Imprevisto/ Improviso
Este quiz resulta como modo de aprendizagem, para saber como agir e improvisar em situações imprevistas na área da restauração.
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1
Ao fazer uma reserva, não conseguimos a mesa que o cliente pretende e ele fica chateado, o que devemos fazer?
Aconselhar outro restaurante para o cliente ir comer.
Dizer ao cliente que se quiser pode aguardar lá fora.
Explicar que as outras mesas já estão ocupadas, e tentar promover algo que cative o cliente.
2
O cliente pediu um cocktail e foi-lhe entregue o cocktail errado, o que fazer?
Pedir desculpa, e não cobrar o cocktail errado.
Pedir desculpa, e trazer o cocktail correto.
Não pedir desculpa, pois a culpa foi do barman.
3
Existe um cliente com alergia a um produto, e é lhe servido um prato com esse ingrediente, o que fazer?
Pedir desculpa, certificar que o cliente não comeu desse prato e alterar para o correto.
Não pedir desculpa, pois a culpa é do chefe de cozinha.
Pedir desculpa, e oferecer o resto do almoço/jantar.
4
Está a abrir uma garrafa à frente do cliente, e derrama vinho sobre a mesa, o que deve fazer?
Fingir que nada aconteceu, e prosseguir calmamente.
Pedir desculpa, e chamar a chefe de sala para ir fazer o resto do serviço.
Pedir desculpa, e tapar a área derramada com um liteau.
5
Esqueceu-se de lançar o pedido e o cliente está há mais de uma hora à espera, o que deve fazer?
Explicar ao cliente o sucedido, pedir desculpa, e oferecer o prato em questão.
Pedir desculpa, e dizer ao cliente para voltar numa próxima.
Não pedir desculpa, e justificar com falha da cozinha.
6
Deixou cair um prato na sala a meio do serviço, como deve proceder?
Chorar em posição fetal.
Pedir desculpa, e apanhar a comida com um guardanapo.
Pedir desculpa, e agir rápido de modo a limpar a sala e não atrasar serviço.
7
Um cliente mal disposto, descarrega em si sem razão nenhuma. Como deve agir?
Deixar o cliente acabar de falar e pedir desculpa.
Educadamente, aconselhar o cliente a abandonar o estabelecimento.
Assumir as culpas e oferecer o almoço/jantar.
8
Já passou a hora de fecho e ainda há clientes a fazer sala. O que deve fazer?
Educadamente informar que o restaurante vai fechar.
Apagar as luzes e começar a limpar as mesas, para o cliente notar que o restaurante vai fechar.
Perguntar ao cliente se deseja alguma coisa, e caso contrario informar que já passou a hora de fecho.
9
Levou para a mesa um prato com um cabelo. O que deve fazer?
Pedir desculpa, e delicadamente, tirar o cabelo do prato.
Pedir desculpa, trocar o prato, e oferecer a sobremesa caso o cliente continue desagradado.
Dizer ao cliente que o cabelo só pode ser dele.
10
O que cliente recusa-se a pagar o preço que vem na conta. Como proceder?
Tentar compreender o porquê do sucedido e oferecer o almoço/jantar.
Tentar compreender o porquê do sucedido e resolver o eventual problema.
Propor ao cliente que fique a higienizar a louça que utilizou durante a refeição.
