Aula 02 - Produção de Cerveja

Aula 02 - Produção de Cerveja

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Imagem de perfil user: Amanda Ribeiro de Andrade
1
Pela lei da Pureza (Reinheitsgebot), qual o elemento que NÃO DEVE estar contido na composição da cerveja?

Pela lei da Pureza (Reinheitsgebot), qual o elemento que NÃO DEVE estar contido na composição da cerveja?

Malte de Cevada
Lúpulo
Água
Levedura
Malte de Trigo
2
Escolha a alternativa VERDADEIRA em relação ao processo de maltagem do cereal

Escolha a alternativa VERDADEIRA em relação ao processo de maltagem do cereal

Durante o processo, a fase de torrefação é optativa
O processo de maltagem não deve passar pela germinação do grão do cereal
O malte Pilsen passa por um processo de torrefação a altas temperaturas
O processo dura de 3 a 4 dias
É durante a germinação que ocorre a formação de aromas típicos do malte
3
Fernando é um cervejeiro caseiro e decidiu fazer uma IPA pouco amarga e muito aromática. Em que momento do processo ele adicionou o lúpulo?

Fernando é um cervejeiro caseiro e decidiu fazer uma IPA pouco amarga e muito aromática. Em que momento do processo ele adicionou o lúpulo?

No momento do envase
Neste caso, não deve ser adicionado
No final do cozimento do mosto
No momento em que adicionar a levedura
No início do cozimento do mosto
4
Qual destas espécies de levedura é a espécie utilizada para a produção de cervejas de fermentação selvagem?

Qual destas espécies de levedura é a espécie utilizada para a produção de cervejas de fermentação selvagem?

Saccharomyces uvarum
Brettanomyces
Saccharomyces cerevisae
Saccharomyces eubayanus
Saccharomyces pastorianus
5
Qual dos ingredientes abaixo não pode ser considerado adjunto cervejeiro?

Qual dos ingredientes abaixo não pode ser considerado adjunto cervejeiro?

Aveia
Centeio
Arroz
Trigo
Cevada
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