Você conhece tudo sobre a cerveja?
Seminário sobre Fabricação de Cerveja SENAI - ALAGOINHAS Raíssa Paolilo Greyce Carla Catarine Mello
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Quais ingredientes podem ser utilizados na utilização da cerveja?
Água, mel e malte
Água, maltose e arroz
Água, cevada e lúpulo
Água, álcool e trigo
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Qual a etapa da fabricação de cerveja as leveduras são inseridas?
Filtração
Maturação
Carbonatação
Fermentação
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Quem oferece o amargor da cerveja?
Maltose
Lúpulo
Malte
Trigo
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Qual o papel das leveduras na produção da cerveja?
Prover o amargor da cerveja.
Impedir a contaminação por leveduras selvagens e bactérias láticas.
Produzir apenas o álcool.
Transformar o açúcar do malte em gás carbônico, álcool e outros subprodutos.
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Em que etapa da produção, o açúcar é extraído do malte através da quebra do amido por ação de suas enzimas naturais?
Mosturação
Maturação
Filtração
Fermentação
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Qual gás é inserido na Carbonatação da cerveja para provocar a formação de espuma?
Gás Sulfuroso
Nitrogenio
Gás Sulfidrico
Gás oxigênio
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Em que etapa a Cerveja “descansa” a baixas temperaturas, aprimorando seu aroma e sabor?
Carbonatação
Mostura
Maturação
Resfriamento
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Em que etapa ocorre a clarificação da cerveja?
Maturação
Envase
Filtração
Malteação
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Qual a temperatura, em média da pasteurização?
70º C
40º C
100º C
10º C
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PERGUNTA DE OURO... (2 PONTOS): Por que é aconselhável armazenar as garrafas de cerveja em pé?
Evitar o contato com a tampa e, por conseqüência, o gosto de ferrugem.
Diminuir a área de contato com o ar e, por conseqüência, a oxidação.
Evitar a perda de espuma.
Evitar a perda de CO2.
