o rendimento da mostarda pouch?
1245 sanduíches por Quilo
1235 sanduíches por Quilo
1231 sanduíches por Quilo
27
Qual é o rendimento ideal das McFritas?
9,12
9,11
9,13
28
Qual é o rendimento ideal do alface?
45,4
45,5
43,4
29
- Qual é o tempo de ambientação do molho Cheddar?
3h
2h
1h
30
Qual é o tempo de aquecimento das fritadeiras?
30min
20min
1h
31
Qual é o tempo de vida primário das carnes de Chicken e Junior?
180d
120d
250d
32
- Qual é o tempo de vida primário das tortas?
120d
150d
180d
33
Qual é o tempo de vida primário do Alface em Tiras, Tomate e Cebola Fresca?
10d
20d
2d
34
Qual é o tempo de vida primário do sal?
1234d
1090d
1080d
35
- Qual é o tempo de vida primário e secundário da Cebola Shoyu?
Primário 130 dias, secundário 48 horas sob refrigeração, 2 horas na mesa de condimentação
Primário 120 dias, secundário 48 horas sob refrigeração, 4 horas na mesa de condimentação
Primário 120 dias, secundário 48 horas sob refrigeração, 2 horas na mesa de condimentação
36
Quais são os modelos de tostadeiras que temos nos restaurantes?
R: HEBT - 5v e VCT – 253.
R: HEBT - 6v e VCT – 270.
R: HEBT - 5v e VCT – 250.
37
Qual é a temperatura da tostadeira rápida?
R: 293°C
R: 243°C
R: 283°C
38
Pergunta 4: Qual é a temperatura da tostadeira HEBT?
R: 255°C.
R: 285°C.
R: 275°C.
39
Pergunta 4: Qual é a temperatura de armazenamento para os McNuggets na UHC?
R: 83°C (200°F)
R: 66°C (200°F).
R: 93°C (200°F).
40
Empilhamento Maionese, queijo cheddar
8cx
7cx
6cx
41
Empilhamento Mostarda, queijo ementhal, picles
4cx
8cx
6cx
42
Empilhamento ketchup
4cx
5cx
8cx
43
Empilhamento Cebola Shoju Bacon tomate
7cx
6cx
5cx
44
Empilhamento Cebola Rei Mostarda Pouch Ketchup Pouch Sal, suco e agua
8cx
7cx
4cx
45
- Qual tempo de vida secundário das tortas?
245min
240min
230min
46
P -Qual é o tempo de vida do óleo vegetal?
180d
120d
180d
47
Quais são as porcentagens de espera ideais para maximizar a quantidade de GC's?
Entre 7% e 12%
Entre 6% e 12%
Entre 7% e 10%
48
- Qual a capacidade de um Drive Side by Side?
150 a 170 carros por hora
150 a 180 carros por min
150 a 180 carros por hora
49
P - Qual o empilhamento máximo para as carnes de 10:1, 4:1 e 3:1?
6 caixas
5 caixas
8 caixas
