Aula 02 - Produção de Cerveja
Após ler o texto enviado por e-mail e assistir ao vídeo disponibilizado no QR Code acima, responda as questões do Quiz Game!
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1
Pela lei da Pureza (Reinheitsgebot), qual o elemento que NÃO DEVE estar contido na composição da cerveja?
Levedura
Malte de Trigo
Água
Malte de Cevada
Lúpulo
2
Escolha a alternativa VERDADEIRA em relação ao processo de maltagem do cereal
É durante a germinação que ocorre a formação de aromas típicos do malte
O processo dura de 3 a 4 dias
O processo de maltagem não deve passar pela germinação do grão do cereal
O malte Pilsen passa por um processo de torrefação a altas temperaturas
Durante o processo, a fase de torrefação é optativa
3
Fernando é um cervejeiro caseiro e decidiu fazer uma IPA pouco amarga e muito aromática. Em que momento do processo ele adicionou o lúpulo?
No início do cozimento do mosto
No momento em que adicionar a levedura
No momento do envase
Neste caso, não deve ser adicionado
No final do cozimento do mosto
4
Qual destas espécies de levedura é a espécie utilizada para a produção de cervejas de fermentação selvagem?
Saccharomyces cerevisae
Saccharomyces eubayanus
Saccharomyces uvarum
Brettanomyces
Saccharomyces pastorianus
5
Qual dos ingredientes abaixo não pode ser considerado adjunto cervejeiro?
Cevada
Trigo
Aveia
Arroz
Centeio
