Teste seus conhecimentos sobre os conservantes
Grupo : Bruna, Danielle, Maria Luiza, Lucas Matheus e João Pedro
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Para que servem os conservantes ?
Conservar. Ou seja, conservante é toda substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzima.
São utilizados pra evitar a oxidação dos componentes do alimento.
São substâncias químicas que, ao entrarem em contato com as estruturas celulares, realçam determinados compostos das células como os vacúolos ou os nucléolos.
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A utilização de conservantes pode alterar o sabor do alimento ?
Não, conservantes químicos ou naturais não alteraram o sabor original dos alimentos.
Sim, conservantes químicos ou naturais podem alterar o sabor e a textura de acordo com a quantidade adicionada ao produto.
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Quais conservantes são mais utilizados ?
Eritrosina, vermelho 40 e azul Indigotina
Tartazina, amarelo Crepúsculo e azorrubina
Antimicrobianos, antioxidantes e inibidores enzimáticos.
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Como os conservantes aparecem nos rótulos ?
Normalmente, nas embalagens dos produtos vendidos no Brasil, os conservantes aparecem utilizando seu nome por extenso e indicando a porcentagem contida em cada alimento.
Normalmente, nas embalagens dos produtos vendidos no Brasil, os conservantes aparecem somente com seu nome científico e não costumam indicar a quantidade.
Normalmente, nas embalagens dos produtos vendidos no Brasil, os conservantes aparecem com o nome por extenso, no entanto alguns apresentam um código de numeração, o INS - Sistema Internacional de Numeração de Aditivos.
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Em quais alimentos eles são encontrados com maior quantidade ?
Sucos naturais
Frutas e verduras
Laticínios, bebidas prontas, molhos prontos, salsicha, salgadinhos e bolachas.
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Consumir conservantes em excesso pode causar:
Alguns conservantes estão sendo associados a doenças e distúrbios, como autismo e obesidade.
Alguns conservantes estão sendo associados a doenças, como amnésia.
Alguns conservantes estão sendo associados a doenças, como diabetes.
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Qual o limite diário do conservante sulfato de sódio ?
No Brasil, segundo a IDA, são permitidos 3,4 mg/Kg de Sulfato de sódio por dia.
No Brasil, segundo a IDA, são permitidos 8 mg/Kg de Sulfato de sódio por dia.
No Brasil, segundo a IDA, são permitidos 0,7 mg/Kg de Sulfato de sódio por dia.
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Conservantes são encontrados em alimentos, além dos alimentos eles podem ser encontrados em outras coisas?
Sim, também são utilizados em produtos de cosméticos e na farmácia.
Não, pois eles evitam a ação dos microrganismos que agem na deterioração dos alimentos, fazendo com que durem mais tempo sem estragar.
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Qual país mais utiliza conservantes?
China.
Estados Unidos.
Brasil.
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Ao longo de séculos o cloreto de sódio (sal de cozinha) foi utilizado, e ainda é, como conservante. Qual outro conservante também foi desenvolvido ?
Ácido etanoico
Ácido nítrico
Ácido benzoico
