SEGURANÇA DOS ALIMENTOS
Perguntas e respostas referente a treinamento de segurança dos alimentos.
1
Qual objetivo da segurança dos alimentos?
Aumento de vendas
Garantir um produto final de qualidade, assegurando a saúde do consumidor.
Redução de custos.
Garantir satisfação do colaborador.
2
Qual é o principal método para prevenir a contaminação cruzada de alimentos?
Lavar as mãos, superfícies e utensílios regularmente.
Utilizar a mesma placa de corte para manipular alimentos crus e frescos.
Utilizar luva de malha de aço para pegar caixas de papelão.
Armazenar produtos fora da embalagem no freezer.
3
Qual é a melhor maneira de descongelar alimentos de forma segura?
Usar o micro-ondas no modo de descongelamento.
Deixá-los na bancada por algumas horas.
Deixar submerso em água para forçar o descongelamento.
Descongelar sob refrigeração.
4
Quais são as fontes de perigo de contaminação dos alimentos?
Químico, Físico e Biológico.
Analógico, Biológico, Corrosão.
Químico, Físico, Umidade.
Físico, Biológico, Corrosão.
5
Qual a temperatura considerada zona de perigo para os alimentos?
Entre 10° a 60°
Entre 10° a 70°
Entre 10° a 80°
Entre 5° a 60°
6
Qual cor de placa utilizar para manipular carne bovina?
Verde
Azul
Amarela
Vermelha
7
Qual cor de placa devo utilizar para manipular frango?
Vermelha.
Verde.
Azul.
Amarela.
8
Ao chegar no setor, o que devo fazer primeiro?
Higienizar adequadamente minhas mãos
Pegar minha faca.
Correr para atender balcão.
Repor produtos faltantes na vitrine.
9
Ao iniciar o processo de descongelamento, o que devo fazer?
Identificar corretamente as caixas com data de início de descongelamento.
Somente deixar a caixa em um canto até descongelar.
Tirar da câmara e deixar descongelar fora.
Colocar água para acelerar o processo.
10
Quais são os tipos de microrganismos capazes de contaminar os alimentos?
Patogênicos e Emulsificantes
Patogênicos e desengordurantes.
Patogênicos e Deteriorantes.
Escamados e Flagelados
