Carne de Soja e sua matéria prima
PROTEÍNA DA SOJA
1
Alimentos funcionais são...
... alimentos que oferecem benefícios à saúde além de suas funções básicas.
... alimentos ricos em açúcares e que dão energia.
... alimentos dispensáveis para a saúde humana por serem pouco nutritivos.
2
Uma característica da proteína da soja é:
Aumenta o ganho de massa muscular
Aumenta o risco de doenças cardiovasculares
Ajuda no ganho de peso
3
A principal macromolécula constituinte da soja :
Proteína
Ácidos nucleicos
Carboidratos
Lipídio
4
A acidez da matéria-prima pode ser analisada através da:
Gravimetria
Espectrômetria
Determinação de carbono
Titulação
5
O melhoramento genético da soja por CRISPR possibilitou muitos avanços, exceto:
Aumento do teor de clorofila
Aumento de produtividade
Aumento dos níveis de gordura boa
