Nutrivida: Temperatura ideal, conservação e higiene dos alimentos
Perguntas sobre o trabalho apresentado.
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Que órgão é responsável pela higienização alimentar dos estabelecimentos?
Vigilância Sanitária
Secretaria de saúde
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Quais as consequências da falta de higiene alimentar?
Intoxicação alimentar, vários sintomas, como alergias, vômitos, diarreia e até mesmo casos mais graves de gastroenterite aguda, que leva à morte.
A higiene representa o conjunto de medidas, incluindo a limpeza e a sanificação que, aplicado à produção de alimentos, tem por finalidade assegurar ao consumidor um produto de qualidade.
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Qual é a temperatura recomendada ao reaquecer alimentos que já foram cozidos?
74°C
55°C
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Quais são as duas principais bactérias encontradas em carnes que não foram preparadas corretamente?
leptospira e vibrio cholerae
Escherichia coli e salmonella
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Qual a importância da temperatura dos alimentos ?
É a maneira mais eficaz para evitar contaminações, por meio da multiplicação de microrganismos.
É um processo mais difícil e que não pode ser aplicado em todos os alimentos, principalmente dentro das nossas casas.
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Porque a baixa temperatura favorece a conservação dos alimentos?
Quanto menor a temperatura de armazenamento, mais lentas serão as reações químicas, a atividade enzimática e a multiplicação dos microrganismos e maior será o tempo que os alimentos poderão ser armazenados antes do seu consumo.
É preciso conservar os alimentos em lugares arejados, com iluminação natural e sem umidade, dessa maneira é possível preservar os nutrientes por mais tempo e evitar contaminações cruzadas ou a proliferação de bactérias que se criam em lugares úmidos.
