Quizz: Uso de sais de cura em produtos cárneos.

Quizz: Uso de sais de cura em produtos cárneos.

Segundo publicação acadêmica na página @gesuhis_uniso no instagram.

Imagem de perfil user: Fernanda Brandimarte
1

Produtos como a mortadela e o salame possuem uma cor avermelhada devido a ação de sais de cura.

Verdadeiro.
Falso
2

Qual das alternativas abaixo NÃO é um dos propósito do uso de aditivos alimentares?

Manter ou modificar sabor.
Prolongar tempo de conservação.
Alterar aparência e aroma.
Dar volume ao produto final.
3

Nitrato e Nitrito, estão presentes também em alimentos naturais como vegetais verdes, tubérculos e frutas.

Falso
Verdadeiro.
4

Nitrado e Nitrito, conferem uma ação BACTERIOSTÁTICA no produto final. Isso significa que:

Impede a proliferação de bactérias.
Confere menor durabilidade ao produto.
Age contra as bactérias no organismo do consumidor.
5

Carnes processadas são a fonte primária de ingestão de Nitrato e Nitrito.

Verdadeiro.
Falso.
6

Para que um embutido seja considerado seguro para consumo ele deve conter:

Certificado de fiscalização, como RIISPOA e MAPA.
Vendido como fabricação artesanal, sem registro de fiscalização.
Uma embalagem bem elaborada.
7

Nitrato e Nitrito não são acumulativos no organismo, pois são eliminados pela úrina assim que digeridos.

Verdadeiro.
Falso.
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