Bioquímica da Cerveja

Bioquímica da Cerveja

Quiz sobre a biquimica da Cervej. Valendo Brinde

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Vitória Alves

1
Quais são as moléculas de açúcar importante para a formação do álcool?

Quais são as moléculas de açúcar importante para a formação do álcool?

Glicose e Frutose
Sacarose e Glicose
Frutose ou lactose
Frutose ou Sacarose
2

Quais desse faz parte do processo para chegar ao produto final da cerveja?

Moagem, separação, mistura e cozimento.
fermentação, maturação, carbonatação, envase e pasteurização
3

Qual desses são processos bioquímicos da cerveja?

agentes enzimáticos e microrganismos vivos.
Agentes patológicos e mecânico
Microrganismos vivos e agentes patológicos
Agentes enzimáticos e mecânicos.
4

As ........... trabalham no processo cervejeiro, onde são encarregadas de converterem o amido em açúcares fermentáveis e dextrinas na etapa de mosturação.

Microrganismos Vivos
Pasteurização
Reações Enzimáticas
Reações Patológicas
5

A produção de bebidas alcoólicas é um processo que envolve a participação ativa de microrganismos. Qual o principal fermentador na produção de cerveja?

Leveduras
Fungos
Bactérias
Algas
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