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1- Qual componente temos que abrir mão na vinificação de vinhos de sobremesa?
Álcool.
Tanino.
Água
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2- Quais os métodos de produção em vinhos de sobremesa?
Late harvest ou colheita tardia, podridão nobre e appassimento.
Late harvest ou colheita tardia.
Late harvest ou colheita tardia e interrupção de fermentação.
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Assinale verdadeiro ou falso. É correto afirmar que: A aguardente vínica é adicionada ao mosto para preservar as leveduras.
Verdadeiro.
Falso.
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4- Como distinguimos as duas categorias existentes nos estilos de vinho do porto?
Cor do vinho final e tipo de envelhecimento.
Cores e doçura.
Cores e tempo de maturação.
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5- Assinale verdadeiro ou falso. É correto afirmar que: No envelhecimento biológico, é possível a formação de uma camada grossa de uma levedura, chamada flor.
Verdadeiro.
Falso.
