DVE- Vinificação Rosé e Espumante.

DVE- Vinificação Rosé e Espumante.

Roda de estudos.

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Jessica Moura
1

1- Quais particularidades o método de maceração curta apresenta a um vinho rosé?

Rosés delicados, aromas florais e frutados cor rosa ou alaranjada clara
Rosés herbais com aromas frutados e cor rosada ou alaranjada clara.
Rosés delicados, com aromas sutis e cor rosada ou alaranjada clara.
2

Assinale é verdadeiro ou falso. É correto afirmar que: No método de prensa de rosé o contato com a casca é ilimitado.

Verdadeiro
Falso.
3

3- O que deve ser feito para garantir perlage em vinhos espumantes?

Não deixar o gás carbônico escapar, já que ele causa as borbulhas no vinho.
Manter o contato com o O2, liberando assim o gás carbônico
Não podemos deixar o gás carbônico entrar, já que ele é o responsável por tirar borbulhas no vinho.
4

4- Assinale verdadeiro ou falso. É correto afirmar que: O método tradicional de produção dos espumantes, trás espumantes finos e de alta qualidade.

Verdadeiro.
Falso.
5

5- Sabemos que no Brasil temos uma regularização diferente para grau de açúcar. Sendo assim, quais temos nos espumantes:

Nature, extra brut, brut, seco, demi sec (meio doce, meio seco) e doce.
Nature, extra-brut, brut, sec ou seco e doce.
Seco, meio-seco e doce.
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