Imprevisto/Improviso
Estas situações são muito regulares na área da restauração, cada pessoa tende a reagir da maneira mais correta que acha.
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Após 20 minutos reparaste que te esqueces-te de levar o pedido do cliente á cozinha. O que deves fazer?
Culpar a cozinha pelo atraso.
Assumir a culpa e pedir desculpa ao cliente.
Culpar o sistema pelo atraso.
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Deixas cair um prato a meio do serviço. O que deves fazer? ( tens que agir rapido)
Limpar tudo o mais rapidamente e falar com o cliente.
Chorar em posição fetal.
Fugir do local.
3
Ao abrir a garrafa na mesa do cliente ela parte-se e suja a mesa. o que deves fazer?
Pedir desculpa e levar os clientes para outra mesa.
%#+*$^% cortei-me!
Limpar o maior e seguir o serviço.
4
Ja passou a hora de fechar os clientes ja terminaram a refeição e só estão a fazer “sala”. o que deves fazer?
Informar os clientes da hora de fecho educadamente.
Perguntar aos clientes se não têm família.
Mandar indiretas do fundo da sala a dizer que ja é tarde.
5
O cliente queixa-se de um cabelo na comida. O que deves fazer?
Pedir desculpa, trocar o prato e caso o cliente continue chateado oferecer uma sobremesa.
Retirar o cabelo sem ele ver.
Afirmar que o cabelo é do cliente
6
O cliente está indeciso no que pedir e tu tens mais que fazer mas ele não te deixa sair. O que deves fazer?
Sugerir um um prato ao cliente e explicar que deveria experimentar por algum motivo
Dizer ao cliente que estás com pressa
Perder a paciência e ir embora
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O cliente está alterado e a ser bastante desagradável. O que deves fazer?
Dizer-lhe para se ir tratar
Mostrar-lhe quem manda.
Continuar a ser educado e simpático pois o problema esta nele e não em nós.
