1
Qual a sensação que o tanino causa em boca?
PESO
ADSTRINGÊNCIA
ESTRUTURA
SALIVAÇÃO
FRESCOR
2
QUAL A SENSAÇÃO DE ACIDEZ NA BOCA?
SALIVAÇÃO
COR AMARELA
PESO
TEMPO EM QUE FICA NA BOCA
3
Em qual momento se coloca a apreciação global?
No ataque
Ao comprar um vinho
Antes de degustar
Ao fim da análise
4
Um vinho ligeiro signifca?
Tempos de bochecho até 3 segundos
Tempo de permanência em boca após engoli-lo de 0 até 2 segundos
Tempo que se deve aerar um vinho ( 2 segundos)
Tempo de permanência em boca após engoli-lo de 0 até 4 segundos
Tempo de permanência em boca após engoli-lo de 8 segundos
5
bouquet do vinho é encontrado quando?
Aromas secundários de leveduras, que todos os vinhos tem
Vinho passou por processo de envelhecimento
Notas frescas do DNA da uvas
6
A análise olfativa do vinho
É a última a ser feita
O ideal é fazer apenas 1
É a segunda a ser feita
Deve se fazer 2x
7
É CORRETO afirmar que
Um vinho com bouquet não passa por evelhecimento
Vinhos potentes são sempre mais gostosos do que os que tem poucos aromas
Deve-se citar dezenas de notas. Quantos mais melhor
É mais importante entender as nuances e grau evolutivo das notas dos vinhos
