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1
Qual processo de fermentação é utilizado na produção de vinhos?
Fermentação acética
Fermentação butírica
Fermentação láctica
Fermentação alcoólica
2
Em que tipo de produto a fermentação láctica é mais comumente utilizada?
Pão
Vinho
Cerveja
Iogurte
3
Qual das seguintes bebidas é obtida por fermentação alcoólica?
Suco
Refrigerante
Iogurte
Cerveja
4
Qual é a função das bactérias do ácido láctico na produção de queijo?
Fermentação láctica
Fermentação alcoólica
Fermentação acética
Fermentação butírica
5
Durante a fermentação láctica, o que acontece com o pH do alimento?
Permanece constante
Aumenta
Fica neutro
Diminui
6
Qual bactéria é usada para fazer iogurte?
Staphylococcus
Salmonella
Lactobacillus
Maltose
7
O que acontece ao leite quando é colocado no refrigerador depois da fermentação?
O iogurte fica mais espesso
O ácido láctico desaparece
O leite volta a ser líquido
A fermentação acelera
