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Para garantirmos que os alimentos que vamos consumir não estejam contaminados, devemos tomar alguns cuidados muito importantes:
Fazer periodicamente o controle de pragas: As pragas como baratas, moscas, ratos, além de pássaros, gatos e outros animais devem ser eliminados do local onde se manipula alimentos. Para controlá-los, manter o local sempre limpo, evitar deixar restos de alimentos no chão, eliminar frestas e azulejos quebrados e manter latas de lixo tampadas.
Não utilizar jóias e bijuterias, pois estes são um esconderijo para microrganismos, além do perigo de caírem nos alimentos, causando uma contaminação quimica, podem causar engasgamento ou até quebrar um dente.
Usar somente água destilada: A água usada para beber, cozinhar, fazer gelo, cozinhar e lavar frutas e verduras deve ser sempre destilada. Nunca beba água que não seja destilada.
Ter bons hábitos de higiene pessoal: Tomar banho e trocar de roupa pelo menos 1 vez por semana.
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A principal forma de fornecer alimentos seguros é evitar os PERIGOS que podem estar presentes. São eles:
Perigos inflamáveis
Perigos tóxicos
Perigos físicos
Perigos microbiológicos
Perigos biológicos
Perigos físicos
Perigos inflamáveis
Perigos químicos
Perigos biológicos
Perigos biológicos
Perigos físicos
Perigos químicos
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Sobre APPCC…
O estabelecimento de procedimentos de registro é um dos cinco princípios da APPCC.
Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) consiste em um método de controle para a segurança de alimentos (POP’S).
Ela apresenta requisitos básicos sobre métodos, instalações, processos e controles aplicados na fabricação, processamento, envase, teste e distribuição de produtos alimentícios de uma empresa.
É formada por sete princípios básicos. A determinação dos pontos críticos de controle é um deles.
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Responda a a afirmativa que melhor completa a frase:
Alimentos SEGUROS são aqueles que oferecem risco à saúde do consumidor, ou seja, aqueles que são isentos de PERIGOS.
Os perigos BIOLÓGICOS são provocados por desinfetantes, AGROTÓXICOS, inseticidas, entre outros.
Os perigos FÍSICOS são pregos, parafusos, pedaços de VIDRO, lascas de madeira, pedras e outros objetos que possam cair no alimento e prejudicar a saúde do consumidor.
Os perigos BIOLÓGICOS são provocados por MICRORGANISMOS que não enxergamos a olho nu. Estes perigos só podem ser vistos com auxílio de um Telescópio.
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O termo: “segurança alimentar” faz referência a:
Práticas que garantem o aumento de riscos à saúde.
Garantia da disponibilidade de alimentos não essenciais, e inflação de seus preços.
Garantia da disponibilidade de alimentos básicos, assim como o controle de seus preços.
Alimentos que não causarão danos à saúde de quem consome.
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As boas práticas de fabricação são constituídas basicamente dos seguintes temas:
Higiene e segurança dos funcionários.
Gerenciamento de alergênicos.
Programa de limpeza.
Todas as alternativas estão corretas.
Documentação e registro.
Política de vidros e plásticos duros.
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O que significa Food Safety?
É uma comida preparada e servida com rapidez (fast-food Safety).
São as famosas comidas na internet- ifood Safety.
É um trailer de comida que vende hambúrgueres e comidas de boteco.
É um sanduíche francês.
Segurança dos alimentos - São os esforços para evitar a contaminação não intencional dos alimentos por agentes biológicos, químicos,físicos,alergênicos ou radiológicos que possam dentro do razoável, ocorrer na cadeia dos alimentos.
