Fermentação do Iogurte
Neste quiz encontraremos perguntas sobre a fermentação e produção do iogurte, como visto nos slides.
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1
Qual a temperatura ótima para a fermentação do leite? Temperatura onde a sua atividade é maior.
37°
33°
40°
46°
2
O processo de fermentação ocorre em meio aeróbio ou anaeróbico?
Aeróbio
Anaeróbico
3
Cerca de quanto tempo após a produção do iogurte ele pode ficar na prateleira (tempo em que ele é comercializado) sem azedar?
60 dias.
30 dias.
35 dias
25 dias.
4
Quais os tipos de bactérias que transformam o leite em iogurte?
Lactobacillus bulgaricus ou as Lactobacillus acidophilus e as Streptococcus thermophillus.
Lactobacillus bulgaricus ou as Lactobacillus acidophilus e as Carnobacterium.
Streptococcus thermophillus e as Carnobacterium.
Tetragenococcus e as Lastosphaera.
5
Entre os benefícios do iogurte, podemos citar:
Combate resfriados.
É fonte das vitaminas do complexo B.
Diminui o colesterol.
O fortalecimento do sistema imunitário.
6
A fermentação é realizada por quais espécies?
Vírus e fungos.
Plantas e bactérias.
Plantas e algas.
Fungos e bactérias.
