Quiz de higiene.
Trabalho de higiene de alimentos,criação de jogo sobre a higiene pessoal e manipulação de alimentos. Jogo será um quiz de 10 (dez) perguntas,sendo certo ou errado. Em forma de um desafio (na sala) as perguntas seram feitas à todos os grupos e quem responder primeiro ganhará um ponto. ALUNOS:Ana Gabriella, Geovanna, Heloísa, Henryque, Matheus, Olivia. 27/03/2023
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1
Como ocorre uma contaminação direta?
Por meio de pessoas que manipula o alimento.
Por meio de objetos
Por meio da temperatura
Por meio da produção primária dos alimentos
Pela compra de um alimento fraudado.
2
Qual a forma correta de higienizar as mãos?
Com produto desinfetante e pano úmido.
Com detergente neutro dissolvido em meio litro de água.
Apenas com álcool 70°
Entre os dedos com sabão líquido.
Sabonete anti-bactériano por toda a extensão das mãos.
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Solução adequada para a higienização de um legume,verdura ou fruta.
10ml (1 colher de sopa rasa) de hipoclorito de sódio (água sanitária) para uso geral em um litro de água.
4 colheres de vinagre,3 colheres de sabão líquido em dois litros de água.
20ml (2 colheres de sopa rasa) de Genfloc Clarificante para uso geral em três litros de água.
3 colheres de álcool 70°,sabão neutro em meio litro de água.
40ml (2 colheres de chá cheias) de hipoclorito de sódio (água sanitária) em meio litro de água.
4
Alimentos com alto potencial de contaminação por microorganismos.
Frutas,pescados,industrializados e embutidos.
Carnes,grãos,hortaliças e molhos.
Verduras,legumes e frutas.
Laticínios,carnes,ovos,embutidos,maionese e molhos.
Grãos,ovos,legumes,embutidos e laticínios.
5
Objetivo principal da higiene de alimentos é:
Assegurar que o alimento esteja livre de microrganismos patogênicos.
Assegurar que o alimento esteja em uma boa temperatura.
Assegurar que microrganismos se multipliquem.
Assegurar todas as condições e medidas necessárias para um alimento seguro.
6
Alimentos seguros são?
São alimentos que apresentam restos de produtos químicos.
São alimentos que não apresentam riscos de causar danos à saúde do consumidor.
São alimentos consumidos logo após a colheita.
São alimentos que não apresentam riscos de causar danos,portanto apresentam falta de higienização.
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Perigos em alimentos:
Perigos biológicos:matérias estranhas,como fragmentos de vidro ou madeira,pedaço de osso ou sementes de frutas.
Perigos Físicos:são provocados por microorganismos que não podemos ver a olho nú.
Perigos Químicos:ocorrem quando produtos químicos estão presentes nos alimentos em grande quantidade.
8
Tipos de contaminação nos alimentos:
Contaminação primária,direta,cruzada.
Contaminação por plantação,colheita e exportação.
Contaminação por abate,por objeto e por colheita.
9
O que não deve ser feito dentro de uma indústria de alimentos?
Não usar perfumes,cremes ou desodorante com cheiro.
Estar sempre com as unhas bem aparadas e feitas (sem qualquer tipo de pintura).
Carregar dentro do bolso canetas,dinheiros,cigarros,isqueiros,relógios,moedas.
Não usar aliança,anéis,relógio,brincos,colares,pulseiras e outros adornos
Sempre utilizar uniforme completo.
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É indispensável que o manipulador de alimentos:
Tome banho diariamente,de preferência no trabalho.
Passe perfume e use adornos.
Deixe de usar o uniforme adequado.
Esteja com unhas feitas e pintadas.
Use maquiagem ou tenha barba grande.
